Rolada z kurczaka z musem jabłkowo chrzanowym

Rolada z kurczaka z musem jabłkowo-chrzanowym


Składniki na 6 porcji:

1,5 kg kurczaka

30 dag cielęciny bez kości

3 łyżki rodzynek

2 białka

2 łyżki bułki tartej

pół kajzerki

pół szklanki mleka

biały pieprz, sól

mus:

1 kg kwaśnych jabłek (antonówki, boikeny)

2-3 łyżeczki Sosu chrzanowego WINIARY

łyżka miodu


Umytego kurczaka przetnij wzdłuż mostka. Teraz starannie odetnij skrzydełka i szyjkę. Mięso oddziel od kości, poczynając od udek (tak, żeby nie uszkodzić skóry!). Płat mięsa posól i posyp pieprzem z obu stron.


Następnie namocz w mleku kajzerkę. Cielęcinę dwukrotnie zmiel, dodaj bułkę tartą, odciśniętą kajzerkę, opłukane rodzynki i pianę ubitą z białek, wszystko delikatnie wymieszaj, przypraw solą i pieprzem (farsz powinien być pikantny, ale nie za słony).


Masę rozłóż równomierną warstwą na mięsie. Następnie mięso zwiń i obwiąż białą bawełnianą nitką. Włóż roladę do specjalnego foliowego rękawa, wlej do niego trochę wody, szczelnie zamknij i ułóż w brytfannie. Mięso piecz 70-80 minut w temperaturze 180°C.


Przyrządź mus: pokrojone, nieobrane jabłka bez gniazd nasiennych podlej czterema łyżkami wody i uduś. Gdy się rozgotują, przetrzyj je i wystudź. Na końcu dodaj miód, sos chrzanowy, a wszystko razem bardzo dokładnie wymieszaj.


Taki mus nadaje się również do innych pieczonych mięs. Rolada smakuje znakomicie zarówno na zimno, jak i na gorąco.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Kotlety jagnięce z musem jabłkowym
Czekoladowe ciasto z musem jabłkowym
Rolada z kurczaka
Kasza jaglana z musem jabłkowym, A Przepisy kulinarne 1
Kurczak jesienny jabłkowo, przepisy
PIERNIK Z MUSEM JABŁKOWYM(1), Przepisy na ciasta i wiele innych
Kotlety jagnięce z musem jabłkowym
Sakiewki z ciasta filo z musem jabłkowo cynamonowym
Nalesniki z musem jablkowym
Rolada z kurczaka
Rolada biszkoptowa z masą jabłkową
Deser z musem jabłkowym
Kurczak pulpeciki w sosie chrzanowym
ciasta rolada jablkowo orzechowa, cuisine, przepisy
Rolada wołowa z chrzanem i warzywami
Rolada z musem truskawkowym
ROLADA JABŁKOWA doc
rolada jabłkowa