1 kg ryb słodkowodnych (najlepiej różnych)
2-3 świeże borowiki
mały zielony ogórek
2 twarde mięsiste pomidory
po 10 dag selera i korzenia pietruszki
10 dag cebuli
łyżka kaparów
2 łyżki masła
sok i otarta skórka z cytryny
szklanka śmietany
żółtko
2 listki laurowe
10 ziarenek ziela angielskiego
5-6 ziarenek pieprzu, sól
Sprawione ryby osuszyć, natrzeć solą, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Zagotować 6 szklanek wody z listkiem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Włożyć ryby i gotować na małym ogniu 20-25 minut. Miękkie ryby delikatnie wyjąć łyżką cedzakową. Obraną pietruszkę i seler pokroic w cienkie słupki. Umyte grzyby pokroić w paseczki.W rondlu stopic masło (pewnie można je zastąpic oliwą lub odrobiną wody) zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę, dodać grzyby, seler i posiekaną pietruszkę. Przykryc i dusić na małym ogniu, po czym zalać przecedzonym wywarem z ryb i dalej gotować 10 minut. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroic w kostkę; z ryb usunąć skórę i ości, pokroić w kostkę, tak samo pokroic obrany ogórek.
Kapary, pomidor, ogórek i mięso ryb dodać do zupy, zagotować, doprawić sokiem i skórka otartą z cytryny oraz solą. W śmietanie dokładnie roztrzepać żółtko, wlać do zupy, zamieszać i podgrzać (nie gotować).