Kurczak po syjamsku

Składniki:

4 filety z piersi kurczaka

łyżka masła

duża drobno pokrojona cebula

1-2 ząbki czosnku

4 łyżki drobno posiekanych orzeszków ziemnych

pół łyżeczki kolendry

łyżeczka otartej skórki z cytryny

pół łyżeczki cukru

łyżka sosu sojowego

sól

śmietanka kokosowa:

4 łyżki wiórków kokosowych

szklanka śmietanki

1/4 łyżeczki chili

Wiórki kokosowe zalej ciepłą śmietanką i odstaw na godzinę, po czym odciśnij płyn.

Drobno posiekany czosnek utrzyj z cebulą, chili, otartą skórką z cytryny, mieloną kolendrą, cukrem, solą i orzeszkami na jednolitą pastę.

Umyte i osuszone filety lekko rozbij trzonkiem noża, natrzyj częścią przygotowanej pasty (resztę zostaw na później), przykryj i wstaw na 1-2 godziny do lodówki, po czym usmaż na stopionym maśle, przełóż do rondla, dodając resztę pasty, wlej sos sojowy i śmietankę kokosową, przykryj i duś na małym ogniu przez około 20-25 minut.

Jak na wschodnią potrawę przystało - podaje się ją z ryżem.