Keks ze śliwkami

Składniki:

350 g dojrzałych śliwek bez pestek

3 łyżki masła

160 g mąki

3 jajka

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

kilka kropel olejku migdałowego

Jak przyrządzić:

Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st. C. Śliwki dzielimy na pół, usuwamy pestki i przesmażamy na maśle, aż wydzieli się różowy sok, ale śliwki jeszcze nie zaczną się rozpadać. Posypujemy cynamonem, mieszamy delikatnie i zostawiamy do wystygnięcia. Ubijamy jajka z cukrem. Stopniowo dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia, dolewamy stopione i przestudzone masło. Mieszamy powoli, aż składniki się połączą. Dodajemy śliwki, mieszamy i wlewamy do przygotowanej formy. Pieczemy około 45 minut.