Bigos z grzybkiem

Składniki:

2 kg kwaszonej kapusty, 20 dag chudego boczku, 1/2 kg kiełbasy wieprzowej, 20 dag słoninki, 2 garści suszonych grzybów, sól, pieprz, 3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, słoiczek przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Suszone grzyby umyj, zalej zimną wodą i mocz przez godzinę. Kapustę wypłucz w zimnej wodzie, odsącz, włóż do garnka, zalej do połowy wodą i gotuj pod przykryciem razem z liściem laurowym i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego. Odsączone grzyby pokrój w paski i dodaj do kapusty. Boczek pokrój w kostkę, wrzuć do bigosu. Słoninkę pokrój w małą kosteczkę, wrzuć do małego rondelka i smaż do uzyskania płynnego smalcu i skwarków. Zdejmij z ognia i wlej do bigosu. Kiełbasę wieprzową pokrój w paski, wrzuć do garnka, dodaj przecier pomidorowy. Dopraw pieprzem i solą. Gotuj bigos aż kapusta będzie miękka i nabierze odpowiedniego aromatu. Jeżeli będzie przywierać do garnka , dolej szklankę wody.