Tort jabłkowy
*Składniki na 12 porcji
75 dag jabłek
5 dag cukru
2 łyżki soku z cytryny
⅓ szklanki soku jabłkowego
1 torebka sosu waniliowego( na ½ l płynu)
½ laski wanilii
Na ciasto:
4 jajka
sól
6 dag mąki
6 dag mąki ziemnaczanej
proszek do pieczenia
75 dag śmietany kremówki
aromat rumowy
16 dag cukru
5 dag krokantu zeczhowego
Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę.
Przełożyć do rondelka z cukrem, rdzeniem wanilii i sokiem cytrynowym, gotować 10min.mieszając.
Sos waniliowy wymieszać z sokiem jabłkowym, dodać do jabłek, gotować 5min.na małym ogniu, ostudzić.
Białka ubić ze szczyptą soli, wsypać cukier.
Dodac żółtka, całą mąkę i pól łyżeczki proszku do pieczenia.
Biszkopt umieścić w wyłożonej pergaminem tortownicy.
Piec 20min.w tep.200ºC.
Śmietanę ubić z cukrem i odrobina aromatu rumowego.
Biszkopt dwukrotnie przekroić w poprzek.
Spód posmrować połową masy jabłkowej i cienką warstwą bitej śmietany. Przykryć drugim biszkoptem.
Posmarować resztą jabłek (trochę odłożyć) i porcją śmietany.
Przykryć ostatnim krążkiem.
Tort posmarować i udekorować resztą śmietany.
Pośrodku umieścić mus jabłkowy, boki zaś posypać krokantem.