• Kasze, ciemne pieczywo, płatki - zawierają błonnik pokarmowy, który zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi.
• Owoce i warzywa - zawierają błonnik oraz witaminy, wśród których beta-karoten i witamina C działają antymiażdżycowo.
• Mleko i produkty o obniżonej zawartości tłuszczu, margaryny miękkie.
• Oleje roślinne i ryby (gotowane, wędzone, z rusztu) zawierają kwasy tłuszczowe wielonasycone działające przeciwmiażdżycowo.
• Oliwę z oliwek - źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych o działaniu przeciwmiażdżycowym.
• Chude mięso (np. kurczaki) i chudą wędlinę (np. polędwicę).
• Potrawy gotowane, duszone, pieczone w folii lub na ruszcie.
Normy dla stężenia cholesterolu całkowitego we krwi:
Norma:
Poziom podwyższony:
200-250 mg/dl (5,1-6,5 mmol/l)
Poziom znacznie podwyższony: > 250 mg/dl (>6,5 mmol/l)
Cholesterol występuje w różnym stężeniu w różnych produktach, np. w 100 gramach
mózgu znajduje się 2500 miligramów cholesterolu,
w żółtkach jaj - 1800 mg,
w jajach całych - 600 mg,
w tranie - 850 mg,
w nerkach - 400 mg,
wątrobie - 350 mg,
w maśle - 200 do 300 mg,
wędlinach - 40 do 100 mg,
w serach topionych - 100 mg,
w śmietanie 30% - 100 mg,
w smalcu - 95 mg,
serach żółtych - 70 do 90 mg,
cielęcinie - 70 mg,
wołowinie 60 do 70 mg,
wieprzowinie - 60 do 80,
w drobiu - 60 do 80,
w rybach - 35 do 60 mg,
w czekoladzie 50 mg,
w serze białym tłustym - 40 mg,
margarynie z dodatkiem masła - 40 mg,
w mleku 3,2% - 10 mg,
jogurtach i kefirach - 6 do 8 mg,
chlebie i bułkach, mleku 0,2%,
serze białym chudym - po 2%.