Domowa Vegeta (Kucharek, Jarzynka, Warzywko)
Można przygotować tą przyprawę w wersji ekspresowej lub wolniejszej standardowej. W wersji ekspresowej stosujemy zakupioną w warzywniaku gotową mieszankę suszonych warzyw oraz czosnek granulowany. Nie mamy wtedy wpływu na jej skład ani nie wiemy z jakich upraw pochodziły te warzywa. Ale za to oszczędzamy czas.
Natomiast w wersji standardowej używamy świeżą włoszczyznę (ok. 1,5 kg mieszanych warzyw w proporcjach według uznania: marchew, pietruszka, seler, pasternak, por, cebula) oraz świeży czosnek.
Składniki:
- 2 szklanki (ok. 100 g) suszonej włoszczyzny lub ok. 1-1,5 kg świeżej
- 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego lub czosnku niedźwiedziego (wersja ekspres) lub kilka ząbków świeżego (dla wersji standard)
- 2-3 łyżki soli himalajskiej lub morskiej
- pół łyżeczki pieprzu cayenne
- po łyżeczce przypraw: mielonej słodkiej papryki, lubczyku, ewentualnie pieprzu czarnego mielonego (ja nie dodaję, wolę dodać pieprz już podczas gotowania)
- po 2 łyżeczki mielonej kurkumy i ewentualnie suszonej natki pietruszki (jeśli gotowa suszona włoszczyzna jej nie zawiera)
Wykonanie:
Dla ekspresowej wersji: nie musimy już warzyw suszyć, zatem do gotowej mieszanki dodajemy przyprawy i mielimy całość w blenderze lub młynku do kawy.
Dla standardowej wersji: warzywa twarde za pomocą robota kuchennego tarkujemy na grubsze wiórki, por, cebulę i czosnek kroimy na wiórki ręcznie (lub drobno siekamy). Rozkładamy na blaszce papier do pieczenia i na to wykładamy cienką warstwą rozdrobnione warzywa. Suszymy albo na wolnym powietrzu przy słonecznej pogodzie (przykryte czystą lnianą ściereczką), albo też w lekko nagrzanym (50-60 stopni) piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Po wysuszeniu wrzucamy razem z przyprawami do blendera i mielimy. Jeśli mielimy w młynku do kawy - wyjdzie drobniejszy proszek. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku.