12.Charakterystyka morfologiczna grzybów strzępkowych. Są to mikroorganizmy tworzące nici komórek o grubości z reguły 5-10 µm i nieograniczonej długości. Tworzą strzępki, które mogą być podzielone poprzecznymi przegrodami na tzw. septy. Z reguły nie są one szczelnie zamknięte i są zaopatrzone w otwór centralny, bądź kilku kilka otworów, dzięki czemu możliwa jest wymiana składników miedzy komórkami. Strzępki wrastające w podłoże (np.z agaru) to grzybnia odżywcza, której zadaniem jest pobieranie składników pokarmowych, rozprowadzanych po całej grzybni. G.s. to organizmy tlenowe, rosną powierzchniowo, optym. temp. 20-35^0C, zakres rozwoju -10-62^0C. Zasiedlają komory chłodnicze. Rosną przy niskiej aktywności wody (>0,6). Szeroki zakres tolerancji pH. Są organizmami chemoorganotroficzne. Związki organiczne są dla nich źródłem węgla i energii. W większości saprofity, niektóre pasożytują na organizmach żywych. Małe wymagania pokarmowe, duża zdolność przygotowania się do warunków środowiskowych, bardzo bogate uzdolnienia enzymatyczne. Występowanie: powietrze (ok.70% mikroflory), gleba (ok.10^5-6/g), pleśniejące surowce i produkty spożywcze, materiały techniczne (krozja biologiczna). Praktycznie występują wszędzie.

13.Rozmnażanie wegetatywne grzybów strzępkowych. Przez podział-fragmantacja grzybni. Wytwarzanie zarodników (spor) wewnątrz (endospory) albo na zewnątrz (egzospory). Spory powstałe w wegetatywnej grzybni: chlamydospory-fragmenty strzepek grzybni dodatkowo obłonione, artrospory-tworzone z końcowych fragmentów strzepek grzybni, blastospory-tworzone w mogą być wyniku szczytowego lub bocznego pączkowania ???? Spory konidialne (konidia)-tworzone na drodze bezpłciowej (Aspergillus,Penicillum). Sporongiofory-spory umieszczone w sporangium, tworzone w wyniku rozmnażania bezpłciowego u klasy Zygomycetes. Askospory.

14.Rozmnażanie płciowe grzybów strzępkowych. Podczas rozmnażania płciowego łączą się dwie komórki zwykle z odrębnych grzybni i tworzy się zygota lub worki. tworzenie zygospor (cykl płciowy u Rhizopus), tworzenie worków (zarodniki workowe u Chaeomium).rysunki Zarodniki grzybów maja zdolność kielkowania w dość szerokim zakresie temp. Są mało wrażliwe na pH (2-10). Opium wzrostu wyst. przy temp. ok.20^0C w lekko kwaśnym pH. Askospory (zarodniki)-tworzone w workach u grzybów rozmnażających się płciowo (Chaetomium). Zygospory-spory tworzne na drodze płciowej u grzybów Zygomycetes.

15.Rozmnażanie drożdży. Mogą się rozmnażać wegetatywnie przez pączkowanie, podział lub połączenie obu tych procesów. Tworzą blastospory (konidia anamorficzne). Mogą się też rozmnażać generatywnie w procesie płciowym. Tworzą diploidalne zygoty. Zygoty mogą rozmnażać się na drodze wegetatywnej dając pokolenie diploidalne lub podlegać sporagenezie (haploidalne spory w workach), które dają pokolenie haploidalne. Występowanie kolejno pokoleń haploidalnych i diploidalnych nosi nazwę przemiany pokoleń. 16.Cykl rozwojowy (przemian pokoleń) drożdży SACCHAROMYCES CEREVISIAE. schemat

---