Właściwości amfipatyczne białek- białka integralne

znajdujące się w błonie komórkowej mają charakter

amfipatyczny. Mają zarówno regiony hydrofobowe

jak i hydrofilowe i są asymetrycznie rozłożone,

przechodząc na obie strony dwuwarstwy. Jest to

spowodowane tym, że białka budują aminokwasy o

różnej budowie łańcucha bocznego, który może mieć

charakter hydrofobowy, bądź polarny. Hydrofobowe

łańcuchy boczne reszt wystają w helisie na zewnątrz i

mogą oddziaływać wiązaniami hydrofobowymi z

łańcuchami kwasów tłuszczowych. Po każdej stronie

takiej helisy znajdują się skupienia aminokwasów o

obdarzonych ładunkiem (polarnych=hydrofilowych)

łańcuchach bocznych, które oddziałują

niekowalencyjnie z przeciwnymi ładunkami na

polarnych grupach głowy lipidów błonowych.

AA o hydrofobowych łańcuchach bocznych: Gly,

Ala, Val, Leu, Ile, Met, Pro, Cys, Phe, Tyr, Trp

AA o polarnych (hydrofilowych)łańcuchach

bocznych: Arg, Lys, His, Asp, Glu, Ser, Thr, Asn,

Gln

Klasyfikacja enzymów

Hydrolazy

Lipazy – hydroliza gr. estrowej

Nukleazy – gr. fosforanowej

Proteazy – gr. amidowej

Izomerazy

Epimerazy – izomeryzacja centrum aktywnego

Ligazy

Karboksylazy – przyłączenie CO₂

Syntetazy – tworzenie nowego wiązania

Liazy

Dekarboksylazy – utrata CO₂

Dehydrazy – utrata H₂O

Oksydoreduktazy

Dehydrogenazy – wprowadzenie wiązania podwójnego przez oderwanie H₂

Oksydazy – utlenienie

Reduktazy – redukcja

Transferazy

Kinazy – przeniesienie gr. fosforanowej

Transaminazy – przeniesienie gr. aminowej