Sprawozdanie V

Oznaczanie cynku metodą ditizonową

Paulina Juroszek gr. III

Technologia Żywności III rok

Data ćwiczenia: 27.04.2010

Analizy zostały wykonane na wodzie wodociągowej z kranu: często, rzadko używanej oraz rzadko używanej rozcieńczonej 10 razy.

1. Oznaczanie cynku metodą ditizonową

Metodyka: Metoda ditizonowa polega na reakcji jonów Zn2+ z ditizonem, w wyniku której powstaje związek kompleksowy o barwie czerwonoróżowej. Intensywność tej barwy jest proporcjonalna do zawartości cynku i oznacza się metodą wizualną lub spektrofotometryczną przy długości fali λ=620 nm.

Do analiz wykonano rozcieńczenia do krzywej wzorcowej według poniższych danych:

Wzorcowy roztwór cynku, ml	0	1,0	2,0	3,0	4,0	5,0
Woda destylowana, ml	5,0	4,0	3,0	2,0	1,0	0
Zawartość cynku w mg	0,000	0,006	0,012	0,018	0,024	0,030
Absorbancja	0,59	0,351	0,19	0,17	0,15	0,14

Probówki z wodą i wzorcami dopełniono wodą destylowaną do objętości 5 ml, dodano 2,5 roztworu buforowego, roztworu tiosiarczanu (VI) sodu, roztworu ditizonu.

Wyniki:

Próbki badanej przy długości fali λ=620 nm

Na podstawie wykresu obliczono stężenia dla próbek badanych.

Obliczenia:

Dane:	Wodociąg. Rzadko używana	Wodociąg. Często używana	Wodociąg. Rzadko używana, rozcieńczona 10x
Absorbancji	0,57	0,65	0,7
Odczytana zawartość cynku w mg	0,037	0,043	0,047

Zawartość cynku (x) w badanej próbce wody w mg/l obliczono według wzoru:

Gdzie:

m - zawartość cynku w badanej próbce odczytana z krzywej wzorcowej

V - objętość próbki użytej do oznaczenia w ml

Wnioski:

Cynk należy do mikroelementów potrzebnych do rozwoju organizmu. Jednak jego obecność w wodzie do picia nie jest pożądana ze względu na metaliczny smak i mętnienie wody podczas gotowania. Cynk należy do pierwiastków śladowych, niezbędnych do prawidłowego działania organizmu. Jest aktywatorem enzymów lub ich częścią.

Zawartość cynku w wodzie do picia powinna być nie większa niż 5 mg/l. Natomiast w wodach powierzchniowych w klasie I - 0,01, II - 0,1 i III - 0,2. Wszystkie badane próbki przekraczają dopuszczalny poziom. Może to być spowodowane tym, że w rurach hydraulicznych znajdują się większe ilości cynku, dlatego że rury są cynkowane.

Nadmiar cynku w wodzie objawia się metalicznym smakiem i podwyższoną mętnością

Większa zawartość cynku ma działanie toksyczne na organizm człowieka, może powodować po dłuższym czasie zaburzenia wątroby, pracy serca, funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

1

---