Wino z rzepy - Wyczyść rzepę, pozbądź się wszelkich korzonków. Pokrój ją na kawałki i wrzuć do garnka z wrzącą wodą. Gotuj rzepę do miękkości. Uzyskany wywar wraz z cukrem dodaj do baniaka. Gdy obniży się temperatura, dodaj resztę składników, oprócz drożdży, które dodaj po 24h. Po zakończeniu fermentacji, zlej wino znad osadu.

wino 5l

2,25kg rzepy

1,37kg cukru

15g suszonego chmielu

10g kwasku cytrynowego

2g pożywki

0,5g taniny

drożdże winne

Wino z tarniny - Przemarznięta tarnina nadaje się do wyrobu bardzo dobrych win. Trzeba się jednak napracować, gdyż bardzo korzystne jest usunięcie pestek z większej części owoców. Owoce należy przegotować w odpowiedniej ilości wody, płyn odcedzić, po ochłodzeniu zadać zaczynem drożdży winnych, dodać odpowiednią ilość roztworu cukrowego i pożywki. Owoce tarniny posiadają dużo garbnika, który powoduje klarowania się wina. Dlatego tarnina w ilości 2-10% nadaje się znakomicie jako dodatek do owoców zawierających mało garbnika. Ewentualny nadmiar garbnika wydziela się np. żelatyną.

wino 10l - 9%	wino 10l - 12%	wino 10l - 17%
9,5l wody	9l wody	8,5l wody
1,4kg cukru	1,9kg cukru	2,8kg cukru
2kg tarniny	3kg tarniny	4kg tarniny
3g pożywki	3g pożywki	3g pożywki

---