----ZUPA GULASZOWA -------
2 l bulionu
30dag wołowiny
30 dag piersi z drobiu, kminek
2 cebule, 60dag ziemniaków
2 papryki, czosnek
mielona papryka
3 pomidory, majeranek, sól...
Mięso kroimy w drobna kostkę, osobno
podsmażamy na 2 łyżkach oleju.
Wołowinę zalewamy bulionem ,gotujemy z kminkiem..
Mięso drobiowe smażymy z połową cebula
oraz miąższem papryki..
Dodajemy pokrojone ziemniaki i pomidory
oraz mięso drobiowe..
Dodajemy 2 zmiażdżone ząbki czosnku...
Gotujemy ,aż ziemniaki będą miękkie.
Doprawiamy mielona papryka, majerankiem
i solą
Żurek w chlebie
2 małe okrągłe chlebki
1/2 litra zakwasu
marchew, seler, cebula
8 małych jajek
ziele angielskie, liść laurowy
4 suszone grzyby
sól, pieprz
białko jajka
0,25 litra śmietany
Pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i grzyby zalać 2 litrami wody i gotować przez godzinkę. Przecedzić, dodać zakwas, przetarty czosnek i pogotować chwilkę. Pod koniec gotowania wlać śmietanę, przyprawić do smaku.
Z chlebków odciąć wierzchy, wydrążyć miąższ. Środki posmarować białkiem, zapiec. Do tak przygotowanych chlebków wlać żur. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.
ZUPA ŻUREK PO WARSZAWSKU
Przepis:
25 dag kiełbasy i porcja włoszczyzny 5 suszonych grzybków 1-2 ząbki czosnku sól
przyprawa warzywna typu vegeta
2 szklanki żurku z butelki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) * Jajka ugotowane na twardo
Grzyby dokładnie umyć, zalać przegotowaną wodą (powinna zaledwie przykrywać grzyby) i odstawić przynajmniej na godzinę (najlepiej na noc). Włoszczyznę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Zalać 3 szklankami wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, dodać obraną z osłonek kiełbasę oraz grzybki, gotować 30 minut, przecedzić. Włoszczyznę odłożyć i przeznaczyć do przygotowania kolacyjnej sałatki, a kiełbasę pokroić w plasterki, zaś grzybki - w paseczki. Dodać do wywaru, dolać żurek z butelki. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Żurek ponalewać do talerzy (najlepiej do fajansowych albo kamionkowych miseczek), do każdej porcji wkładać połówkę jajka ugotowanego na twardo i posypywać obficie posiekaną zieleniną.
Żurek wielkanocny z chrzanem, białą kiełbasą i jajkiem!
Składniki na 4 porcje
300 g białej kiełbasy
1 cebula
2 szklanki żuru
80 g wędzonego boczku
2 łyżki tartego chrzanu
kilka suszonych grzybów
2 ugotowane na twardo jajka
150 ml śmietany 36%
1 łyżka oleju
2 łyżeczki majeranku
pół łyżeczki kminku
sól czosnkowa
pieprz czarny mielony
Etapy przygotowania…
Grzyby umyć i moczyć w wodzie przez około 20 minut. Cebulę przeciąć na pół, zrumienić na patelni z obu stron na złoty kolor, przełożyć do garnka, dodać grzyby i zalać dwoma szklankami wody. Po zagotowaniu dodać kiełbasę i boczek. Po upływie 15 minut wyjąć kiełbasę, natomiast wywar gotować kolejne 25 minut. Następnie dodać żur, chrzan, majeranek, kminek, pieprz i sól, zagotować, a pod koniec gotowania zabielić śmietaną.
Na talerzach umieścić pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz cząstki jajek, zalać gorącą zupą.
Zupa wielkanocna
25 dag mięsa wieprzowego bez kości
25 dag włoszczyzny (bez kapusty)
1.25 l wody
0.25 l żuru
5 jajek
25 dag białej kiełbasy
25 dag białego sera
10 dag śmietany 12%
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Z mięsa, kiełbasy i włoszczyzny ugotować wywar. Wywar przecedzić. Dodać do wywaru pokrojone w kostki: ugotowane mięso, warzywa, białą kiełbasę i jajka na twardo. Wlać żur, dodać ser i roztarty czosnek doprawić solą i pieprzem, wlać śmietanę i zagotować. Serwować natychmiast po zagotowaniu
Żur wielkanocny z chrzanem, białą kiełbasą i jajkiem!
Składniki na 4 porcje
300 g białej kiełbasy • 1 cebula • 2 szklanki żuru • 80 g wędzonego boczku • 2 łyżki tartego chrzanu • Kilka suszonych grzybów • 2 ugotowane na twardo jajka • 150 ml śmietany 36% • 1 łyżka oleju • 2 łyżeczki majeranku Prymat • Pół łyżeczki kminku Prymat • Sól czosnkowa Prymat • Pieprz czarny mielony Prymat
Etapy przygotowania…
Grzyby umyć i moczyć w wodzie przez około 20 minut. Cebulę przeciąć na pół, zrumienić na patelni z obu stron na złoty kolor, przełożyć do garnka, dodać grzyby i zalać dwoma szklankami wody. Po zagotowaniu dodać kiełbasę i boczek. Po upływie 15 minut wyjąć kiełbasę, natomiast wywar gotować kolejne 25 minut. Następnie dodać żur, chrzan, majeranek, kminek, pieprz i sól, zagotować, a pod koniec gotowania zabielić śmietaną.
Na talerzach umieścić pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz cząstki jajek, zalać gorącą zupą.
Wielkanocny barszcz
plasterki pieczonych domowych wędlin ,dlatego "wielkanocny"
jaja na twardo(tyle ile porcji),wędzony boczek ze skórą
2 kg burakow, sol, pieprz, vegeta, majeranek, 1 liść laurowy
kilka goździków,ziele angielskie ,łyżka cukru ,łyżka octu winnego
czosnek ,Kawałek wędzonego mięsa (najlepiej żeberka)
1. buraki obieramy kroimy w plasterki ,dokładamy kilka ząbków czosnku ,liść laurowy, ziele angielskie majeranek, goździki ,łyżeczkę soli, łyżkę cukru. Zalewamy przegotowaną wodą odstawiamy na kilka godzin.
2. Gotujemy dokładając skórę z boczku i wlewając ocet lub sok z cytryny kiedy zacznie wrzeć. Dodajemy vegetę i pieprz. Odcedzamy kiedy zacznie mięknąć skóra z boczku i żeberka.(ok.30.min) wsypujemy wędliny pokrojone w paseczki. Nakładamy do bulionkow dodając jajka pokrojone w ćwiartki.
Zupa grochowa na boczku wędzonym!
SKŁADNIKI…
groch łuskany połówki 1/2 kg
marchewka 3-4 sztuki
pietruszka 1 sztuka
boczek wędzony surowy 30-40 dag
ziemniaki średnie 6-8 sztuk
ziele angielskie 3-4 sztuki
listek laurowy 2-3 sztuki
cebula 1 sztuka
cienka kiełbasa krótka 2-3 pętka
majeranek
Sposób przyrządzania….
Boczek pokroić w kostkę i dobrze podsmażyć na patelni.
Wlać do garnka ok 2,5-3 litry wody, dodać ziele angielskie, listek laurowy, marchewkę, pietruszkę, podsmażony boczek i groch.
Podsmażyć na patelni kiełbasę dodać i gotować około 30-35 minut.
Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć na patelni.
Wyjąc marchewkę i pokroić w kostkę.
Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować jeszcze około 15 minut, dołożyć pokrojoną marchewkę.
Zupę doprawić solą, pieprzem i koniecznie majerankiem.
Zupa stygnąc zrobi się nieco gęsta.
Smacznego :)