TRAWIENIE CUKRÓW

Są trawione przez enzymy amylolityczne, które tną wiązanie O-glikozydowe w cukrach.

Zaczyna się już w jamie ustnej. Działa tam AMYLAZA ŚLINOWA, która rozkłada skrobie i glikogen poprzez dekstryny do maltozy. W żołądku nie są trawione, ponieważ enzymy amylolityczne są aktywne

tylko w środowisku obojętnym lub lekko zasadowym, a w żołądku jest środowisko kwaśne.
Dopiero w dwunastnicy następuje kolejny etap trawienia

. Przez trzustkę wydzielana jest amylaza trzustkowa, a przez jelito

- AMYLAZA JELITOWA, maltaza, sacharaza i laktaza. Amylaza jelitowa i trzustkowa działają podobnie jak amylaza ślinowa - rozkład skrobi i glikogenu na maltozę.

maltaza rozkłada maltozę na 2 cząsteczki glukozy,

sacharaza sacharozę na glukozę i fruktozę,

a laktaza laktozę na glukozę i galaktozę.

Cukry w takiej prostej postaci są wchłaniane w dwunastnicy i jelicie czczym przez kosmki jelitowe do naczyń krwionośnych.

---