Opis produktu, Ochrona środowiska, semestr 2


Antyutleniach E310 Galusan propylu (Propyl gallate):
Syntetyzowany z propanolu i kwasu galusowego, który produkowany jest z garbników roślinnych.

Przeciwutleniacz w produktach zawierających tłuszcz, używany głownie, by zapobiec jełczeniu.

Używany w rożnych produktach spożywczych. Szeroko stosowany także w przemyśle kosmetycznym.

Dzienne spożycie:
Do 1.4 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Degradowany w jelicie cienkim do propanolu i kwasu galusowego. Kwas galusowy może powodować egzemę (chorobowa zmiana skóry na charakter alergiczny), problemy z żołądkiem oraz hiperaktywność, czyli ( ADHD Zespół nadpobudliwości psychoruchowej).

Wymagania dietetyczne :
Brak; E310 może być spożywany przez wszystkie grupy religijne, wegan i wegetarian.

Identyfikacja wzór:

C10H12O5          EINECS 204-498-2          CAS 121-79-9

Otrzymywanie

Estryfikacja kwasu galusowego alkoholem propylowym

Charakterystyka fizyko-chemiczna

Krystaliczny proszek barwy białej do jasnokremowej. Bez zapachu, smak gorzkawy.

Ttop. 145-1500C. Wsp. abs. E1%1cm  (275 nm) 485 - 520. Ubytki przy suszeniu <1%. Nie stabilny w wyższych temperaturach.

Rozpuszczalny w etanolu (600 g/l), słabo w olejach i tłuszczach (<10 g/l), trudno rozpuszczalny w wodzie.

Zastosowanie

Przeciwutleniacz o wysokiej aktywności, która słabnie w wysokich temperaturach. Nie wykazuje efektu „carry trough”, czyli zakończyć; doprowadzić do końca; zrealizować. w produktach smażonych i pieczonych. Dzięki własnościom lipo- i hydrofilnym jest szczególnie efektywny w emulsjach tłuszczowych (np. margaryna).

Stosowany do utrwalania olejów i tłuszczów, ciast, sneksów, koncentratów zup, suszów ziemniaczanych, przypraw kulinarnych, gumy do żucia, aromatów i olejków eterycznych.

Transport i przechowywanie:

Worki lub pojemniki polietylenowe. Chronić przed dostępem światła i powietrza. Trwałość ok. 6 miesięcy

Zagrożenia: Nie stwarza zagrożeń. Trudno ulega biodegradacji.

Kwas galusowy (nazwa systematyczna - kwas 3,4,5-trihydroksybenzoesowy) - organiczny związek chemiczny, hydroksykwas aromatyczny. Bezbarwne, rozpuszczalne w wodzie kryształy. Kompleksuje jony żelaza(III) (Fe3+), dając związki o intensywnym ciemnym zabarwieniu. Kwas galusowy występuje w wielu roślinach zarówno w stanie wolnym, jak również w postaci galotaniny. W roślinach z rodzaju brezylka (Caesalpinia) oraz w galasach występuje w postaci kwasu galusowo-taninowego. Kwas galusowy jest składnikiem liści herbaty. Można go wykryć w herbacie za pomocą roztworu chlorku żelaza(III) (reakcja charakterystyczna dla fenoli - roztwór przyjmuje charakterystyczne granatowo-fioletowe zabarwienie).Kwas galusowy jest otrzymywany z galasów przez ekstrakcję. Estry kwasu galusowego są stosowane w przemyśle jako przeciwutleniacze przeciwdziałające jełczeniu tłuszczów jadalnych. Kwas galusowy czasami wykorzystuje się w pirotechnice, ponieważ zmieszany z silnymi utleniaczami np. chloranami (głównie potasu i sodu) tworzy mieszaninę zdolną przy odpowiednich warunkach do detonacji.

Alkohol propylowy (propanol-1), C3H7OH - organiczny związek chemiczny, z grupy alkoholi z trzema atomami węgla w cząsteczce. Posiada jeden izomer, izopropanol.

Właściwości: alkohol propylowy w temperaturze pokojowej jest bezbarwną cieczą o ostrym zapachu. Propanol i jego roztwory są cieczami łatwopalnymi, tworzą z powietrzem mieszaniny wybuchowe. Na organizm człowieka działa narkotycznie. W ostrych zatruciach powoduje nudności, wymioty, zawroty i bóle głowy, zaburzenia równowagi, pocenie się i omdlenia. Przebywanie w oparach propanolu uszkadza skórę i oczy (światłowstręt, uszkodzenie rogówki i siatkówki). Wywołuje zmiany w ośrodkowym układzie nerwowym; w organizmie utlenia się do acetonu, aldehydu i kwasu, powodując stany zapalne płuc.

Zastosowanie: oba izomery propanolu są stosowane w przemyśle chemicznym, głównie jako rozpuszczalniki.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
technologie produkcj izwierzecej 2, Ochrona środowiska, semestr 2
TECHNOLOGIE PRODUKCJI ZWIERZECEJ - sciaga, Ochrona środowiska, semestr 2
wyniki tabela zad7, Ochrona Środowiska, semestr V, Alternatywne źródła energii, PROJEKT 2
Osad czynny-protokół, Ochrona Środowiska, semestr V, Oczyszczanie wody i ścieków II, Lab
kimatologia+i+meterologia, pwr, W7 wydział inżynierii środowiska, Pwr OŚ Ochrona Środowiska, Semestr
Pszczolowate w funkcjonowaniu srodowiska-1, Ochrona środowiska, semestr 2
Test z Mechaniki PĹ'ynĂłw, pwr, W7 wydział inżynierii środowiska, Pwr OŚ Ochrona Środowiska, Semestr
ekotoksykologia 58-76, Ochrona środowiska, semestr 2
geoooo2, Ochrona Środowiska, semestr III, GEOLOGIA
decyzja srodowiskowa mleczarnia, Ochrona Środowiska, semestr VII, oos
PROJEKCIK ekonomika wersja3 ostateczna, Ochrona Środowiska, semestr VI, Ekonomika i finanse ochrony
mikro-3osady, Ochrona Środowiska, semestr IV, MIKROBIOLOGIA
likopen, Ochrona środowiska, semestr 2
1 Wniosek do operatu wodnoprawnego WODA I SCIEKI 2004, Ochrona Środowiska, semestr VI, Prawodawstwo
Kopia Rybactwo - wyklady, Ochrona środowiska, semestr 2
ZAGADNIENIA TECH, Ochrona środowiska, semestr 2
Chemizacja srodkow zywienia - wyklady, Ochrona środowiska, semestr 2
halassciaaga, Ochrona Środowiska, semestr V, Ochrona przed hałasem

więcej podobnych podstron