Dyniowe placuszki, A Przepisy kulinarne 1


1.Do zabiegów obróbki cieplnej zaliczamy: wyżarzanie, odpuszczanie, przesycanie ze starzeniem, hartowanie.

2.Stop żelaza z węglem zawierający do 2% węgla to: stal; staliwo(?).

3.Kwasoodporność stalom nadaje: chrom, nikiel, mangan(?).

4.Żeliwo jest: kruche, odporne na ścieranie, lejne.

5.Żeliwo jest stopem żelaza z węglem: zawierającym 2,2-3,6% (2,5-4,5%) węgla, zawierającym węgiel w postaci związanej z żelazem jako cementyt lub w postaci wolnej jako grafit.

6.Wyżarzanie: powoduje ujednorodnienie składu chemicznego stopu, zanik naprężeń wew., zmiany wielkości i kształtu występujących składników strukturalnych, powoduje przemiany strukturalne stopu(?).

7.Stopy miedzi z cyną: noszą nazwę brązów, na gorąco nie dają się obrabiać plastycznie.

8.Stopy aluminium: nadają się do odlewania, nadają się do obróbki plastycznej, podlegają obróbce cieplnej, noszą nazwę stopów lekkich (mały ciężar właściwy).

9.Teflon: jest tworzywem termoplastycznym o budowie krystalicznej, jest niepalny, ma bardzo niski współczynnik tarcia (ok. 0,05), odznacza się dużą odpornością na działanie rozpuszczalników, chemikaliów i wody; jest dopuszczony do bezpośredniego kontaktu z produktami spożywczymi.

10.Poliamidy: są odporne na benzynę i są stosowane do wyrobu zbiorników benzynowych.

11.Polichlorek winylu: tworzywo termoplastyczne, ma pamięć kształtu, nosi nazwę PCV.

12.Do rodzajów obróbki plastycznej zaliczamy: walcowanie, kucie, tłoczenie.

13.Nawęglanie jest procesem: w trakcie którego do warstw powierzchniowych wprowadzany jest węgiel; po którym stal poddajemy hartowaniu i niskiemu odpuszczaniu; w wyniku którego uzyskuje się bardzo twardą powierzchnię; dla stali stosowanej w elementach pracujących ruchowo.

14.Kucie jest to rodzaj obróbki plastycznej: na gorąco, na zimno, dla metali nieżelaznych(??).

15.Walcowanie: to rodzaj obróbki plastycznej; może być przeprowadzane na gorąco, ciepło lub zimno.

16.Parametry obróbki cieplnej: temperatura wygrzewania; szybkość nagrzewania; szybkość chłodzenia; czas wygrzewania(?).

17.Celem odpuszczania jest: zmniejszenie naprężeń hartowniczych; podwyższenie właściwości plastycznych; podwyższenie sprężystości.

18.Martenzyt to składnik strukturalny stali: powstający w wyniku szybkiego chłodzenia; bardzo twardy i kruchy; przesycony roztworem stałym węgla w żelazie α; w którym występują bardzo duże naprężenia (?).

1.Połączenia rozłączne to: połączenia sworzniowe, klinowe, wpustowe, kołkowe, gwintowe, sprężyste, rurowe.

2.Połączenia nierozłączne: spawane, lutowane, zgrzewane, klejone, wciskowe (skurczowe, wtłaczane), nitowe.

3.W układach regulacji spotykamy człony: proporcjonalne, różniczkujące, całkujące, wzmacniające(?).

4.W zależności od podstawowych cech funkcjonalnych, sprzęgła można podzielić na: sztywne, podatne, włączalne.

5.Uszczelnianie łożysk: zabezpiecza przed wyciekaniem smaru, przed zanieczyszczeniami w postaci wody, przed zanieczyszczeniami w postaci pyłu.

6.Rozróżnia się uszczelnienia łożysk: stykowe, labiryntowe, odrzutnikowe.

7.W przekładniach łańcuchowych cięgnem jest: łańcuch typu drabinkowego, łańcuch Galla, łańcuch zębaty.

8.Wytrzymałość zmęczeniowa: przy naprężeniach zmiennych, to największe naprężenie które może przenieść określoną w normie liczbę razy; zależy od stanu powierzchni przedmiotu.

9.Szczególnym przypadkiem normalizacji jest: klasyfikacja, unifikacja, typizacja.

10.Twardością materiału nazywamy: odporność materiału na odkształcenie trwałe występujące pod wpływem obciążenia umiejscowionego.

11.Chropowatość powierzchni: określa się parametrem średniej arytmetycznej odchylenia profilu od linii średniej; parametrem wysokości chropowatości według dziesięciu punktów profilu.

12.Radełkowanie: to naniesienie na powierzchnię części maszyn regularnych, niewielkich wgłębień.

13.Osie to elementy części maszyn, które: umożliwiają ruch względny osadzonego na nich obrotowo elementu; posiadają czopy.

14.Łożyska ślizgowe: przenoszą większe obciążenia od łożysk tocznych; przenoszą siły poprzeczne; przenoszą siły wzdłużne.

15.Panewka łożyskowa: ma kształt połówek tulei z rowkami na powierzchni roboczej; to element łożyska oporowego wzdłużnego.

16.Sprzęgło hydrokinetyczne: może pracować jako sprzęgło bezpieczeństwa; może regulować prędkość obrotową wału napędzanego; może amortyzować nagłe przeciążenia.

17.Sprzęgło Cardana: przenosi moment obrotowy przy ustawieniu osi wałów pod pewnym kątem (wychylone względem siebie).

18.Wielkościami charakteryzującymi przekładnie są: przełożenie przekładni; moment obrotowy; moc; sprawność.

19.Wariatorem nazywamy przekładnię: przekładnia o zmiennym przełożeniu; redukcyjną, multiplikacyjną; pozwalającą uzyskać przełożenie zmienne w układzie bezstopniowym (i stopniowym).

20.Pompy wyporowe to: tłokowe, skrzydełkowe, nurnikowe, zębate, różnicowe, rotacyjne, przeponowe.

21.Ustalony przez konstruktora wymiar przedmiotu to: wymiar nominalny.

22.Tolerancja to: różnica algebraiczna między wymiarem górnym i dolnym; różnica algebraiczna między odchyłką górną i dolną; obszar zawarty między liniami odpowiadającymi wymiarowi górnemu i dolnemu; (między wymiarami górnym i dolnym znajduje się wymiar nominalny).

23.Pole tolerancji wymiaru określa się zależnie od: wielkości wymiaru, od wymaganej dokładności danej części; od charakteru planowanej współpracy danej części w skojarzeniu z inną częścią.

24.Wyróżniamy tolerancję: wymiarów liniowych; kształtu i położenia.

25.Warunek wytrzymałości na rozciąganie to: σ=F/S< =k

26.Prawo Hooke'a wyraża się zależnością: ΔL=(F*L0)/(S*E).

27.Sprzężenie zwrotne to: oddziaływanie wyjścia na wejście.

1.Zbieżność: jest to stosunek różnicy średnic podstaw stożka ściętego do długości tego stożka; dla ostrosłupa foremnego to stosunek różnicy wymiarów d i d1 ścian zbieżnych na ich końcach (coś jak średnica) do wysokości lub długości; jest wielkością dwa razy większą od pochylenia tego samego elementu konstrukcyjnego.

2.Istnieją następujące rodzaje linii grubej: ciągła, punktowa.

3.Istnieją następujące rodzaje linii cienkiej: ciągła, kreskowa, punktowa, dwupunktowa, falista, zygzakowa.

1.Dla procesu krojenia teoretycznie: nie ma znaczenia co jest przemieszczane.

2.Jeżeli w wyparce dwudziałowej dla odparowania 1 kg wody zużywamy 1,5 kg pary to w wyparce czterodziałowej dla odparowania 1 kg wody zużywamy: żadna z tych wartości - 3 kg pary, 0,75 kg, 1,5 kg).

3.Równomierność wymieszania zależy od: czasu mieszania, współczynnika tarcia, rodzaju powierzchni mieszalnika, ilości surowca(?).

4.Fileciarka: maszyna do oddzielania mięśni od kręgosłupa.

5.Graniczna liczba obrotów w młynie kulowym zależy od: średnicy młyna.

6.Do mieszania stosujemy urządzenia: mechaniczne; pneumatyczne(?).

7.Farsz rybny uzyskujemy: podczas przetłaczania mięsa przez otwory; w urządzeniach zwanych separatorami; w prasach taśmowych.

8.Do produkcji lodu łuskowego stosujemy: urządzenia bębnowe.

9.Pompy dozujące stosowane w przemyśle spożywczym to: pompy krzywkowe; odśrodkowe; perystaltyczne.

10.Warunkiem poprawnego działania gniotownika walcowego jest by: kąt chwytu < 2x kąt tarcia; kąt chwytu = kąt tarcia(?).

11.Przy przesiewaniu: siła bezwładności działająca na cząstkę materiału musi być większa od siły tarcia; wymagana jest ciągłość podawania produktu; względna prędkość cząsteczki nie może być dowolna.

12.Współczynnik sprawności przesiewu zależy od: długości sita; prędkości ruchu produktu wzdłuż sita; grubości warstwy produktu; prędkości przechodzenia cząstek przez oczka sita; powierzchni przesiewania; względnej wielkości cząstek w stosunku do otworów sita.

13.Sortowanie pod względem długości: w sortownikach kaskadowych.

14.Łuszczarki: stosuje się do oczyszczenia ziarna; posiada element roboczy w postaci bębna (cylindra).

15.Jako czynniki chłodnicze są wykorzystywane: freony; dwutlenek węgla; amoniak.

16.Prasy ślimakowe wytwarzają ciśnienie przez: stopniowe zmniejszanie średnicy sita, skoku ślimaka lub średnicy rdzenia ślimaka.

17.Wilki: to urządzenie służące do rozdrabniania mięsa na cząstki o wielkości od 2 do 25 mm; to urządzenie w których surowiec jest przesuwany przenośnikiem ślimakowym; to urządzenie w którym ślimak pobierający ma inny skok niż przenośnik ślimakowy podający.

18.Do maszyn tnących zaliczamy: wilki, kutry, krajalnice, kostkownice, plasterkownice.

19.Wyparka składa się z: komory grzejnej; komory oparów; skraplacza.

20.Przeponowe wymienniki ciepła to: wymienniki ciepła z płaszczem grzejnym, wymienniki płaszczowo-rurowe, wymienniki ciepła płytowe.

21.Liofilizator: służy do suszenia żywności; wykorzystuje zjawisko sublimacji.

22.Każdy liofilizator składa się z: komory suszenia; systemu pomp próżniowych; wymrażacza; kondensatora (?).

23.Deflegmator: to element rektyfikatora.

24.Pompy do dozowania to: pompy perystaltyczne.

25.Cechą sterylizatorów rurowych jest: duża bezwładność; łatwość sterowania; małe gabaryty (??).



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Dyniowe placuszki, A Przepisy kulinarne 1
Zupa dyniowa z soczewica, A Przepisy kulinarne 1
Zupa dyniowo soczewicowa, A Przepisy kulinarne 1
Aromatyczna zupa dyniowa z ryżem, A Przepisy kulinarne 1
Placuszki ziemniaczano, A Przepisy kulinarne 1
Placuszki z dyni, Przepisy kulinarne
Dyniowa zupa krem z kukurydzą, A Przepisy kulinarne 1
Sos dyniowo, A Przepisy kulinarne 1
ciasteczka dyniowe, A Przepisy kulinarne 1
Placuszki z piersi kurczaka, przepisy kulinarne
Boże Narodzenie według Pięciu Przemian przepisy kulinarne
Likier miętowy, Przepisy kulinarne i alkoholowe, alkohole
różne smakołyki, ROZNE (Zobacz), PRZEPISY KULINARNE
zupa z selera, A Przepisy kulinarne 1
BADEŃSKI TORT ŚLIWKOWY, przepisy kulinarne
ciastka z płatków zbożowych, A Przepisy kulinarne 1
Chmurki anioła, Przepisy kulinarne i dekoracje potraw

więcej podobnych podstron