Krem cytrynowy

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka

• 3/4 szklanki soku z cytryny (około 4 - 5 cytryn)

• otarta skórka z 3 cytryn

• 4 łyżki mąki pszennej (z lekką górką)

• 5 łyżek mąki ziemniaczanej (z lekką górką)

• 4 jajka

• 1 i 1/4 szklanki cukru

• 370 g masła, miękkiego

W garnuszku zagotować jedną szklankę mleka z cukrem. Drugą szklankę mleka zmiksować (najlepiej blenderem) z mąkami i jajkami i skórką z cytryny, na gładką masę. Mleko z jajkami i mąką wlać do wrzącego mleka, mieszać (cały czas!), gotując gęsty budyń na niedużym ogniu i czekając, aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostudzenia.

Po wystudzeniu do budyniu dodać sok z cytryny (dodawać stopniowo) i cały czas miksując z masą na najwyższych obrotach.

Masło ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego ostudzony cytrynowy budyń, cały czas miksując (zbyt szybkie dodanie budyniu do masła może spowodować, że masa się zwarzy).

Masę odstawić do lodówki, do lekkiego stężenia.