Szarlotka z budyniem

Składniki:

• 450 g mąki pszennej

• 250 g masła/margaryny

• 1 szklanka cukru pudru

• 1 jajko

• 2 żółtka

• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną włożyć do lodówki, drugą na 2 godziny do zamrażarki.

Ponadto:

• 1,5 kg jabłek (w UK odmiany Cox), dałam mniej

• 2 budynie waniliowe bez cukru (na pół litra mleka każdy) + 4 łyżki cukru

• 750 ml mleka

• cukier puder - do posypania

• kilka łyżek bułki tartej

Kwadratową blaszkę o boku 23 cm (lub nieco większą, ciasto jest wysokie) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto z lodówki i wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem (można podpiec kilka minut w temperaturze 160ºC, ale niekoniecznie). Spód oprószyć bułką tartą (by wchłaniała wilgoć z jabłek).

Jabłka obrać, pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście.

Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, wykorzystując 750 ml mleka i 4 łyżki cukru. Gorący jeszcze budyń wylać na jabłka. Na budyń zetrzeć ciasto z zamrażarki.

Piec około 45 minut w temperaturze 200ºC. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

---