2 kubki (370g) brązowej soczewicy
5 kubków wody
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, rozgniecione
20 liści szpinaku, bez ogonków i drobno posiekanych
1 łyżeczka zmielonego kminku rzymskiego
1 łyżeczka skórki cytrynowej, drobno utartej
2 kubki wywaru z jarzyn
2 kubki wody
2 łyżki świeżej kolendry, drobno posiekanej
1. Dać soczewicę do dużego garnka i zalać wodą. Zagotować i potem gotować na małym ogniu bez przykrycia 1 godzinę. Odcedzić, opłukać, odstawić. W oddzielnych garnku rozgrzać oliwę, dodac cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu na złoto. Dodac szpinak i gotować następne 2 minuty.
2. Dodać do garnka soczewicę, kminek, skórkę cytrynową, wywar i wodę. Gotować na małym ogniu bez przykrycia 15 minut. Dodać kolendrę i dobrze wymieszać. Podawać od razu.