Rolada
Składniki
4 jajka
4 łyżki wrzątku
13 dkg cukru
1 torebka cukru waniliowego
8 dkg mąki pszennej
5 dkg maki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 1/2 szklanki cukru- do posypania rolady przed zwinięciem
1 łyzka masła do posmarowania pergaminu
Sposób przyrządzenia:
Przygotować
wszystkie składniki. Dużą szeroką blaszkę do pieczenia wyłożyć
arkuszem papieru, posmarowanego dokładnie masłem. Rozbijać jajka
wlewając białka do misk, a żółtka do wyższego garnka. Do żółtek
wlać gorącą wodę i ubijać. Gdy powstanie lekko zawiesisty,
puszysty sos, wsypać 2/3 ilości cukru i ubijać dalej, aż nabierze
konsystencji kremu. Ubić sztywną pianę z białek, wsypując pod
koniec resztę cukru. Dodać pianę do jajecznej masy razem z mąką
zmieszaną z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszać uważając,
aby nie pozostały resztki suchej mąki. Ciasto rozsmarować cienką
1−centymetrową warstwą na całej powierzchni posmarowanego
tłuszczem pergaminu. Wstawić do piekarnika słabo nagrzanego (180
stopni) i piec około 15−17 min. Wyjmować ciasto zrumienione na
kolor słomy, natychmiast posypać cukrem, przykryć czystą
ściereczką. Wyjąć ciasto na ściereczkę. Papier od razu
posmarować gąbką zwilżoną zimną wodą, gdy zacznie parować
usunąć ostrożnie. Zwinąć roladę razem ze ściereczką i
pozostawić na kilkanaście minut. Jeżeli ma być przełożona
tłustym kremem, śmietanką lub twarożkiem należy ciasto
całkowicie ostudzić. Jeśli przekładamy ją marmoladą, owocami
lub makiem można ciasto posmarować po lekkim
przestygnięciu.
Należy
pilnowac aby nie "przepiec" ciasta ponieważ nie uda się
go zwinać.