egzotyczne owoce w twojej kuchni
Choć pochodzą z odległych rejonów świata są coraz bardziej popularne, a ich zdobycie jest coraz łatwiejsze. Znajdziesz je w każdym supermarkecie, a nawet w zwykłym warzywniaku.
Jeśli nie wiesz, jak je przyrządzić, albo z czym najlepiej smakują, skorzystaj z naszego miniprzewodnika.
1. AWOKAGO (SMACZLIWKA WDZIĘCZNA)
skąd pochodzi - Ameryka Środkowa
jak wygląda - owoc w kształcie gruszki, czasem okrągły; w zależności od odmiany może być zielony, ciemnofioletowy lub czarny; wewnątrz jest duża pestka; skórka gładka lub szorstka, lśniąca; osiąga wielkość do 20 cm; miąższ o barwie od kremowej do jasnozielonej; ma delikatny, lekko orzechowy smak; dobrze komponuje się z innymi owocami
co zawiera - jedyny owoc zawierający w dużych ilościach tłuszcz;
dobre źródło witaminy C i kwasu foliowego; produkt wysokokaloryczny:100 g to ok. 213 kcal; nie powinni go jeść cukrzycy
jak jeść - na surowo; nie wolno go gotować, ponieważ gorzknieje;
nie nadaje się do zamrażania ani konserwowania
sposoby serwowania
owoc przekrój na pół, usuń pestkę i łyżeczką wybieraj miąższ; z awokado możesz zrobić meksykański sos guacamole (weź sok z cytryny, 3 ząbki czosnku i sól, rozetrzyj lub zmiksuj z miąższem z awokado, dodaj pokrojone w drobną kostkę pomidory, dopraw pieprzem); dobrze komponuje się z owocami morza oraz z warzywami; nadaje się też na kanapki i do dekorowania przystawek
kupuj owoce bez plam i zagnieceń; przechowuj w temperaturze pokojowej, póki nie dojrzeją, a potem w lodówce
2.GRANAT
skąd pochodzi - region śródziemnomorski
jak wygląda - kulisty owoc wielkości jabłka, o czerwonej lub żółtej skórce, która jest gruba i niejadalna; wewnątrz podzielony jest na segmenty; w środku ma białe nasiona, otoczone soczystym czerwonym miąższem
co zawiera - ma dużo cukru i mnóstwo błonnika, kwas cytrynowy i dużo wit. C; 100 g to 66 kcal
jak jeść - na surowo; w postaci syropu grenadiny
sposoby serwowania
rozłam owoc na pół i łyżeczką wybieraj nasiona;
miąższ granatu można dodawać do sosów i sałatek; grenadinę wykorzystuje się do przyrządzania alkoholowych koktajli i sałatkowych sosów
kupuj duże owoce o jaskrawoczerwonej i gładkiej skórce; granaty można długo przechowywać: w temperaturze pokojowej do dwóch miesięcy, a w chłodni nawet do sześciu
3.KARAMBOLA (OSKOMIAN POSPOLITY)
skąd pochodzi - Malezja i Indonezja
jak wygląda - owoc bladozielony lub jasnożółty; żebrowany; w przekroju ma kształt pięcioramiennej gwiazdy; dł. ok.10 cm;
miąższ soczysty i chrupiący; bardzo dekoracyjny
co zawiera - dużo witamin C, A, żelaza i kwasu szczawiowego;
100 g to 36 kcal
jak jeść - surowe; nadają się do gotowania lub duszenia
sposoby serwowania
umyj i zjedz lub pokrój w plastry o kształcie gwiazdy i dodawaj je do sałatek owocowych; gwiazdkami karamboli możesz ozdabiać koktajle alkoholowe i owocowe oraz desery; kwaśną odmianę (o bardziej zielonej skórce) możesz dodawać do curry i sosów; pokrojone w plastry lub zmiksowane możesz gotować lub dusić
kupuj owoce jędrne; przechowuj je w lodówce w plastikowych pojemnikach lub woreczkach
4. KOKOS (ORZECH KOKOSOWY)
skąd pochodzi - Malezja, Filipiny, Brazylia
jak wygląda - jajowaty owoc, okryty grubą, zieloną włókniną
(na rynek trafiają orzechy odarte już z zewnętrznej warstwy włókniny), ciemnobrązowa skorupa kryje miękki biały miąższ i słodki płyn (mleczko kokosowe); średnica orzecha wynosi zwykle 12?15 cm; owoc ten jest bardzo twardy i trwały, co powoduje, że można go eksportować do bardzo odległych miejsc
co zawiera - miąższ zawiera 70?80% tłuszczu i dużo błonnika; w mleczku kokosowym jet dużo cukru; 100 g miąższu to 346 kcal
jak jeść - na surowo w postaci mleczka, miąższu, wiórków; jako masło kokosowe; kokos dodawany jest do wypieków, lodów i likierów
sposoby serwowania
miąższ może być samodzielną przekąską; ścierając go na tarce lub w kuchennym robocie otrzymasz świeże wiórki kokosowe wykorzystywane do ciast i deserów; do egzotycznych marynat i curry możesz dodawać mleczko kokosowe (sposób jego przygotowania: miąższ pokrojony w małe cząstki zalej 2 szklankami gorącej wody i miksuj przez kilka minut, otrzymaną masę przelej przez sito); ze skorup możesz zrobić efektowne naczynia
kupuj cięższe owoce, które przy potrząsaniu chlupoczą; przechowuj je w lodówce
5. KUMKWAT
skąd pochodzi - Chiny
jak wygląda - malutki owalny owoc, o cienkiej jadalnej pomarańczowej skórce; ma lekko gorzki miąższ i intensywny zapach; spokrewniony z owocami cytrusowymi
co zawiera - witaminę C i węglowodany; 100 g to 60 kcal
jak jeść - surowe; smażone; do nalewek alkoholowych
sposoby serwowania
umyte i osuszone owoce jedz obrane lub ze skórką; możesz z nich usmażyć dżem (pokrój owoce w cienkie plastry i smaż z cukrem żelującym w proporcjach: 1 kg owoców na 0,7 ?1 kg cukru); owoce te wykorzystuje się na nalewkę alkoholową (owoce pokrojone w grube plastry ułóż w szklanym słoju i posyp obficie cukrem, zaczekaj kilka dni aż puszczą soki i co jakiś czas potrząsaj naczyniem, a gdy cukier całkowicie się rozpuści zalej alkoholem, np. wódką lub czystym spirytusem, dla aromatu możesz dodać dwie laski cynamonu lub kilka goździków); świeże owoce całe lub pokrojone w plasterki nadają się do sałatek i dekorowania półmisków
kupuj owoce jędrne i nieuszkodzone, o jednolitej barwie; przechowuj w lodówce
6.LICZI (ŚLIWKA CHIŃSKA)
skąd pochodzi - Chiny
jak wygląda - owoc deserowy o kulistym kształcie, twarda czerwono-brązowa skorupka, w środku brązowa pestka, miąższ soczysty, perłowo-biały, winny
co zawiera - dużo witaminy C i cukru; 100 g to 70 kcal
jak jeść - surowe; konserwowe
sposoby serwowania
małym ostrym nożem natnij skórkę na krzyż, obierz ją, usuń pestkę i jedz surowe; obrane ze skórki, w całości lub pokrojone, możesz dodawać do owocowych i warzywnych pikantnych sałatek; są dodatkiem do lodów i likierów; konserwowe liczi nadaje się na kompot, do sałatek, deserów i kremów; owoce świeże lub konserwowe mogą być dodawane do chińskich dań (na przykład do słodko-kwaśnej ryby albo wieprzowiny)
kupuj równo zabarwione, o intensywnym kolorze i nieuszkodzonej skórce; przechowywane w lodówce zachowują świeżość do 3 miesięcy
7.MANGO
skąd pochodzi - Indie i Birma
jak wygląda - owoc jajowaty, z dużą płaską pestką; skórka czerwono-zielono-żółta (charakterystyczny różowy rumieniec), niejadalna; miąższ pomarańczowożółty, soczysty; do 15 cm długości; w smaku przypomina brzoskwinię; dojrzałe owoce są nietrwałe, dlatego częściej dostępny jest sok z mango niż świeże owoce
co zawiera - dużo soli mineralnych, witaminy A i C, węglowodany i cukry; 100 g = 60 kcal
jak jeść - surowe; smażone; w postaci soku
sposoby serwowania
umyty owoc obierz ze skórki, usuń pestkę i pokrój w cząstki albo przekrój na pół i łyżeczką wybieraj miąższ; mango pokrojone w kostkę lub plastry można dodawać do sałatek owocowych oraz do przystawek z owoców morza i łososia; owoce można smażyć i dodawać do konfitur z warzyw i owoców; ze zmiksowanych owoców mango zrobisz pyszny mus
kupuj owoce pachnące, o gładkiej i miękkiej skórce, unikaj pomarszczonych i z plamami; dojrzałe owoce przechowuj krótko w lodówce i szybko zjedz
8.MELON
skąd pochodzi - Azja
jak wygląda - mniejszy od arbuza, o kulistym lub owalnym kształcie; biały, żółty lub zielony; istnieje bardzo wiele odmian melona
co zawiera - dużo cukru, witaminę C, kwas foliowy, żelazo i związki mineralne; 100 g = 32 kcal
jak jeść - surowy
sposoby serwowania
owoc pokrój i usuń pestki, podawaj sam lub na półmisku z szynką lub innymi owocami; możesz też przekroić go na pół, zjeść miąższ, a łupiny wykorzystać jako pucharki do lodów; melonowe kuleczki, wycięte za pomocą specjalnej łyżeczki, są znakomitym dodatkiem do owocowej sałatki; przetarte owoce możesz dodawać do napojów i sorbetów; dobrze smakują zmiksowane w koktajlach
kupuj owoce dojrzałe i takie, które wydzielają słodki zapach w miejscu odcięcia łodygi; przechowuj je w temperaturze pokojowej 1-2 tygodnie, przekrojony melon owiń przezroczystą folią i włóż do lodówki
Samo Zdrowie 08. 2000
Ewa Standzoń-Gierak, Beata Ibrahim
1