BEUFF A LA STROGANOFF

Sk�adniki: Wykonanie:

0. 1 kg pol�dwicy wo�owej

0. 2 dag suszonych grzyb�w

0. 25 dag pieczarek

0. 3 �y�ki mas�a

0. 3 �y�ki smalcu

0. 1 cebula

0. 4 �y�ki m�ki

0. 1 �y�eczka s�odkiej papryki

0. koncentrat pomidorowy

0. 1 szklanka roso�u lub bulionu

0. 1 �y�eczka musztardy Dijon

0. s�l, pieprz, cukier

Grzyby dzie� wczeœniej namoczy� i pokroi� w paski. Pieczarki poszatkowa� w plasterki. Na maœle zeszkli� pokrojon� w kosteczk� cebul�, doda� pieczarki oraz grzyby i dusi� a� b�d� mi�kkie. Doda� wod� z moczenia grzyb�w, bulion, koncentrat pomidorowy, musztard�, papryk�, s�l, pieprz. Sos musi by� gotowy i gor�cy nim zacznie si� sma�y� mi�so. Sos mo�na zaprawi� œmietan�.

Mi�so pokroi� w 1 cm plasty, a nast�pnie w 1 cm paski. Obtoczy� w m�ce i szybko usma�y� partiami na bardzo gor�cym t�uszczu. Mi�so nie mo�e puœci� sok�w i nie mo�e by� przesma�one, gdy� b�dzie twarde. Doda� mi�so do sosu, szybko zagotowa�, ale nie gotowa� i szybko wyda�.

---