Sos zielony na gorąco
Składniki na 4 porcje:
szklanka beszamelu
po 2 łyżki białego wytrawnego wina
i octu estragonowego
po pęczku szczypiorku i trybuli
(lub natki pietruszki)
cebula średniej wielkości
sól, pieprz
Najpierw przygotuj beszamel - 2 łyżki masła roztop, następnie dodaj mąkę i, energicznie mieszając, zasmaż (ale nie rumień!). Później - wciąż mieszając - porcjami dolewaj śmietankę
(1 szklanka) i całość gotuj 7-8 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dopraw go sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Zieleninę umyj, osusz i drobno posiekaj. Cebulę obierz, zmiksuj, zalej winem i octem, gotuj około 10 minut, następnie połącz z beszamelem i ponownie zagotuj. Przypraw solą i pieprzem, i wymieszaj z zieleniną.
Podawaj do białych mięs i ryb.