Racuszki owsiane

Składniki:

25 dag płatków owsianych

2 dag drożdży

2-3 żółtka

5 dag margaryny

szklanka mleka

3 łyżki cukru

łyżka octu

szczypta soli

50 dag smalcu do smażenia

cukier puder do posypania

Zmiel płatki, na przykład w młynku do kawy. Drożdże rozetrzyj ze szczyptą cukru, 3 łyżkami mleka i łyżeczką mąki owsianej. Postaw je w ciepłym miejscu.

Żółtka utrzyj z cukrem. Gdy rozczyn "ruszy", wlej go do mąki wraz z mlekiem i utartymi żółtkami. Wyrabiaj łyżką, a po 5 minutach dodaj stopioną margarynę, ocet i szczyptę soli. Wyrabiaj dalej, aż zaczną ukazywać się pęcherzyki powietrza. Wówczas przykryj masę i odstaw w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto urośnie (podwoi swoją objętość), na rozgrzany smalec kładź metalową łyżką racuszki. Smaż je, początkowo pod przykryciem, z obu stron. Na koniec odsącz z tłuszczu i jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem.