Wołowina po burgundzku
Składniki:
Mięso wołowe ( najlepiej łopatka lub udziec ); marchew; cebula; czosnek; rozmaryn; czerwone wino ( najlepiej jakiś burgund, ale nie drogi ); wywar mięsny lub woda; olej.
Przygotowanie:
Obieramy warzywa, cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plastry a marchew dowolnie, aby otrzymać duże kawałki. Mięso kroimy w kostkę a następnie obsmażamy na patelni. W rondlu podgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę z czosnkiem aby się lekko zeszkliły. Dodajemy mięso i zalewamy wszystko sporą ilością wina tak aby można je było odparować do 60 % objętości. Następnie zalewamy mięso wodą lub wywarem i gotujemy. Dodajemy marchew, rozmaryn i wszystko razem gotujemy do uzyskania konsystencji sosu. Danie można podawać z puree lub kaszą ale najczęściej je się ją z chlebem lub bagietką.
Galaretka z szampana
Składniki:
Drobne owoce jak jagody, maliny, truskawki lub inne jakiekolwiek lubicie; szampan lub wino musujące; cukier; limonka lub cytryna; mięta lub melisa; żelatyna w płatkach lub pektyna.
Przygotowanie:
Namaczamy żelatynę. W garnku mieszamy że sobą cukier, sok z cytryny i szampana a następnie lekko podgrzewamy. Do tak przygotowanej galaretki dodajemy namoczoną żelatynę i wszystko dokładnie ze sobą mieszamy po czym przecedzamy przez sito. Owoce układamy w foremkach i zalewamy je wystudzoną galaretką.
Rizotto al Barolo
Składniki:
Ryż do risotto; cebula; oliwa z oliwek; wino Barolo; wywar z warzyw; masło; śmietana; żółtko lub dwa; parmezan.
Przygotowanie:
Obieramy cebulę i kroimy w drobną kostkę a następnie podsmażamy ją na oliwie z oliwek. Wrzucamy ryż i prażymy go około 2 -3 minuty a następnie zalewamy wszystko winem. Gotujemy do odparowania całej objętości, po czym czynność z winem powtarzamy jeszcze raz. Później ryż podlewamy już tylko wywarem jarzynowym i gotujemy aż będzie al.'dente. Na samym końcu dodajemy masło i śmietanę wymieszaną z żółtkiem oraz parmezan. Rizotto to podajemy zazwyczaj bez dodatków.