INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY
KOCIOŁEK PRZECHYLNY
Zestaw kociołków przechylnych jest urządzeniem przeznaczonym do podgrzewania i gotowania potraw. Gotowanie może przebiegać w trzech kociołkach jednocześnie lub pojedynczo w każdym. Kociołki wykonane są z blachy kwasoodpornej i składają się z dwóch płaszczy, pomiędzy które doprowadzona jest para wodna.
I. Postanowienia ogólne
Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:
Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).
Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.
Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza.
Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.
Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska w zakładowej tabeli norm odzieży roboczej.
II. Czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy
Pracownik powinien:
Przed uruchomieniem umyć wewnętrzne strony kociołków ciepłą wodą z dodatkiem środka czyszczącego, a następnie dokładnie spłukać.
Uzupełnić destylowaną wodą zbiornik ogrzewacza i wytwornicy pary.
Sprawdzić czy zawór kontrolny jest zamknięty.
Sprawdzić czy odpowietrznik z sygnalizatorem jest otwarty.
Sprawdzić ustawienie regulatora temperatury.
Włączyć główne zasilanie prądu przy kociołkach.
Włączyć grzałki i sprawdzić stan pracy.
Włączyć zasilanie kociołków przechylnych.
III. Zasadnicze czynności pracownika podczas pracy
Pracownik powinien:
Sprawdzić czy kociołki są właściwie zabezpieczone przed przechyłem.
Napełnić poszczególne kociołki produktami przeznaczonymi do gotowania.
Ustawić dźwignię odpowietrznika z sygnalizatorem w położeniu „otwarte".
Włączyć zasilanie kociołków przyciskiem (powinny zapalić się lampki sygnalizacyjne zielone).
Włączyć grzałki i ustalić pokrętłem termoregulatora wymagana temperaturę.
Po usłyszeniu intensywnego sygnału dźwiękowego i wypływu pary zamknąć odpowietrznik (ustawić w położeniu „zamknięte"). Sygnalizator informuje, że proces odpowietrzania kociołka został zakończony.
Po zakończeniu cyklu gotowania lub podgrzewania wyłączyć dopływ energii elektrycznej przyciskiem.
Ostrożnie podnosić pokrywę w czasie gotowania, aby zapobiec ewentualnemu poparzeniu.
Sprawdzić czy dźwignia odpowietrznika z sygnalizatorem znajduje się w położeniu „zamknięte".
Zwolnić zaczep blokady przechyłu jednocześnie chwytając prawą ręką rączkę, przechylić kocioł zlewając w ten sposób znajdującą się w nim zawartość.
Zachować ostrożność przy opróżnianiu kociołka z gorących potraw.
Doprowadzić kociołek do położenia pionowego.
IV. Czynności zakazane
Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:
Zabrania się mycia i polewania kociołków strumieniem bieżącej wody.
Nie otwierać zaworu kontrolnego w czasie pracy kociołka oraz podczas gotowania.
Nigdy nie wlewać do zbiornika warzelnego produktu powyżej poziomu oznaczonego wewnątrz zbiornika.
Zabrania się przebywania z tyłu kociołka w czasie jego przechyłu, gdyż z rurki wyprowadzonej z osłony dolnej wypływa kondensat, co może grozić poparzeniem.
Nigdy nie pociągać za uchwyt w czasie przechyłu kotła.
Nie dopuszczać do wykonania napraw i regulacji kociołków osób do tego nieupoważnionych.
Zabrania się dokonywać jakichkolwiek zmian w konstrukcji kociołków, szczególnie w odniesieniu do wytwornicy pary i armatury bezpieczeństwa.
V. Podstawowe czynności pracownika po zakończeniu pracy
Pracownik powinien:
Po zakończonej pracy dokładnie umyć kociołek wodą i wytrzeć do sucha, oraz zabezpieczyć je przed uruchomieniem przez osoby niepowołane.
Umyć posadzkę wokół kociołków przechylnych wodą z dodatkiem środków do mycia naczyń.
VI. Postanowienia końcowe
Co najmniej raz w roku sprawdzić skuteczność ochrony przed porażeniem prądem elektrycznym.
Kociołki przechylne jako urządzenia ciśnieniowe podlegają Dozorowi Technicznemu, zatem wszystkie wymiany zbiornika lub zaworu bezpieczeństwa muszą być ponownie zgłaszane do odbioru w UDT.
W przypadku powstania pożaru należy
Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.
Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.
Zaalarmować straż pożarną.
Powiadomić przełożonych o pożarze.
Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.
Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.
Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.
W razie zaistnienia wypadku
Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.
W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.
Powiadomić przełożonych.
Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych
W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).
Specjalista ds. BHP
................................
1