SYLABUS
Nazwa jednostki prowadzącej kierunek: Wydział Turystyki i Rekreacji
Nazwa kierunku (podanie nazw ew. specjalności): turystyka i rekreacja
Nazwa przedmiotu: Usługi hotelowe i gastronomiczne
Przedmioty wprowadzające wraz z wymaganiami wstępnymi: znajomość podstawowych zagadnień z zakresu ekonomii
Liczba godzin zajęć dydaktycznych: 30 h wykładów i 45 h ćwiczeń
Liczba punktów ECTS: 6
Założenia i cele przedmiotu: zdobycie umiejętności i kompetencji w zakresie: identyfikowania znaczenia hotelarstwa i gastronomii dla rozwoju turystyki; klasyfikowania i charakteryzowania obiektów i usług hotelarskich oraz gastronomicznych; zapoznanie z podstawowymi problemami teoretycznymi i praktycznymi występującymi przy realizowaniu usług hotelowych i gastronomicznych; poznanie metod oraz technik obsługi hotelarskiej z uwzględnieniem estetyki i kultury obsługi
Metody dydaktyczne: wykład z dyskusją, w ramach ćwiczeń: omawianie przypadków, metoda problemowa wraz z prezentacją multimedialną wyników badań wykonaną przez studentów
Forma i warunki zaliczenia przedmiotu: nauczanie zakończone jest: egzaminem pisemnym. Podstawą zaliczenia ćwiczeń są: kolokwium zaliczeniowe, 70% obecność na zajęciach, prezentacja przygotowana przez studentów dotycząca analizy usług hotelarskich w wybranych hotelach.
Treści programowe: zagadnienia wstępne z zakresu hotelarstwa i gastronomii. Usługi hotelarskie: cechy i klasyfikacja. Usługa hotelarska jako produkt. Jakość usług hotelarskich i gastronomicznych. Ceny w hotelarstwie i gastronomii. Promocja usług hotelarskich. Sprzedaż usług hotelarskich. Marketing usług hotelarskich. Usługi dodatkowe w hotelu (usługi Spa&Wellness, hotel jako miejsce organizacji konferencji i kongresów)
Wykaz literatury:
- podstawowej
Turkowski M., Marketing usług hotelarskich, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2010, Warszawa. Witkiewicz Z., Wilgocki S., Organizacja i technika pracy w zakładzie gastronomicznym, Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku, 2008, Gdańsk.
- uzupełniającej
Oparka S., Nowicka T., Klepacka B., Organizacja i technika pracy w hotelarstwie: skrypt praktycznej nauki zawodu, cz.2, Wydaw. Maria, 2003, Polanica Zdrój.
Imię i nazwisko osoby prowadzącej/osób prowadzących: dr Izabela Kapera