Elżbieta Duda
Agnieszka Fiecek
Aleksandra Dukanović
gr.4
Wyposażenie Technologiczne - sprawozdanie z ćwiczeń
Temat: Maszyny do obierania ziemniaków i warzyw.
Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z budową, parametrami technicznymi i zasadami eksploatacji obieraczki do warzyw T5S, oraz ocena skuteczności jej działania.
Proces obierania zachodzi w wyniku mechanicznego usuwania niejadalnych, zdrewniałych części skórki.
Mechaniczne obieranie polega na zdjęciu skórki w wyniku oddziaływania ściernych lub tnących elementów umieszczonych wewnątrz komory roboczej. W celu zapewnienia prawidłowego przebiegu procesu, obierane warzywa wykonują trzy rodzaje ruchu:
obrotowy wokół własnej osi (dzięki obrotowi tarczy),
postępowo-odśrodkowy (dzięki obrotowi tarczy),
wznoszący (pionowe podnoszenie na progach, umieszczonych na tarczy).
Podstawowe elementy budowy (Rys.1) :
wlot wody
klapa wsypowa
skrzynka sterownicza
ruchome drzwiczki wysypowe
korpus ze stali nierdzewnej
wymienny dysk roboczy
silnik
podstawa
Dodatkowo obieraczka wyposażona jest w miskę zbierającą wodę i ruchomy kosz z filtrem oraz dyski robocze: ścierny(Rys.2a) i nożowy(2b).
Rys.2a 2b
Rys.1
Wykonanie ćwiczenia
Odważyłyśmy 4kg ziemniaków i policzyłyśmy je,
dziesięć losowo wybranych ziemniaków oznakowałyśmy,
włożyłyśmy wszystkie ziemniaki do obieraczki i nastawiłyśmy maszynę na 60 sekund,
po zakończeniu pracy maszyny wyjęłyśmy ziemniaki i zważyłyśmy,
dwa z dziesięciu wcześniej oznakowanych ziemniaków zważyłyśmy, zmierzyłyśmy czas ręcznego ich doczyszczania i ponownie je zważyłyśmy,
włożyłyśmy wszystkie ziemniaki do obieraczki i nastawiłyśmy maszynę na 30 sekund,
cały cykl zawierający doczyszczanie ręczne i obieranie mechaniczne przez 40s powtórzyłyśmy jeszcze trzy razy.
Po zakończeniu obierania przy użyciu dysku wymiennego ściernego zamontowałyśmy dysk nożowy i całe ćwiczenie powtórzyłyśmy.
Ocena maszyny
obieraczka charakteryzuje się niewielkimi rozmiarami, klapa wsypowa jest przeszklona, co umożliwia podgląd procesu.
wymiana tarcz roboczych nie sprawia kłopotu, nie są one bardzo ciężkie a także nie istnieje wysokie prawdopodobieństwo zranienia się, wystarczy zachować ostrożność.
tarcze robocze są w dobrym stanie, wykazują wystarczającą granulację powierzchni ciernej i ostrość powierzchni nożowych.
obieraczka jest bardzo prosta w obsłudze, cała uciążliwość sprowadza się do zebrania kilku sztuk ziemniaków, które czasami nie wpadają prosto do podstawionego naczynia przy opróżnianiu maszyny. Ponadto proces obierania zachodzi w krótkim czasie, co sprawia, że obsługa maszyny nie jest czasochłonna.
skrzynka sterownicza jest zredukowana do podstawowych przycisków, nauka obsługi obieraczki zajmuje minutę.
cały proces odbywa się automatycznie, od obsługującego wymaga się tylko wsypania ziemniaków do maszyny oraz opróżnienia sita zawierającego obrane i starte resztki, umocowanego w komorze znajdującej się pod maszyną.
obieraczkę po zakończeniu pracy bardzo łatwo oczyścić, dzięki wymiennym wkładom.
Podsumowanie
Obieraczka nie sprawia żadnych trudności w użytkowaniu, praca z tą maszyną jest przyjemna. Ponadto nie jest wymagany nadzór maszyny podczas jej pracy, co sprawia, że obsługujący może w tym czasie wykonywać inne zajęcia. Obieraczka nie jest uciążliwa dla otoczenia, nie robi dużo hałasu.