SCHABOWY PO PROWANSALSKU

Sposób na odświeżenie oklepanego do bólu schaboszczaka:

Pokrojony w plastry schab posmarować musztardą sarepską, posypać ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i suszonym czosnkiem. Utłuc pomusztardowany schab na cienkie kotlety. Przed potłuczeniem z drugiej strony powtórzyć musztardzenie i przyprawianie. Abym nie pryskało musztardą po ścianach, można schab do tłuczenia włożyć do mocnego woreczka foliowego.

Zostawić na pół godzinki, obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej i usmażyć na złoty kolor, najlepiej na oliwie z oliwek.

Do tego proponuję ziemniaczki z wody po nowemu, to znaczy: obrać, wrzucić do gara z osoloną wodą, dorzucić do tego suszonego koperku, gorczycy, pieprzu, suszonej cebuli i kminku, ugotować i odcedzić, udusić z dodatkiem oliwy extra virgin.

---