Anna Brewczyńska 1k

Trójglicerydy

• Mamo, co to są trójglicerydy?

• Jest to wynik reakcji chemicznej kwasów tłuszczowych i alkoholu trójwodorotlenowego gliceryny.

• A co to te kwasy i alkohol?

• Kwasy tłuszczowe to takie substancje, które podczas rozpadu w wodzie dają tylko dodatnią cząstkę wodoru a te niebędące wodorem „odrzucają”, to jest tak jakbyś do szklanki z wodą wsypała cukier i sól i po wymieszaniu czuła tylko słodki smak. Tylko te kwasy muszą pochodzić od związku węgla i wodoru. Zaś alkohole trójwodorotlenowe gliceryny to rozpuszczalniki tłuszczów.

• Gdzie są trójglicerydy?

• Są to główne składniki tłuszczów roślinnych i zwierzęcych.

• Czyli czego?

• Tłuszcze roślinne są w roślinach. Zawierą tri, di i monoglicerydy, wolne kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, sfingolipidy, oraz tzw. składniki niezmydlające się: alkohole tłuszczowe, sterole, węglowodory, barwniki naturalne...

• Czym są te związki o których powiedziałaś?

• Tri, di i monoglicerydy to wyniki reakcji chemicznej kwasów tłuszczowych i alkoholu trójwodorotlenowego gliceryny. Fosfolipidy to substancje nierozpuszczające się w wodzie a rozpuszczające, np. w alkoholu, mają też trochę fosforu w sobie. Chcesz zobaczyć jak wygląda model fosfolipidu?

• yhm...

Sfingolipidy są to substancje nierozpuszczające się w wodzie a rozpuszczające, np. w alkoholu i pochodzące od alkoholu. Alkohole tłuszczowe to substancje składające się z 10 - 12 węgli, wodorów i tlenu. Sterole... Hm... Jak Ci to wytłumaczyć... Jest to alkohol wyglądający jak taki bardzo duży pierścionek. Węglowodory to substancje składające się tylko z węgla i wodoru. Barwniki naturalne to tak jak farba, którą malujesz po kartce, tylko że uzyskana jest z roślinek. A czy wiesz co to znaczy, że substancje się nie zmydlają?

• Nie

• To znaczy, że nie rozpuszczają się w wodzie.

• A jak się wydobywa taki olej?

• To tak jakbyś wrzuciła to tego urządzenia, którym wyciskam Ci sok, zamiast owoców, np. ziarna słonecznika i wycisnęła z nich sok.

• A skąd taka osoba, która robi ten tłuszcz wie, że jest dobry?

• Bo są przepisy, które to „mówią”. Taka osoba daje go do badania. A tam za pomocą specjalnej aparatury sprawdzają, czy ma odpowiedni kolor, dobrą gęstość dobrą zawartość kwasów które mają pary i które są same i odpowiednią ilość wiązań podwójnych.

• Co to te wiązania?

• Wyobraź sobie, że ja jestem jedną jakąś cząsteczką a Ty drugą. Teraz daj mi rękę... w ten sposób stworzyłyśmy między sobą wiązanie pojedyncze. Teraz daj mi drugą rękę... i już mamy wiązanie podwójne.

• Czy tłuszcz może się zepsuć?

• Oczywiście, że tak. Wystarczy, że, np. masło zostawisz w miejscu gdzie dochodzi światło słoneczne, w maśle znajduje sól i dzięki bakteriom z powietrza masło zacznie się psuć i bardzo brzydko pachnieć.

• A można jakoś zrobić, żeby masło tak szybko się nie psuło?

• Tak, wystarczy dodać substancję, która powoduje, że tlen tak szybko nie powoduje zepsucia.

• Mamo, a czy Ty używasz trójglicerydów?

• Tak, szczególnie ważne są dla mnie te które podczas wydobywania nie są podgrzewane, ponieważ niektóre rzeczy znajdujące się w oleju są bardzo wrażliwe na temperaturę i gdy jest za wysoka nikną.

• Dlaczego są tłuszcze w kosmetykach?

• Z kilku powodów. Między innymi dlatego, że łatwo rozpuszczają się w nich witaminy, ochraniają skórę bez wysuszeniem.

• W jakich kosmetykach są tłuszcze?

• W kremach, balsamach, maseczkach kosmetycznych, płynach kąpielowych, kosmetykach do masażu, szamponach, odżywkach oraz innych środków do pielęgnacji włosów.

• Mamo, a czy jest jakiś tłuszcz jest najlepszy?

• Wydaje mi się, że biooleje.

• A co one mają w sobie takiego i co robią?

• Są to naturalne oleje mające dużo niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli witaminy F. Mają też inne witaminy, fosfolipidy i fitosterole.

• Co to te fitosterole?

• Są to składniki roślinek. A biooleje powodują przyspieszenie gojenia ran, odnowę płaszcz lipidowego, czyli czegoś takiego co powoduje, że woda która mamy w organizmie tak szybko nie „ucieka” nam. Dają też kosmetykom to, że mogą natłuszczać, wygładzać i odżywiać. Nie robią tego same, ale z pomocą niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

• A co „robią” jeszcze te kwasy?

• Przywracają zakłóconą równowagę kwasowo-wodnolipidową skóry, nadając jej kwaśne pH (~5,5), ze względu na obecność podwójnych wiązań posiadają zdolność absorbowania promieniowania UV, mogą one pełnić rolę naturalnych filtrów wspomagających syntetyczne związki stosowane w preparatach kosmetycznych o działaniu promieniochronnym, przywracają funkcje ochronne, działają przeciwzapalnie i przeciwalergicznie.

• Ale co to wszystko oznacza, bo nie rozumiem?

• To omówię Ci po kolei: równowaga kwasowo-wodnolipidowa skóry... hm... w organizmie człowieka wszystko musi być w odpowiednich ilościach, gdy czegoś jest za dużo lub za mało w naszym organizmie to jest źle, np. wyobraź sobie że gotuję zupę i daję do niej za dużo pieprzu, za mało soli, za warzyw, ale przy okazji za mało wody. Zupa będzie dobra?

• nie

• No właśnie tak też gdy nie ma czegoś w nas lub jest za dużo nie jest dobrze. Absorbowanie promieniowania UV jest to po prostu przyjmowania światła słonecznego do naszej skóry, co powoduje opaleniznę:). To że przywracają funkcje ochronne hm... Skóra otacza cale ciało zabezpieczając przed chorobami. Gdy czegoś w skórze brakuje, to szybciutko przenikają przez nią bakterie i powodują chorobę, np. skóry.

• A żeby nic nie brakowało używa się kosmetyków z tymi kwasami?

• Dokładnie tak. A pomyśl co to może znaczyć, że działają przeciwzapalnie i przeciwalergicznie?

• Czyli powodują, że nie jestem chora ani nie mam wysypki gdy umyję się chlorowaną wodą?

• Dobrze kombinujesz:)

• Jakie kwasy są najlepsze?

• Takie, które mają najwięcej kwasu linolenowego, czyli witaminy F i te które mają dużo witaminy E.

• Gdzie one są i co dają?

• Kwas linolenowy jest w: oleju z nasion wiesiołka, ogórecznika czy czarnej porzeczki. Dobrze działa przy: atopowym zapaleniu skóry, podrażnienia skóry, leczeniu łuszczycy, łojotoku, wypadania włosów, łamliwości paznokci. Zaś witamina E jest w olejach: z zarodków pszenicy, kukurydzianym, ryżowym, arachidowym, palmowym, z orzechów laskowych, z nasion pomidorów. Witamina E podana w oleju jest częściej wykorzystywana, niż witamina w czystej postaci. Oleje tak jak witamina aktywizują i odżywiają skórę, niszczą wolne rodniki, chronią skórę przed uszkodzeniami.

• A gdybym chciała zrobić sobie maseczkę z olejem z pestek, np. moreli to czy by dało radę?

• Tak. Do robienia kosmetyków wykorzystuje się też oleje z roślin rodziny śliwkowatych.

• Co to za rośliny?

• To te, których owoce są podobne do śliwki, np. brzoskwinie, awokado, morele, ale też migdały i kakao.

• Do czego się to głownie wykorzystuje? tzn. jakie mają działanie?

4

Reszta kwasu tłuszczowego

Alkohol

Reszta fosforanowa

---