Elżbieta Duda

Agnieszka Fiecek

Aleksandra Dukanović

gr.4

Wyposażenie Technologiczne - sprawozdanie z ćwiczeń

Temat: Maszyny do obierania ziemniaków i warzyw.

Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z budową, parametrami technicznymi i zasadami eksploatacji obieraczki do warzyw T5S, oraz ocena skuteczności jej działania.

Proces obierania zachodzi w wyniku mechanicznego usuwania niejadalnych, zdrewniałych części skórki.

Mechaniczne obieranie polega na zdjęciu skórki w wyniku oddziaływania ściernych lub tnących elementów umieszczonych wewnątrz komory roboczej. W celu zapewnienia prawidłowego przebiegu procesu, obierane warzywa wykonują trzy rodzaje ruchu:

• obrotowy wokół własnej osi (dzięki obrotowi tarczy),

• postępowo-odśrodkowy (dzięki obrotowi tarczy),

• wznoszący (pionowe podnoszenie na progach, umieszczonych na tarczy).

Podstawowe elementy budowy (Rys.1) :

1. wlot wody

2. klapa wsypowa

3. skrzynka sterownicza

4. ruchome drzwiczki wysypowe

5. korpus ze stali nierdzewnej

6. wymienny dysk roboczy

7. silnik

8. podstawa

Dodatkowo obieraczka wyposażona jest w miskę zbierającą wodę i ruchomy kosz z filtrem oraz dyski robocze: ścierny(Rys.2a) i nożowy(2b).

Rys.2a 2b

Rys.1

Wykonanie ćwiczenia

1. Odważyłyśmy 4kg ziemniaków i policzyłyśmy je,

2. dziesięć losowo wybranych ziemniaków oznakowałyśmy,

3. włożyłyśmy wszystkie ziemniaki do obieraczki i nastawiłyśmy maszynę na 60 sekund,

4. po zakończeniu pracy maszyny wyjęłyśmy ziemniaki i zważyłyśmy,

5. dwa z dziesięciu wcześniej oznakowanych ziemniaków zważyłyśmy, zmierzyłyśmy czas ręcznego ich doczyszczania i ponownie je zważyłyśmy,

6. włożyłyśmy wszystkie ziemniaki do obieraczki i nastawiłyśmy maszynę na 30 sekund,

7. cały cykl zawierający doczyszczanie ręczne i obieranie mechaniczne przez 40s powtórzyłyśmy jeszcze trzy razy.

Po zakończeniu obierania przy użyciu dysku wymiennego ściernego zamontowałyśmy dysk nożowy i całe ćwiczenie powtórzyłyśmy.

Ocena maszyny

• obieraczka charakteryzuje się niewielkimi rozmiarami, klapa wsypowa jest przeszklona, co umożliwia podgląd procesu.

• wymiana tarcz roboczych nie sprawia kłopotu, nie są one bardzo ciężkie a także nie istnieje wysokie prawdopodobieństwo zranienia się, wystarczy zachować ostrożność.

• tarcze robocze są w dobrym stanie, wykazują wystarczającą granulację powierzchni ciernej i ostrość powierzchni nożowych.

• obieraczka jest bardzo prosta w obsłudze, cała uciążliwość sprowadza się do zebrania kilku sztuk ziemniaków, które czasami nie wpadają prosto do podstawionego naczynia przy opróżnianiu maszyny. Ponadto proces obierania zachodzi w krótkim czasie, co sprawia, że obsługa maszyny nie jest czasochłonna.

• skrzynka sterownicza jest zredukowana do podstawowych przycisków, nauka obsługi obieraczki zajmuje minutę.

• cały proces odbywa się automatycznie, od obsługującego wymaga się tylko wsypania ziemniaków do maszyny oraz opróżnienia sita zawierającego obrane i starte resztki, umocowanego w komorze znajdującej się pod maszyną.

• obieraczkę po zakończeniu pracy bardzo łatwo oczyścić, dzięki wymiennym wkładom.

Podsumowanie

Obieraczka nie sprawia żadnych trudności w użytkowaniu, praca z tą maszyną jest przyjemna. Ponadto nie jest wymagany nadzór maszyny podczas jej pracy, co sprawia, że obsługujący może w tym czasie wykonywać inne zajęcia. Obieraczka nie jest uciążliwa dla otoczenia, nie robi dużo hałasu.

---