ROLADA Z ŁOPATKI

1kg łopatki wieprzowej

25 dkg selera

15 dkg marchewki

3 cebule

1 szkl białego wina

sól, pieprz

1 łyżka musztardy

Farsz:

10 dkg boczku

4 bułki

1 żółtko

2 łyżki oleju

1 jajko

2 łyżki posiekanej natki

½ szkl mleka

Mięso opłukać i naciąć tak aby płaty rozkładały się jak książka. Rozbić, posolić, popieprzyć. Posmarować musztardą.

Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć na chrupko, ostudzić. Bułki pokroić w kostkę i zalać mlekiem. Następnie dodać jajko i żółtko oraz boczek. Dołożyć natkę, przyprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Farsz rozsmarować na mięsie, zwinąć roladę, związać. Ułożyć w brytfance, posmarować olejem. Piec 50-60 min. W tem 200 st. C. Następnie dodać pokrojone warzywa, podlać winem i dusić jeszcze 20 min.

---