Barszcz czerwony z botwinką

Moja ulubiona wersja botwinki - zawsze smakuje.
Oczywiście smak najbardziej zależy od buraków.
Najlepsze są buraki średniej wielkości, o zdecydowanym kolorze.

Składniki:
- pęczek buraków z botwinką (5-6 sztuk)
- włoszczyzna bez kapusty
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka śmietany 12%
- sok z cytryny, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, pieprz ziołowy,
sól, cukier

- kilka ziemniaków pokrojonych w grubą kostkę, ugotowanych osobno

Oczyszczone i umyte warzywa pokroić i ugotować wywar. Odcedzić.
Buraki umyć, pokroić w cienkie paseczki i ugotować na parze.
Połączyć wywar z warzyw z ugotowanymi burakami (wraz z płynem, który wydzielił się w trakcie gotowania).
Opłukaną botwinkę posiekać, dodać do wywaru z buraków i włoszczyzny, krótko gotować razem z przyprawami.
Mąkę rozmieszać w niewielkiej ilości wody, dodać śmietanę, rozprowadzić zupą.
Wlać do gotującej się zupy, zagotować, dodać resztę przypraw do smaku.
Ziemniaki dodać do zupy dopiero na talerzu.

---