KACZKA Z POMARAŃCZAMI.

Składniki:

Kaczka;

Duża cebula

Łyżka oleju;

Dwie pomarańcze;

Dwie łyżki mąki ziemniaczanej;

Liść laurowy;

½ łyżki pieprzu ziarnistego;

Szklanka bulionu z kostki rosołowej;

Natka pietruszki;

Sól, pieprz.

Kaczkę dokładnie umyć i osuszyć, natrzeć solą i pieprzem /również wewnątrz/, pokrojoną cebulę włożyć do środka. Rozgrzać olej w brytfance, włożyć kaczkę, nagrzać piekarnik do 200ºC, piec ok. dwóch godzin polewając sosem i wodą.

W rondlu przygotować bulion dodać liść gotować 10 min. Sparzyć pomarańcze z jednej zetrzeć skórkę na tarce i wycisnąć sok.

Drugą pokroić w pół plastry. Kaczkę wyjąć z brytfanny i obwinąć folią aluminiową, pozostawić na 10 min. Z brytfanny wylać sos zostawić trzy łyżki, zaprawić mąką z sokiem pomarańczowym.

Doprawić solą i pieprzem. Pokrojoną kaczkę obłożyć pomarańczami polać sosem, podawać z ziemniakami i sałatą.

---