Galareta z nóżek wieprzowych:

Składniki:

1. 75 dkg nóżek wieprzowych,

2. 25 dkg chudej wieprzowiny bez kości,

3. 15 dkg włoszczyzny (marchew,

4. cebula,

5. pietruszka, seler,

6. puszka zielonego groszku,

7. 3 jajka na twardo,

8. 1 - 2 liści laurowych,

9. kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu,

10. 1 - 2 ząbków czosnku,

11. sól,

12. liście sałaty lub gałązki zielonej pietruszki. Sposób przyrządzenia:

Porąbane nóżki, opłukane mięso i rozdrobnione warzywa oraz przyprawy zalej zimną wodą. Powoli gotuj ok. 4 h, aż mięso będzie się oddzielać od kości. Pod koniec gotowania osól.

Odcedź wywar. Obierz mięso z kości, pokrój w kostkę, włóż do wywaru, zagotuj. Wywar przypraw do smaku czosnkiem roztartym z solą. Dno formy udekoruj marchewką, zielonym groszkiem, jajem na twardo. Włóż pokrajane mięso, zalej wywarem i ostudź do skrzepnięcia. Przed podaniem zbierz tłuszcz z powierzchni galarety i wyłóż ją z formy na okrągły półmisek przybrany sałatą lub gałązkami zielonej pietruszki. Podawaj z octem lub z cytryną.

Autor: Markus

---