Dieta w chorobach wątroby
Osoby te z reguły nie lubią warzyw i z nimi wiążą dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego a nie z innymi pokarmami, które należą do ich przysmaków i których nie powinny spożywać.
Jak powinny się odżywiać osoby z chorobami wątroby?
Powinno się do minimum ograniczyć spożycie tłuszczu zwierzęcego, ostrych przypraw, niektórych warzyw i owoców oraz alkoholu. Dieta musi być bogata w białko i węglowodany.
Aby uniknąć nieprzyjemnych dolegliwości w postaci wzdęć czy odbijania dobrze jest podzielić posiłki na mniejsze i zamiast 3 jeść 5 posiłków.
Mleko i jego przetwory zawierają wartościowe białko, ale część z jego przetworów (np. żółty czy topiony ser, sery pleśniowe, masło i śmietana ) jest bogata w tłuszcze i ich spożywanie może być przyczyną bólu u pacjentów z kamicą pęcherzyka żółciowego. Dlatego lepiej jest spożywać odtłuszczone mleko ( tj. 0% tłuszczu ), chudy biały ser, jogurty i kefiry.
U pacjentów ze schorzeniami wątroby przeciwwskazane jest spożywanie tłustej wieprzowiny, wędzonych wędlin i ryb a także konserw o dużej zawartości tłuszczu i ostrych przypraw. Z produktów mięsnych najlepiej spożywać drób i cielęcinę lub chudą wieprzowinę w postaci gotowanej, pieczonej lub duszonej. Nie należy spożywać mięs smażonych na tłuszczu i panierowanych.
Dolegliwości ze strony wątroby mogą wystąpić również po spożyciu ciast z kremem, tortów i czekolady. Można natomiast spożywać niewielkie ilości biszkoptów, herbatników i sucharków oraz galaretki.
Z warzyw przeciwwskazane są kapusta, cebula, czosnek, groch i fasola a z owoców gruszki i śliwki. Pozostałe owoce najlepiej spożywać w postaci przecierów, soków, dobrze rozdrobnionych surówek bez dodatku śmietany czy majonezu. Często wzdęcia brzucha czy objawy bólowe u osób z kamicą pęcherzyka żółciowego powodowane są nie przez zjedzenie warzyw ale przez zastosowane do nich dodatki właśnie takie jak majonez czy śmietana lub ostre przyprawy. Warzywa można również przyrządzać na parze lub gotować i tak przyrządzone zjadać bez dodatku masła.