SAŁATKI

Sałatka makaronowa z grzybami

25 dag grzybów świeżych lub kiszonych (borowików, koźlarzy, podgrzybków), 20 dag makaronu (świderków, muszelek lub kokardek), 20 dag gotowanej szynki, 2 pomidory, 2 jaja, 5-6 łyżek majonezu, natka pietruszki, odrobina cukru, sok z cytryny, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól

Grzyby oczyścić, wypłukać, zalać wrzącą lekko posoloną wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i ugotować (kiszone osączyć na sitku). Makaron ugotować w osolonej wodzie, osączyć i wystudzić. Osączone grzyby, pomidor i jajo dość grubo pokroić, szynkę pociąć na krótkie paski, wymieszać z makaronem, posiekaną pietruszką, majonezem. Przyprawić do smaku cukrem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Udekorować cząstkami jaj, pomidora i natką pietruszki

.

Sałatka meksykańska z tuńczykiem

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, 4 marchewki, puszka groszku, puszka kukurydzy, słoik słodkiej papryki marynowanej, puszka czerwonej fasoli, 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 4 jaja ugotowane na twardo, por, 2 ogórki konserwowe, łyżka musztardy, duży słoik majonezu, zielenina, pieprz, sól

Obrane z łupin ziemniaki pokroić w kostkę, marchew - w słupki, paprykę - w paski, por i ogórek konserwowy - w półplasterki, a jaja - w ósemki. Dodać osączone: fasolę, groszek, kukurydzę i tuńczyka. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z musztardą i majonezem, posypać posiekaną zieleniną.

Sałatka ogrodowa

4-5 mięsistych twardych pomidorów, 4-5 cebul białych lub czerwonych, 2-3 ogórki sałatkowe, 2 pęczki szczypiorku, 2-3 strąki papryki w różnych kolorach, 15 dag bryndzy lub startego rokpolu, pęczek koperku, słoiczek majonezu, słoiczek sosu tatarskiego, oliwa, sok z cytryny lub ocet winny, cukier, pieprz, sól

Przygotować szklane naczynie (najlepiej w kształcie walca) o średnicy ok. 20cm. Pokroić warzywa: pomidory - na cząstki lub na półplasterki, cebulę - w kostkę, obrane ogórki - w półplasterki, paprykę - w paski lub grubą kostkę, szczypior - bardzo drobno. W szklanym naczyniu ułożyć produkty warstwami. Z wierzchu posypać warzywa pokruszoną bryndzą lub rokpolem, posiekanym koperkiem i ustawić naczynie na stole na jakimś podwyższeniu. Wokół surówki ustawić sosjerki lub miseczki z majonezem, sosem tatarskim, dzbanuszki z oliwą i sokiem z cytryny albo octem winnym oraz przyprawy. Każdy uczestnik posiłku doprawia swoje porcje surówki tak, jak lubi. Taką surówkę można podać zarówno na przystawkę, jak i do drugiego dania.

Sałatka ryżowa

Szklanka ryżu ugotowanego na sypko, mała puszka zielonego groszku, 20 dag chudej szynki, strąk czerwonej papryki, 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 3 łyżki rodzynek, 2 łyżki posiekanych zielonych listków lub płaska łyżka otartego majeranku, po łyżce posiekanej zielonej pietruszki i koperku, 5-6 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, ćwierć łyżeczki skórki otartej z cytryny, szczypta cukru, sól, pieprz

Ugotowany ryż skropić łyżeczką soku z cytryny, wymieszać. Groszek odcedzić. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę pokroić w cienkie paski, a szynkę w kostkę. Wymieszać dokładnie sok z cytryny z solą, pieprzem, cukrem i olejem, a następnie z ryżem. Dodać orzechy, rodzynki, paprykę, szynkę, groszek i zieleninę. Ponownie wymieszać, przykryć, wstawić na 2-3 godz. do lodówki. Podawać w salaterce wyścielonej liśćmi sałaty, udekorować ćwiartkami pomidorów i gałązkami majeranku.

Sałatka słoneczna

25 dag pomidorów, świeży ogórek sałatkowy, 2 młode cebulki ze szczypiorkiem, bulwa kopru włoskiego, 2 strąki żółtej papryki, 20 dag kukurydzy z puszki. Sos: 4 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżeczki miodu, 6 łyżek oleju słonecznikowego, sól, pieprz

Warzywa umyć, koper pokroić na cieniutkie plastry, pomidory na ósemki, ogórek wraz ze skórą na dość grube plastry, cebulki w półksiężyce, paprykę najpierw na ćwiartki, potem w paski, szczypior posiekać. W głębokiej przezroczystej salaterce ułożyć warzywa kupkami (np. plastry kopru, obok cebulki i szczypior, po drugiej stronie kukurydza, na niej pomidory, pośrodku salaterki ogórki, na nich papryka). Połączyć składniki sosu - wlać je wszystkie do słoiczka, zakręcić i energicznie potrząsać, aż uzyskają jednolitą gęstą konsystencję. Sałatkę obficie skropić sosem i zaraz podać. Wymieszać dopiero przed nałożeniem na talerze.

Sałatka warstwowa

Słoik selera konserwowego, po puszce ananasa i kukurydzy, słoik marchewki konserwowej, duży por, 5 jajek ugotowanych na twardo, 10 dag szynki, mały słoik majonezu, sól, pieprz

Warzywa konserwowe i ananasa osączyć z zalewy. Umytą jasną część pora pokroić w krążki, plastry ananasa w niewielkie kawałki, jajka i szynkę - w kostkę. W głębokiej szklanej salaterce ułożyć warstwami: seler, kukurydzę, ananasa, por, marchewkę, jajka i szynkę. Sałatkę wstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem polać majonezem.

Sałatka z jaj i szynki

8 jaj, 15 dag gotowanej szynki, pęczek rzodkiewek, 2 łyżki rzeżuchy lub kiełków fasoli albo soi, kubeczek jogurtu, 2 łyżki majonezu, łyżeczka musztardy, szczypta ostrej papryki, sok z jednej cytryny, sól

Jaja ugotować na twardo, wystudzić i pokroić w plasterki. Rzodkiewkę umyć, także pokroić w plasterki, a szynkę - w paski. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać w salaterce. Z jogurtu, majonezu, musztardy, zieleniny, papryki, soli i soku z cytryny przyrządzić sos. Polać nim sałatkę i wstawić na 15 min do lodówki (wymieszać tuż przed rozłożeniem na talerze).

Sałatka z jaj i pora

2 jaja ugotowane na twardo, duży por, łyżka majonezu, natka pietruszki, pół łyżeczki łagodnej przyprawy curry, sól, pieprz

Jaja obrać z łupinek, dość grubo posiekać. Por dokładnie umyć, osączyć, części zielone i piętkę korzeniową odrzucić, a resztę pokroić na bardzo cienkie talarki. Dodać do jaj, wymieszać z majonezem, przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną zieleniną i odstawić na pół godziny do lodówki. Z tych samych produktów bardzo drobno posiekanych można przyrządzić pastę do smarowania pieczywa.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Pół dużej kapusty lub jedna mała, puszka ciemnej fasoli, 3 pomidory, słoiczek kukurydzy z groszkiem, ogórek zielony, 5-6 kawałków papryki konserwowej, mały por, zielenina. Sos: mały słoiczek majonezu, 2 łyżeczki octu winnego, kilka kropli przyprawy do zup, łyżeczka cukru, sól, pieprz

Kapustę opłukać i pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i podzielić na cząstki. Umyty ogórek pokroić na ćwierćplasterki, a bardzo starannie opłukany por - na cieniutkie półplasterki. Warzywa konserwowe osączyć z zalewy. Ułożyć wszystko warstwami w szklanej salaterce. Przyrządzić sos z podanych składników, polać nim sałatkę i posypać posiekaną zieleniną.

Sałatka z papryki

1,5 kg czerwonej papryki, 40 dag cebuli, 60 dag pomidorów, 50 dag kwaśnych jabłek, 3/4 szklanki oleju, sól, pieprz

Z papryki wyciąć gniazda nasienne, strąki opłukać, osączyć i pokroić w paski. Cebulę pokroić w plasterki i zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać paprykę i smażyć razem kilka minut. Następnie dodać obrane jabłka, starte na tarce o dużych oczkach, oraz pokrojone w ćwiartki pomidory, wcześniej sparzone i obrane ze skóry. Dusić ok. 10 min, doprawić solą i pieprzem. Na koniec wsypać posiekaną natkę i gotować jeszcze minutę. Nałożyć sałatkę do wyparzonych słoików typu twist, zakręcić i pasteryzować 20-25 minut

Sałatka z pieczarkami

Mały kalafior słoiczek pieczarek konserwowych (0,35 - bez octu) pół puszki groszku konserwowego 15 dag gotowanej zielonej fasolki szparagowej 3 jaja na twardo 2 łyżki zielonych oliwek bez pestek 2 łyżki majonezu 2 łyżki jogurtu naturalnego łyżeczka curry sól

Kalafiora podzielić na różyczki, łodygi pokroić na plasterki i obgotować (2 min) w osolonym wrzątku. Odcedzić i ostudzić. Pieczarki osączyć i pokroić na połówki lub ćwiartki, fasolkę - na trzycentymetrowe kawałki, a jaja w kostkę. Łyżkę posiekanych jaj i kilka oliwek odłożyć do dekoracji. Pozostałe składniki sałatki połączyć, wymieszać z majonezem, jogurtem i curry. Przełożyć do salaterki i udekorować jajami i oliwkami. Podawać z pieczywem na kolację lub zamiast drugiego dania na letni obiad.

Sałatka z tuńczyka I

Po puszce tuńczyka (w sosie własnym lub w oleju) oraz kukurydzy konserwowej, 4 jaja, 3 ogórki konserwowe, ząbek czosnku, majonez, sól, pieprz

Tuńczyka wyjąć z puszki, rozgnieść widelcem, wymieszać z osączoną kukurydzą, jajami ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w kostkę, drobno pokrojonym ogórkiem konserwowym i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem i majonezem.

Sałatka z tuńczyka II

Puszka tuńczyka w sosie własnym, słoiczek majonezu, puszka kiełków sojowych, szklanka ryżu ugotowanego na sypko, łyżka drobno pokrojonego pora, pęczek natki pietruszki, 4 jaja ugotowane na twardo, sól, pieprz

Tuńczyka i kiełki osączyć z zalewy. Jaja drobno pokroić, połączyć z pozostałymi składnikami, przełożyć do salaterki, posypać posiekaną zieleniną. Podawać z ciemnym pieczywem i sałatą.

Wiosenna

4 jaja, 15 dag gotowanej szynki, pęczek rzodkiewki, świeży ogórek.
Sos: szklanka jogurtu, 2 łyżki majonezu, 3 łyżki posiekanej rzeżuchy, łyżeczka musztardy, szczypta ostrej papryki, cukier, sól

Jaja ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki. Szynkę pokroić w paski, rzodkiewkę - w plasterki, a ogórek - w półplasterki. Jaja, szynkę, ogórek i rzodkiewkę przełożyć do salaterki. Rzeżuchę wymieszać z jogurtem, majonezem, musztardą, papryką, cukrem i solą. Sałatkę wymieszać z sosem tuż przed podaniem.

Wykwintna z ryżem

Szklanka ryżu, 10 dag szynki, upieczona pierś kurczaka, 2-3 papryki konserwowe, łyżka czarnych oliwek, mała cebula, 2 ogórki konserwowe, 3 łyżki kukurydzy z puszki, 2 łyżki rodzynek, łyżka posiekanej natki pietruszki.
Sos: 4 łyżki oleju, sok z cytryny, łyżka oregano, pieprz, sól

Ryż ugotować na sypko. Paprykę i oliwki pokroić w paseczki, a cebulę i ogórek - w kostkę. Rodzynki sparzyć i osączyć. Pierś kurczaka i szynkę pokroić na małe kawałki. Ryż, paprykę, oliwki, szynkę, kurczaka, rodzynki, kukurydzę, cebulę i ogórek wymieszać, dodać natkę pietruszki i jeszcze raz wymieszać. Przyrządzić sos: olej, wymieszać z sokiem z cytryny, dodać oregano oraz sól i pieprz do smaku, przelać do słoiczka typu twist, zakręcić i potrząsać, aż składniki się połączą. Polać sałatkę sosem.

Z cebuli

8 dużych cebul, 2-3 marchewki, pęczek natki. Sos: 3/4 szklanki śmietany, 2-3 łyżki musztardy, cukier, pieprz, sól.
Marynata: 3 szklanki wody, pół szklanki octu, liść laurowy, ziele angielskie, 3 łyżeczki cukru, łyżeczka soli

Oskrobaną marchewkę ugotować na półmiękko. Zagotować marynatę przyrządzoną z podanych składników. Cebulę pokroić w plastry i gotować w marynacie około 10 min, po czym odcedzić na sicie, ostudzić. Dodać pokrojoną w plasterki lub półplasterki marchewkę. Wymieszać z sosem ze śmietany, musztardy i przypraw. Posypać posiekaną natką.

Z cebuli i jaj

3 średnie cebule, 5 jaj ugotowanych na twardo, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, pół szklanki majonezu, pół łyżeczki curry, pieprz, sól

Cebulę i jaja pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z majonezem natką i przyprawami. Majonez można zastąpić kilkoma łyżkami oliwy. Sałatkę posypać natką, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki.

Z fetą

Główka zielonej sałaty, 2 jaja ugotowane na twardo, świeży ogórek, 10 dag sera feta, 8-10 oliwek nadziewanych papryką, pęczek koperku.
Sos: 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 2-3 ząbki czosnku, łyżeczka musztardy, pieprz, sól

Sałatę umyć, osączyć, porwać na drobne kawałki. Ogórek i ser pokroić w kostkę, oliwki - na połówki, a jaja - na cząstki. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać. Oliwę i sok z cytryny wlać do słoika typu twist, dodać musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Potrząsać słoikiem, aż wszystkie składniki się połączą. Przed podaniem na stół polać sałatkę sosem i posypać posiekanym koperkiem.

Z kukurydzy i pieczarek

Puszka kukurydzy, słoiczek pieczarek konserwowych, 3-4 korniszony, duża cebula, 2 jaja ugotowane na twardo, po strąku papryki czerwonej i zielonej, 15 dag ostrego żółtego sera, zielenina.
Sos: 3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, łyżeczka musztardy, pieprz, sól

Kukurydzę i pieczarki osączyć. Grzyby pokroić na ćwiartki, a resztę składników - w kostkę lub paski. Z majonezu, jogurtu i przypraw przyrządzić sos, wymieszać z warzywami i jajami. Posypać posiekaną zieleniną.

Żar tropików

4-5 mandarynek lub 2 pomarańcze, 2 owoce kiwi, duży banan lub 2 małe, 4-6 połówek gruszek z kompotu lub z puszki, cytryna, łyżeczka jasnego miodu

Do salaterki wycisnąć sok z cytryny i wymieszać z miodem. Owoce obrać ze skórki. Mandarynki lub pomarańcze podzielić na cząstki, po czym każdą przekroić. Banany, kiwi i gruszki (nie trzeba ich osączać) pokroić na kawałki wielkości cząstek mandarynek. Dokładnie wymieszać, ewentualnie dodać jeszcze trochę miodu. Świetnie smakuje z bitą śmietaną.

Napoli

Nieduży arbuz, pomarańcza, banan, po pół szklanki malin i wydrylowanych wiśni, 3 owoce kiwi, kiść winogron, 2 jabłka, 3 mandarynki, tabliczka czekolady deserowej, 2 łyżki śmietanki kremowej, 50 g rumu

Arbuz przekroić na dwie równe części. Na krawędzi każdej połówki wyciąć ząbki. Wybrać miąższ. Wszystkie owoce pokroić według własnej fantazji, skropić rumem, włożyć do arbuza. Schłodzić. Pokruszoną czekoladę rozpuścić w śmietance w rondelku trzymanym nad parą. Sałatkę polać czekoladą w esy-floresy. Wstawić na godzinę do lodówki.

Jesienna

2-3 gruszki klapsy, 2 duże jabłka, łyżka soku z cytryny, 3 brzoskwinie lub 6 dużych moreli, łyżka cukru, kieliszek likieru ananasowego lub domowej nalewki, opakowanie śmietanki kremowej, 2 łyżeczki cukru, pół opakowania cukru waniliowego

Obrane jabłka i gruszki pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny, a z brzoskwiń lub moreli usunąć pestki. Owoce pokroić na cząstki, ułożyć warstwami w szklanych pucharkach, przesypać cukrem i skropić alkoholem, wstawić do lodówki. Przed podaniem przybrać ubitą śmietaną.

Sałatka owocowa

4 mandarynki, 2 banany, 2 owoce kiwi, jabłko, ćwiartka cytryny, łyżeczka miodu, 2 łyżki jogurtu naturalnego

Owoce dokładnie umyć, obrać. Mandarynki podzielić na cząstki, banany pokroić w pół plasterki, a kiwi, jabłko i cytrynę w kostkę. Do jogurtu dodać miód i polać gotową sałatkę

.

Sałatka przedpołudniowa

4 mandarynki, 2 banany, 2 owoce kiwi, jabłko, ćwiartka cytryny, łyżeczka miodu, 2 łyżki jogurtu naturalnego

Owoce dokładnie umyć i obrać. Mandarynki podzielić na cząstki. Banany pokroić w półplasterki, a kiwi, jabłko i cytrynę w kostkę. Do jogurtu dodać miód i polać gotową sałatkę. Udekorować cząstkami owoców

Babie lato

2 jabłka, 2 gruszki, kilka śliwek węgierek (mogą być z syropu), sok z cytryny, nieduża kiść winogron, płaska łyżka cukru pudru, garść orzechów włoskich, półtora kieliszka białego deserowego wina

Jabłka i gruszki obrać, pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny. Wydrylowane śliwki pokroić na ćwiartki, winogrona na połówki. Wymieszać owoce z cukrem pudrem, polać winem. Rozłożyć sałatkę do kompotierek, posypać posiekanymi orzechami.

Sałatka z pieczarek

30 dag pieczarek, 60 dag niedużych ziemniaków, 2 cebule, 2 większe kwaszone ogórki, 3-4 łyżki oleju, 3/4 szklanki majonezu, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Odstawić do wystygnięcia. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, smażyć na rozgrzanym oleju tak, aby nie puściły soku. Jeśli puszczą sok, odparować. Wrzucić do miski i dopiero teraz posolić. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić, dodać do pieczarek. Ogórki i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, połączyć z pieczarkami. Dodać majonez i pieprz do smaku. Wymieszać, posypać szczypiorkiem.

Sałatka makaronowo-serowa

15 dag drobnego makaronu (np. muszelek) 20 dag sera edamskiego lub goudy 15 dag kiełbasy szynkowej lub ogonówki 2 czerwone cebule strąk zielonej papryki 3 pomidory 2 jaja na twardo 3-4 ogórki konserwowe 10-12 czarnych oliwek bez pestek 2 łyżki kaparów pęczek natki. Sos: 4 łyżki octu winnego 6 łyżek oliwy łyżka musztardy cukier, pieprz

Kapary włożyć na 10 min do szklanki z przegotowaną zimną wodą, następnie osączyć. Makaron ugotować al dente (na półtwardo), opłukać zimną wodą, osączyć. Kiełbasę lub ogonówkę pokroić w ćwierćplasterki, ser - w słupki, cebulę - w piórka, paprykę - w paski, pomidory - na cząstki, ogórki - w półplasterki, a jaja - w kostkę. Wymieszać w salaterce z kaparami, oliwkami i posiekaną natką. Z podanych składników przyrządzić sos, polać nim sałatkę i wymieszać. Wstawić na godzinę do lodówki.

Sałatka z bobu

50 dag bobu, 2 nieduże ogórki konserwowe, strąk czerwonej konserwowej papryki, mała cebula, 3-4 łyżki gęstego majonezu, 2-3 ząbki czosnku, po 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku, łyżeczka posiekanych listków cząbru, pieprz, sól

Bób ugotować, wyłożyć na sito, polać zimną wodą. Przestudzony obrać ze skórki, połączyć z drobno posiekanym czosnkiem i cebulą. Paprykę i obrany ogórek pokroić w cienkie paski, dodać do bobu, wymieszać z natką pietruszki, koperkiem i majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka "Tropicana"

Ananas (ok. 60 dag), 2 banany, czerwony grejpfrut, 4 rambutany, łyżka cukru, 2 łyżki rodzynków, kieliszek likieru pomarańczowego

Ananas przekroić wzdłuż na pół, pozostawiając pióropusz. Wyciąć twardy rdzeń i po kawałku miąższu. Grejpfrut i rambutany umyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Banany obrać i pokroić w plasterki. Dodać sparzone i osączone rodzynki. Wszystkie owoce wymieszać w misce, skropić likierem. Włożyć do wydrążonych połówek ananasa, posypać posiekanymi orzechami.

Sałatka po grecku

4 pomidory, świeży ogórek sałatkowy, 20 dag owczego sera, 2 cebule, 10 dag czarnych oliwek, ząbek czosnku, ocet winny, świeżo zmielony czarny pieprz, 4 łyżki oliwy, zielenina

Umyte pomidory podzielić na 8 części. Obrać ogórek, przepołowić wzdłuż, wyjąć nasiona i pokroić w plastry. Osączyć ser owczy i pokroić w kostkę. Obrać cebulę i czosnek, cebulę pokroić w krążki, czosnek w małą kostkę. Ogórek, kawałki pomidora, ser owczy i oliwki połączyć razem, na to ułożyć krążki cebuli. Przygotować sos: wymieszać ocet, sół, pieprz, zieleninę, czosnek i oliwę, polać sałatkę.

Sałatka ogrodowa

4-5 mięsistych twardych pomidorów, 4-5 cebul białych lub czerwonych, 2-3 ogórki sałatkowe, 2 pęczki szczypiorku, 2-3 strąki papryki w różnych kolorach, 15 dag bryndzy lub startego rokpolu, pęczek koperku, słoiczek majonezu, słoiczek sosu tatarskiego, oliwa, sok z cytryny lub ocet winny, cukier, pieprz, sól

Przygotować szklane naczynie (najlepiej w kształcie walca) o średnicy ok. 20 cm. Pokroić warzywa: pomidory - na cząstki lub na półplasterki, cebulę - w kostkę, obrane ogórki - w półplasterki, paprykę - w paski lub grubą kostkę, szczypior - bardzo drobno. W szklanym naczyniu ułożyć produkty warstwami. Z wierzchu posypać warzywa pokruszoną bryndzą lub rokpolem, posiekanym koperkiem i ustawić naczynie na stole na jakimś podwyższeniu. Wokół surówki ustawić sosjerki lub miseczki z majonezem, sosem tatarskim, dzbanuszki z oliwą i sokiem z cytryny albo octem winnym oraz przyprawy. Każdy uczestnik posiłku doprawia swoje porcje surówki tak, jak lubi. Taką surówkę można podać zarówno na przystawkę, jak i do drugiego dania.

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Spora główka czerwonej kapusty, 1 cebula, 3-4 winne jabłka, sól, ocet, olej, cukier
Kapustę poszatkować, ugotować w dużej ilości wody z octem i solą, odcedzić na pół ugotowaną. Cebulę pokrajać, jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać kapustę z jabłkami i cebulą, doprawić olejem, octem, solą i cukrem.

SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

1 puszka kukurydzy, 2 strąki papryki (czerwonej i zielonej), 1 świeży ogórek, szczypiorek
SOS : 2 łyżki octu, 6 łyżek oleju, 2 łyżki keczupu, sól, pieprz, sos Tabasco do smaku
Paprykę i ogórka pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Dodać osączoną kukurydzę, dokładnie wymieszać. Przygotować sos: olej utrzeć z octem, dodać keczup, przyprawić solą, pieprzem i sosem Tabasco. Polać tym warzywa, dobrze wymieszać, przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.
SAŁATKA Z PORA I SELERA

2 nieduże selery, 1 por, sól, pieprz, ocet, oliwa
Selery obrać, sparzyć wrzątkiem. Por przekroić na wzdłuż na pół, dokładnie umyć. Selery i pora poszatkować bardzo cienko, posolić, doprawić pieprzem, octem i oliwą. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

SAŁATKA PIECZARKOWA

30 dag pieczarek, 3 jajka ugotowane na twardo, 10-15 dag sera żółtego, pęczek grubego szczypioru, 2 łyżki majonezu "Light", 1 łyżka chudej śmietany, odrobina oliwy z oliwek.
Oczyszczone pieczarki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzaną odrobiną masła, posolić. Podsmażyć tylko tyle, aby zmiękły. Powstały sok odlać, pieczarki przełożyć do miski. Ser i jajka pokroić w kostkę, dodać pokrojony szczypior, wymieszać z majonezem, śmietaną, oliwą. Doprawić solą oraz czosnkiem albo ulubionymi ziołami.

---