ciasteczka, Pączki

Mleko zagrza� �eby by�o letnie, dro�d�e utrze� z 1�y�eczk� cukru, dola� 1szkl mleka, doda� 3 �y�ki m�ki. Ca�oœ� wymiesza�, odstawi� do wyroœni�cia. Do miski przesia� m�k�, doda� ��tka utarte z cukrem na kogel-mogel, wla� wyroœni�ty zaczyn , doda� szczypt� soli, i reszt� ciep�ego mleka i ocet. Wyrabia� ciasto a� zacznie odchodzi� od miski i od r�ki, wla� rozpuszczony ciep�y t�uszcz, wyrabia� a� ciasto b�dzie g�adkie i pulchne ok. 15 min, odstawi� w ciep�e miejsce do wyroœni�cia. Gdy podwoi swoj� obj�toœ� mo�na rozwa�kowa� na gruboœ� ok.2 cm i wykraja� szklank� k�ka , na œrodek k�aœ� marmolad� i skleja� p�czki. K�aœ� na stolnic� do wyroœni�cia sklejeniem do spodu. Mo�na te� odrywa� po odpowiednio du�ym kawa�ku , ukula� w r�ku i rozp�aszczy� ( lepiej si� wykonuje te czynnoœci maj�c posmarowane r�ce odrobin� oleju) , dalej tak jak w poprzednim sposobie. Po wyroœni�ciu wrzuca� na gor�cy t�uszcz spodem do g�ry, na moment przykry� naczynie, gdy p�czki s� rumiane odwr�ci� na drug� stron� i piec dalej bez przykrycia. T�uszcz nie mo�e by� zbyt zimny bo p�czki wtedy zbyt ch�on� t�uszcz, gdy jest za gor�cy pal� si�. Dobrze jest podczas sma�enia wrzuca� do oleju pokrojonego surowego ziemniaka wtedy t�uszcz tak nie dymi. Nie nale�y robi� zbyt du�ych p�czk�w bo mog� si� nie przepiec w œrodku. Dobrze jest zrobi� pr�b� t�uszczu wrzucaj�c kawa�ek ziemniaka, wielkoœci frytki - je�eli po wrzuceniu zaraz wyp�ynie to znaczy �e t�uszcz jest dostateczni gor�cy.Usma�one p�czki jeszcze ciep�e lukrowa� cukrem pudrem utartym z bia�kiem, lub posypa� przez sitko samym cukrem pudrem. P�czki mo�na te� sma�y� bez marmolady i nadziewa� j� szpryc� jeszcze ciep�e, jednak wtedy lepiej jest nieco rozrzedzi� marmolad�.