Mykotoksyny i mykotoksykozy, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Higiena środków żywności


Mykotoksyny i mykotoksykozy

Sporysz (Claviceps purpurea)
czarno-fioletowe przetrwalniki w kłosach (4 x 2,5 cm), zawiera ok. 30 alkaloidów
Bydło, Świnie

Ergotamina, Ergonowina, Ergostyna, Ergotoksyna, Ergometryna.
Stężenie zmienne, różne objawy chorobowe

Patomechanizm

alkaloidy→narastające zgrubienie bł.środkowej i wewnętrznej tętniczek→różny przebieg

Alkaloidy wydalne z mlekiem→objawy nerwowe/martwica skóry cieląt

Objawy pojawiają się 3 dni - 3 tyg po podaniu paszy

Zatrucie Sporyszem - ergotyzm

Przebieg:

Ostry: Choroba OUN

Przewlekły: sucha martwica skóry obwodowych części ciała; idiopatyczna nietolerancja ciepła

Ronienia

Ergotyzm - efekt zatrucia sporyszem zbożowym, jest także znany jako ergotoxicosis oraz Ogień Świętego Antoniego.

Domieszka sklerot sporyszu w ziarnach żyta i w mące stosowanej do spożycia była przyczyną halucynacji, przykurczów mięśni, prowadzących z powodu niedokrwienia do martwicy tkanek (w szczególności kończyn).

Rozpoznanie w fazie nerwowej = zdrowienie w ciągu 3 tyg.

HPLC, Test Elisa

Mykotoksyny

Problem ogólnoświatowy - WHO

Produkty przemiany materii grzybów pleśniowych powstające w paszach w okresie zbioru i przechowywania - ok. kilkuset metabolitów

Węglowodory aromatyczne i alifatyczne

Niewrażliwe na obróbkę cieplną

W paszy grzyby pleśniowe występują ogniskowo

W naszym klimacie Penicillim i Fusarium : deoksyniwalenol 81% pasz(DON), zearalenon (ZEA) 46%, toksyna T2 i ochratoksyna A

Działają na poziomie komórkowym: synteza kw nukleinowych, zmieniaja budowę bł. komórkowych, indukują apoptozę komórek, zmieniaja ekspresję genów

Przekazywane przez łożysko (dorosłe bezobjawo mogą przechodzić zatrucie)

Składniki odżywcze, tlen, ciepło, wilgotność- rozwój jest hamowany poniżej 11,5 %

Aflatoksyny

Aspergillus flavus, parasiticus, fumigatus, niger.
Działanie karcinogenne i mutagenne

temp. 10 - 42oC
wilgotność 17%
orzechy ziemne, kukurydza, śruta bawełniana, sojowa

Objawy: brak apetytu, apatia, drżenia, biegunka, zaburzenia nerwowe, skurcze tężcowe, kolki Drób spadek nieśności, wylęgowości, zahamowanie wzrostu

Najbardziej wrażliwe: drób, świnie, przeżuwacze, ryby, ludzie

Fumonizyny

Fusarium moniliforme, proliferatum
kukurydza

Konie - (FB1) leukoencefalomalacja: kulawiazny, niezborność, parcie na przeszkody,

Świnie -obrzęk płuc: nagła śmierć wskutek nagromadzenia się płynu

Drób - objawy nerwowe

Ochratoksyny

Aspergillus ochraceus

OA, B,C

Działanie neurotoksyczne, immunosupresyjne, teratogennie, mutagennie, uszkodzenie wątroby, uszkodzenie nerek

temp. 28oC, wilgotność 17%

kukurydza, jęczmień, pszenica, sorgo, żyto, owies ryż.

Wrażliwe: monogastryczne, ptaki

Objawy- OA w paszy ↑ 5-10 mg/kg

poliuria, zahamowanie wzrostu, wzmożone pragnienie, objawy nerwowe

AP: powiększenie nerek, zmiana koloru (bladość), na powierzchni: cętki, pęcherzyki, cysty, zwłóknienie części korowej.

Bydło-poronienie, biegunka, odwodnienie
Drób-spadek masy ciała, zapalenie worków powietrznych

Zearalenony

Fusarium graminaerum, culmorum
właściwości estrogenne największe znaczenie u świń

temp. poniżej 25oC, wilgotność 16%, kukurydza, jęczmień, owies, pszenica.
Współzawodnictwo z 17 β-estradiolem o receptor
Objawy: zawartość -5 mg w kg paszy = syndrom estrogeniczny: symptomy rujowe- wypadanie pochwy, obrzęk , zaczerwienienie sromu, ciągłe ruje, ciąże urojone, bezmleczność, bezpłodność, martwe płody, słabe prosięta.

100 mg w kg paszy = trwała bezpłodność loch

T2 i DON

Fusarium, wszystkie zwierzęta

T2 - Hamuje syntezę DNA i RNA i podział komórek

Silna immunosupresja, silna hemoliza

DON - tzw. womiotoksyna, łączy się z rybosomami, hamuje synteze białek

Mykotoksyny objawy

Ostre efekty toksyczne rzadko

Przebieg przewlekły: spadek spożycia paszy, atonia przewodu pokarmowego, zaburzenia rozrodu, wtórna ketoza, wyniszczająca biegunka i jej konsekwencje

Wpływ na układ immunologiczny - częste występowanie chorób metabolicznych i innych (metritis, mastitis, laminitis), podkliniczny przebieg chorób, niewydolność wielonarządowa (oddechowa, krążeniowa)
Wpływ na układ rozrodczy: ciche ruje, cysty jajnikowe, metritis, przetrwałe ciałko żółte

Wpływ na układ pokarmowy - zaburzenia motoryki, atonia, zaburzenia flory p.pok. Niestrawności

Wpływ na gruczoł mlekowy: obecnośc mikotoksym w mleku, spadek wydajności, zmiany składu mleka


Profilaktyka mykotoksykoz
PASZE IMPORTOWANE PODAWAĆ DOPIERO PO BADANIACH!!!!!

Metody biologiczne - wykorzystanie mikroorganizmów i ich enzymów do degradacji mikotoksyn

DETOKSYKANTY

Hamujące rozwój grzybów: Toxy-Nil, Mold-Nil Dry,Luctamold, Myco-Curb, MOLDGARD, SALGARD

Neutralizujące mykotoksyny: MYCOBOND, FIX-A-TOX, Mycosorb


Diagnostyka
Asperillus- nalot niebieskie oczka 2% -badania
Fusarium - ziarna zdeformowane
5% badania
Diagnostyka laboratoryjna
Chromatografia - TLC, LC, HPLC
Immunologia - test ELISA



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Mikotoksyny w paszach dla zwierząt, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Higiena środków żywności
rozrod wyk 2010 10 06, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Rozród
pomor, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne
rozyca, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne
epi pyt SW, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne
anestezjologia 13, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Anestezjologia
ENZOOTYCZNA BRONCHOPNEUMONIA BYDŁA, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne
oddechowy swinie, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne
GRZYBICE SKÓRY bydła, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne
prrs, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne
Epi pytania1234, Weterynaria, Rok 4, semestr VII, Choroby zakaźne

więcej podobnych podstron