Test na finał Olimpiady Wiedzy Hotelarskiej 2012 rok

(punkty dotyczące wymogów ustawowych wg stanu prawnego na dzień 31 stycznia 2012 r.)

1. Usługi: prania, prasowania oraz czyszczenia bielizny i odzieży gości wymagane są w hotelach kategorii

1. 1*, 2*, 3*, 4* i 5*,

2. 2*, 3*, 4* i 5*,

3. 3*, 4* i 5*,

4. 4* i 5 *.

2. Kwiaciarnia lub możliwość dostarczenia kwiatów musi znajdować się w:

1. hotelach 4* i 5*,

2. hotelach i motelach 4* i 5*,

3. hotelach 5*,

4. hotelach i motelach 5*.

3. Recepcjonista musi mieć możliwość przyjęcia od gościa zapłaty za usługi świadczone przez zakład hotelarski (liczący powyżej 50 j.m.) w postaci karty płatniczej

1. we wszystkich hotelach.,

2. w hotelach kategorii 3* 4* i 5*,

3. w hotelach kategorii 3* i 4*,

4. w hotelach kategorii 4* i 5*.

4. Room service czynny co najmniej 18 godzin na dobę przysługuje gościowi w hotelu kategorii

1. 1*,

2. 2*,

3. 2* i 3*,

4. 3* i 4*.

5. Wymagania co do minimalnego zakresu świadczenia usług dla hoteli są opublikowane w:

1. Biuletynie Informacji Publicznej właściwego Urzędu Marszałkowskiego,

2. Biuletynie Informacji Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego,

3. Dzienniku Urzędowym ,

4. Dzienniku Ustaw.

6. Przechowywanie pieniędzy i przedmiotów wartościowych gości, czynne całą dobę jest wymagane:

1. w hotelach i motelach wszystkich kategorii,

2. jedynie we wszystkich hotelach,

3. jedynie w hotelach i motelach 3*, 4* i 5*,

4. jedynie w hotelach 2*, 3*, 4* i 5*.

7. Zestaw usług typu SPA:

1. jest nieobowiązkowy w hotelach.,

2. może być uznany jako spełniający wymagania w sanatoriach,

3. może być uznany jako spełniający wymagania w hotelach i motelach 4* i 5* ,

4. nie może być uznany jako spełniający wymagania w żadnym z obiektów hotelarskich.

8. Usługi żywieniowe należą do podstawowych usług w

1. wszystkich obiektach hotelarskich,

2. wszystkich hotelach, motelach i pensjonatach,

3. wszystkich pensjonatach i hotelach,

4. wszystkich pensjonatach, hotelach i motelach 4* i 5* oraz części hoteli 3*.

9. Telefon dostępny dla gości jest obowiązkowym wyposażeniem w:

1. każdej jm i na recepcji w każdym hotelu.

2. każdej jm w hotelach 3*, 4* i 5*, na recepcji we wszystkich hotelach i whs hoteli 5*,

3. każdej jm w hotelach i motelach 3*, 4* i 5*, na recepcji we wszystkich hotelach i motelach.

4. jm 2 i 3 osobowych oraz na recepcji wszystkich hoteli i moteli, w whs hoteli 4* i 5*.

10. Punkt rentowności działalności hotelarskiej to:

1. minimalna liczba miejsc jm jaką należy sprzedać aby zapewnić pokrycie kosztów stałych,

2. osiągniecie przychodów w wysokości równej poniesionym kosztom na budowę i prowadzenie hotelu,

3. sytuacja w której WAN (wartość aktualna netto) przedsięwzięcia hotelarskiego równa się zeru,

4. osiągniecie przychodów w wysokości równej płaconym podatkom.

11. Podstawowym wskaźnikiem w hotelarstwie jest RevPAR. Obliczany jest następująco:

1. iloraz współczynnika wynajmu pokoi i średniej ceny za pokój,

2. iloraz liczby sprzedanych pokojonocy i ADR,

3. iloczynu współczynnika wynajmu pokoi i średniej ceny za pokój,

4. iloczynu liczby pokoi i ceny za pokój.

12. Jednym z najbardziej znanych i najprostszych wskaźników w hotelarstwie jest wskaźnik wykorzystania miejsc - jest to:

1. ilość sprzedanych miejsc w stosunku do ilości dostępnych miejsc,

2. ilość sprzedanych miejsc w stosunku do ilości dostępnych miejsc, wyrażona w procentach,

3. ilość sprzedanych miejsc w stosunku do sprzedanych jm

4. ilość sprzedana miejsc podzielona przez dostępne miejsca, uwzględniając zniżki cen,

13. .Potencjał usługowy zakładu hotelarskiego określany jest:

1. stopniem wykorzystania miejsc noclegowych,

2. liczbą miejsc noclegowych,

3. liczbą udzielonych noclegów,

4. wskaźnikiem RevPAR.

14. Do dróg ewakuacyjnych poziomych w hotelach zaliczamy:

1. klatki schodowe, korytarze, schody,

2. korytarze, hole, klatki schodowe,

3. pasaże, hole, korytarze,

4. hole, windy, schody.

15. Termin „overstays” oznacza:

1. gości, którzy przedłużają pobyt,

2. gości posiadających rezerwację,

3. gości, którzy wcześniej opuszczają hotel,

4. gości, którzy nie posiadają rezerwacji.

16. "Extended stay hotel" to tzw.:

1. hotel o wydłużonej dobie hotelowej,

2. hotel o rozszerzonej ofercie usługowej,

3. hotel na wydłużony pobyt,

4. hotel, w którym dłużej czeka się na pokój

17. Napis "Maid in room" na wywieszce klamkowej oznacza:

1. pokój czasowo wyłączony z eksploatacji,

2. pokój w trakcie sprzątania,

3. nie przeszkadzać,

4. pokój czekający na wysprzątanie.

18. Uzgodniona stała pula miejsc (np. noclegowych) do dyspozycji to:

1. czarter,

2. transfer,

3. allotment,

4. disposal.

19. Dokument potwierdzający rezerwację przekazany przez klienta biura podróży hotelarzowi to:

1. depozyt gwarancyjny,

2. opłata rezerwacyjna,

3. Voucher,

4. Faktura pro forma.

20. Gość, który wszedł do hotelu „prosto z ulicy”(bez rezerwacji) to:

1. passant,

2. no show,

3. walk in,

4. persona non grata.

21. Urządzenie używane do bezpośredniego kontaktu z bankiem, umożliwiające płacenie kartą kredytową za usługi to:

1. point of sale,

2. cash point,

3. imprinter,

4. HotSpot.

22. Sprawozdanie KT-1 dotyczące wykorzystania turystycznego obiektu noclegowego zbiorowego zakwaterowania jest składane do:

1. Głównego Urzędu Statystycznego,

2. Polskiego Zrzeszenia Hoteli,

3. Ministerstwa Gospodarki,

4. Urzędu Miejskiego.

23. Jedną z popularnych usług dodatkowych wprowadzanych do oferty hoteli w Polsce jest( są) :

1. Orbitreki,

2. Backacking,

3. Nordic Walking,

4. Enoturystyka.

24. O ile zwiększył się RevPAR obiektów Grupy Hotelowej ORBIS w 2011 r. w stosunku do roku 2010?

1. o 5 %,

2. o 10 %,

3. o 15 %,

4. o 20 %

25. Zwiększenie RevPARR Grupy Hotelowej ORBIS w 2011 r. w stosunku do roku 2010, wynikało m.in. z:

1. uruchomienia 3 nowych hoteli ,

2. zwiększonych efektów działań marketingowych,

3. sprzedaży 5 hoteli należących do grupy,

4. zwiększenia liczby hoteli ekonomicznych w grupie.

26. Hotele marki Etap i Formuła 1 występują od ubiegłego roku pod marka Ibis Budget. W jakim mieście został otwarty nowy pierwszy na świecie hotel Ibis budżet?

1. w Tangerze,

2. w Algeciras,

3. w Warszawie,

4. w Krakowie.

27. Reprezentacja Danii na Euro 2012 będzie mieszkała w:

1. Hotel Dwór Oliwski Gdańsk,

2. Hotel Marine Kołobrzeg,

3. Hotel Mistrel Sport Gniewino,

4. Hotel Sheraton Sopot.

28. Hotel Krasicki w Lidzbarku Warmińskim został w 2011 roku laureatem konkursu:

1. Biznesu Hotelarskiego,

2. Modernizacja roku 2011,

3. Hotel z pomysłem,

4. Wawrzyn Polskiej Turystyki.

29. Powstające w Polsce hotele Golden Tulip to hotele typu condo, działające na zasadzie franczyzy:

1. Best Western,

2. Intercontinental,

3. Wyndham,

4. Louvre Hotels.

30. Qualia Development budująca hotele TULIP w Polsce należy:

1. do inwestora norweskiego,,

2. do Grupy Kapitałowej PKO BP,

3. do Grupy Kapitałowej Intercontinental,

4. do GSM Mięczkowski.

31. W VI edycji konkursu SPA Prestige Awards 2011najlepszym hotelem SPA w Polsce został wybrany:

1. Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie (Ostróda),

2. Med SPA w Hotelu Gdańsk,

3. Hotel LEDA SPA w Kołobrzegu,

4. Hotel SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój w Krynicy Zdrój.

32. Trzy „E” w hotelarstwie to:

1. etyka, empatia, estetyka,

2. etyka, estetyka, etykieta,

3. etyka, empatia, etykieta,

4. etykieta, elegancja, etyka.

33. 3 D oznacza:

1. dezynsekcję, dewaluację i deratyzaję,

2. dezynfekcję, dezynsekcję i deratyzację,

3. denominację, dezynsekcję i dewaluację,

4. deratyzację, denominację i dezynfekcję

34. Konkurs TOPHOTEL wyłania corocznie zwycięzców w 20 kategoriach. Który obiekt zwyciężył w więcej niż jednej kategorii:

1. Hotel STARY, Kraków,

2. SAND Hotel, Kołobrzeg,

3. Hotel PURO, Wrocław,

4. Hotel MONOPOL Katowice.

35. Barszcz Sosnowskiego to:

1. barszcz wegetariański, na bazie warzyw i owoców, w tym wiśni,

2. zmiksowany deser na bazie owoców jagodowych, w kolorze ciemno czerwonym,

3. gatunek rośliny szkodliwy dla człowieka,

4. koncentrat barszczu używany w gastronomii firmy Sosnowscy z Ukrainy,

36. Molton to:

1. flanda,

2. napperon,

3. shirting,

4. carving.

37. Sznycel wiedeński jest przygotowywany z:

1. jagnięciny,

2. wołowiny,

3. wieprzowiny,

4. cielęciny.

38. Traminer to:

1. wino białe, wyprodukowane z winogron o tej nazwie, zwłaszcza alzackie, reńskie,

2. pszenica odmiany ozimej, o dużej zawartości glutenu,

3. krawat z serwetki zawiązany, na szyjce butelki wina dla ochrony przed skapywaniem,

4. specjalny nożyk do obcinania folii na szyjce butelki z winem.

39. Owoskop to:

1. specjalna słuchawka do odsłuchiwania pracy młodego wina,

2. urządzenie do prześwietlania jaj - służące sprawdzeniu ich świeżości,

3. urządzenie do precyzyjnego oddzielania żółtka jaja od białka,

4. urządzenie do łapania much i innych owadów - pułapka w kształcie butelki z otworem w wgłębionym dnie.

40. Musat to:

1. rodzaj deseru, najczęściej ze zmiksowanych owoców,

2. rodzaj wina deserowego z nutą malin i orzechów,

3. narzędzia do ostrzenia noży,

4. narzędzie do rozdrabniania.

41. Strudel jest znanym na świecie rodzajem wypieku, który pochodzi z:

1. Austrii,

2. Czech,

3. Niemiec,

4. Węgier.

42. Charakterystycznym dla Węgier typem wina jest:

1. Niedźwiedzia krew,

2. Tokaj,

3. Moskatel,

4. Portwein..

43. Muscadet to:

1. białe wino deserowe, produkowane z białych winogron,

2. białe wino półsłodkie i słodkie, produkowane na Sycylii, o silnie orzechowym posmaku,

3. białe wino, produkowane w dolinie Loary, szczególnie polecane do owoców morza,

4. białe wino, bardzo popularne, półwytrawne lub półsłodkie.

44. Przystawka pochodzenia rosyjskiego, o głównych składnikach - polędwica wołowa, grzyby, cebula, ogórki, śmietana - ma w nazwie nazwisko, które prawidłowo brzmi:

1. Smirnoff,

2. Strogoff ,

3. Strogonow,

4. Stroganoff

45. Turbot to:

1. najsmaczniejsza ryba bałtycka, zwana potocznie sztainbutem,

2. potrawa - dwa grube filety z polędwicy wołowej, przełożone grzanką,

3. ostrzałka do noży, składająca się z dwóch zestawów krążków stylach,

4. rodzaj trzepaczki tzw mątewki, napędzanej poprzez przekładnię korbką.

46. Białe słodkie wino (najsłynniejsze z winnicy Chateau d'Yquem) które można podawać także do dań zasadniczych, znane szczególnie ze względu na idealne dopasowanie do foie Gras, także sera Roquefort:

1. Sangria,

2. Saint Emilion,

3. Sauternes,

4. Sauvignon Blanc.

47. Śniadanie kontynentalne inaczej zwane prostym składa się z:

1. herbaty, kawy, czekolady - zgodnie z życzeniem gościa, ciasta drożdżowego, rogalika, masła, dżemu lub miodu,

2. soku owocowego, zupy mlecznej, potraw z jaj lub wędliny, pieczywa, kawy,

3. kawy ze śmietanką, masła, dżemu, jaj po wiedeńsku,

4. musli z mlekiem lub jogurtem, wędlin, sera, herbaty, kawy.

48. Dekantacja wina to:

1. zabieg wcześniejszego otwierania butelki, by wino „oddychało”,

2. mieszanie win w celu uzyskania właściwego efektu,

3. zlewanie wina znad osadu,

4. powolne doprowadzanie wina do właściwej temperatury spożycia.

49. Bufet brunch to:

1. przygotowywany jest z okazji uroczystych śniadań,

2. kombinacja śniadania i obiadu,

3. wystawny obiad w formie bufetowej,

4. uroczyste śniadanie uzupełnione podawaniem napojów alkoholowych.

50. Ustalanie kolejności zasiadania przy stole, bądź np. przemawiania to:

1. savoir vivre,

2. precedencja,

3. protokoł dyplomatyczny,

4. etykieta.

51. Skrót używany zwłaszcza na zaproszeniach, oznaczający prośbę o odpowiedź to:

1. U.P.O.

2. A.D.R.

3. R.S.V.P.

4. V.S.O.P.

52. jeżeli w zaproszeniu na przyjęcie podany jest czas trwania w których się odbywa „od…do…” - oznaczać to może jedynie, że przyjęcie odbywa się:

1. w salach restauracji lub restauracji hotelowej,

2. na stojąco,

3. nie w celu uhonorowania osoby, np. ministra, premiera, prezydenta,

4. z programem rozrywkowym.

53. Zaproszenia np. na przyjęcie, są drukowane - koniecznie ręcznie należy dopisać:

1. miejsce i data przyjęcia,

2. imię i nazwisko osoby zapraszanej oraz data i godzina przyjęcia,

3. miejsce, data i godzina przyjęcia oraz podpis zapraszającego,

4. dopisek R.S.V.P lub Casual.

54. Najbardziej uroczysta forma przyjęcia dyplomatycznego to:

1. cocktail,

2. cocktail reception,

3. lunch,

4. dinner.

55. Rack Rate to:

1. cena jm ze zniżką 10%,

2. cena jm płacona w hotelu,

3. cena jm z rabatem uznaniowym,

4. cena jm płacona w biurze podróży.

56. Od kilku lat głośno mówi się o zagrożeniu zarażeniem w obiektach hotelarskich chorobą zwaną Legionellozą, bo :

1. występuje w miejscach, gdzie spotykają się ludzie z różnych kontynentów narażeni na infekcje,

2. bakterie tej choroby rozwijają się w środowisku komfortowym dla człowieka -stwarzanym np. w hotelach, np. wilgotnym, instalacjach wodnych i klimatyzacyjnych,

3. rozwojowi choroby sprzyja kurz, gromadzący się przede wszystkim w części mieszkalnej (poduszki, wykładziny, zasłony),

4. łatwo zarazić się przywiezionymi z innych krajów bakteriami i wirusami, gdy organizm osłabiony jest ze względu na zróżnicowania temperatury pomiędzy hotelem a otoczeniem.

57. Twin to w slangu hotelowym dwa pojedyncze łóżka (single), które z poniższych łóżek jest najszersze:

1. King size,

2. Queen size,

3. Double,

4. Bunk.

58. Wstawka to:

1. dodatkowe łóżko wstawione do jm,

2. dodatkowy stół (na kółkach), wstawiany do jm przy obfitym room servisie,

3. dodatkowe artykuły i materiały wstawiane do jm dla ważnego gościa,

4. dodatkowe wyposażenie wstawiane do jm, typu małe łóżeczko, deska do łóżka itp.

59. Dla zabezpieczenia roszczeń hotelu może on ustanowić na rzeczach dla gościa:

1. hipotekę,

2. zastaw,

3. użytkowanie,

4. sekwestr.

60. REGON to numer wydawany przez:

1. Urząd Skarbowy,

2. Urząd Miasta,

3. Urząd Statystyczny,

4. Urząd Marszałkowski.

61. Rzeczą wniesioną nie jest:

1. walizka gościa pozostawiona w samochodzie na parkingu hotelowym,

2. walizka gościa oddana na lotnisku osobie zatrudnionej przez hotelarza,

3. walizka, którą gość ma przy sobie w recepcji,,

4. pusty wózek dziecinny, pozostawiony w holu hotelowym, po zabraniu dziecka do jm.

62. Organizacja pracy w hotelu zawarta jest w:

1. regulaminie pracy,

2. regulaminie hotelowym ,

3. w kodeksie pracy ,

4. w ustawie o usługach turystycznych.

63. Obiektem hotelarskim nie jest::

1. dom wycieczkowy,

2. schronisko,

3. schronisko szkolne,

4. pensjonat.

64. Zaszeregowanie obiektu hotelarskiego do określonego rodzaju oraz nadanie kategorii następuje na wniosek:

1. Wojewody,

2. Polskiego Zrzeszenia Hoteli,

3. Marszałka,

4. Przedsiębiorcy.

65. Bed and board house to:

1. motel ,

2. hotel,

3. pensjonat ,

4. schronisko.

66. Aparthotel to:

1. hotel o ograniczonym zakresie usług ,

2. obiekt hotelowy oferujący do wynajęcia jm z kuchniami,

3. hotele oferujące nocleg ze śniadaniem i jednym głównym posiłkiem,

4. obiekt hotelowy oferujący do wynajęcia jm z łazienkami..

67. Zielone hotele:

1. położone sa na terenach objętych ekologią,

2. ich działalność opiera się na proekologicznej aktywności,

3. usytuowane są w lasach,

4. nie zagrażają środowisku naturalnemu.

68. Który obiekt zdobył najwięcej statuetek Best Hotel Award 2011:

1. Villa Baltica w Sopocie,

2. Hilton Gdańsk,

3. Hotel Gołębiewski w Mikołajkach,

4. Hilton Warsaw Hotel and Convention Centre.

69. Minimalna liczba miejsc noclegowych w domach wycieczkowych to:

1. 15,

2. 20,

3. 25,

4. 30.

70. Hotel nie ponosi odpowiedzialności za rzeczy wniesione kiedy:

1. zostaną skradzione ,

2. kiedy zostały uszkodzone przez obsługę hotelową lub gościa,

3. kiedy uszkodzenie wynikło z właściwości rzeczy ,

4. kiedy ich wartość przekracza dwustukrotność jednostki mieszkaniowej za dobę.

71. Włoskie czerwone wino wytrawne to:

1. Valpolicella,

2. Orvieto,

3. Martini.

4. Marsala.

72. Goblet to :

1. kieliszek do szampana,

2. obrus używany do nakrywania stołu bankietowego,

3. kieliszek do wody,

4. kieliszek do wina czerwonego wytrawnego.

73. Literatki do wody mineralnej to:

1. włoszki,

2. coolery,

3. angielki,

4. brazylijki.

74. Wino czerwone podaje się do potraw :

1. z ryb i z dziczyzny,

2. z drobiu i wołowiny,

3. z wołowiny i z dziczyzny,

4. z wieprzowiny i drobiu.

75. Tiftele to:

1. obiekty noclegowe usytuowane z dala od centrum miasta,

2. nowoczesne urządzenia pralni hotelowej,

3. suszone owoce morza,

4. pikantne kulki z mięsa z cebulą i ostrymi przyprawami .

76. Croissant to:

1. Pomocnik kelnera,

2. Rogalik z ciasta francuskiego,

3. Passant po francusku.

4. Pomocnik barmana.

77. Który skrót oznacza zakwaterowanie ze śniadaniem:

1. DB .

2. HB .

3. BB .

4. FB.

78. MAP - Modified American Plan to:

1. zakwaterowanie,

2. zakwaterowaanie + pełne wyżywienie,

3. zakwaterowanie + śniadanie i jeden wybrany posiłek (obiad lub kolacja),

4. zakwaterowanie + śniadanie.

79. Który hotel w Polsce przez cały czerwiec 2012 - Mistrzostwa Europy , będzie główną siedzibą UEFA, sponsorów i ich gości?

1. Sheraton Conference Center & Spa w Sopocie,

2. Le Meridien Bristol w Warszawie,

3. Holiday Inn w Bydgoszczy

4. Sofitel Grand w Sopocie.

80. Według GUS w 2009 roku średnio w Polsce na 100 km² przypadało:

1. 2,2 obiektu noclegowego,

2. 5,9 obiektu noclegowego,

3. 9,4 obiektu noclegowego,

4. 13,6 obiektów noclegowych.

81. Grupa Hoteli WAM ma w Polsce:

1. 7 hoteli,

2. 12 hoteli,

3. 16 hoteli,

4. 18 hoteli.

82. W jakim mieście w Polsce odbywają się Międzynarodowe Targi Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA?

1. Poznaniu .

2. Krakowie .

3. Warszawie.

4. Gdańsku.

83. Hotel osiągnął w miesiącu marcu wskaźnik frekwencji 50%, sprzedając 900 pokoi. Ile pokoi ma ten hotel?

1. 1200.

2. 300.

3. 60.

4. 40.

84. Która marka hotelowa ACCOR-u z założeń marketingowych nawiązuje do tradycji, historii i kultury regionu?

1. Nowotel.

2. Mercure,

3. Sofitel.

4. Ibis.

85. Wśród dużych przedsiębiorstw, realizujących usługi hotelarskie w Polsce jest także FWP, co oznacza:

1. Fundację Wczasów Pracowniczych.

2. Federację Wczasów Pracowniczych.

3. Fundusz Wczasów Pracowniczych.

4. Fundacja Wypoczynku Pracowniczego.

86. Znane światowe marki hotelowe pojawiły się w Polsce w latach:

1. siedemdziesiątych ub wieku.

2. osiemdziesiątych ub wieku.

3. dziewięćdziesiątych ub wieku.

4. Pierwszych latach XXI w.

87. Kategoryzacja wg ustawy o usługach turystycznych obejmuje:

1. osiem obiektów.

2. sześć obiektów.

3. cztery obiekty.

4. siedem obiektów.

88. Cele kategoryzacji to:

1. ochrona interesów konsumentów,

2. podniesienie standardu obiektu.

3. utrzymanie poziomu świadczonych usług.

4. Podniesienie poziomu usług hotelarskich.

89. Która z wymienionych marek występuje jedynie w Polsce?

1. Novotel,

2. Qubus,

3. Gromada,

4. Scandic.

90. Commis, to inaczej:

1. przejęcie przez hotelarza rzeczy gościa jako zabezpieczenia należności,

2. sprzedaż wyrobów kuchni hotelowej w postaci półproduktów, przez sklep hotelowy zewnętrznym klientom,

3. młodszy kelner,

4. zastępca dyrektora, reprezentujący interesy franczyzodawcy.

91. Carving to:

1. Rodzaj turystyki aktywnej,

2. Firma budująca nadwozia samochodów do karawaningu.

3. Sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach.

4. Nazwisko autora koncepcji dekoracyjnego wykrawania owoców i warzyw.

92. Zespół norm moralnych, dotyczących obowiązków i powinności hotelarza w świadczeniu usług hotelarskich, w których występuje bezpośredni kontakt miedzy hotelarzem a gościem, to:

1. Normy prawne i moralne,

2. Kultura,

3. Etyka zawodowa.

4. Cechy charakteru.

93. System HACCP służy zapewnieniu bezpieczeństwa zdrowotnego:

1. Usług,

2. Gości hotelowych,

3. Żywności.

4. Usług rekreacyjnych.

94. ISO to:

1. System zarządzania jakością/

2. Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna.

3. Zestaw norm projakościowych.

4. System jakości.

95. Tabela Frankfurcka reguluje:

1. Międzynarodowe przepisy dotyczące umów pomiędzy hotelami i touroperatorami,

2. Rozbieżności w określaniu jakości usług hotelarskich.

3. Praktyczne zasady wypłacania odszkodowań za uchybienia w świadczeniu usług,

4. Międzynarodowe przepisy dotyczące funkcjonowania hoteli i innych obiektów.

96. Czy hotelarz (recepcjonista) może ze względu na obowiązek meldunkowy zatrzymać dokument potwierdzający tożsamość gościa (i na jak długo)?

1. Nie można zatrzymać takiego dokumentu,

2. Można zatrzymać na jedną dobę (24 godziny),

3. Można zatrzymać na czas spisania danych.

4. Można zatrzymać na czas pobytu.

97. Barista to:

1. Mistrz miksologii - nowe określenie specjalisty- barmana,

2. Mistrz ceremonii parzenia kawy, znawca kawy, sposobów jej podawania oraz urządzeń do parzenia kawy,

3. Specjalista o artystycznych uzdolnieniach, pracujący w części garmażeryjnej kuchni, zajmujący się carvingiem.

4. Mistrz barmaństwa, specjalizujący się w żonglerce w trakcie przygotowywania drinków.

98. W przyjęciach zasiadanych różne mogą być aranżacja stołów i rozsadzenie może być różne. W przypadku stołu podłużnego, rozsadzenie wg tzw „stołu francuskiego” oznacza:

1. dwie główne osoby - gość i gospodarz zajmują miejsca w centrum stołu (środku jego dłuższego boku), naprzeciw siebie, pozostali wg zasady pierwszeństwa,

2. dwie główne osoby - gość i gospodarz zajmują miejsca na szczytach stołu, pozostali wg zasady pierwszeństwa,

3. dwie główne osoby - gość i gospodarz zajmują miejsca centralne, obok siebie ale gość ma miejsce po prawej stronie gospodarza,

4. w przyjęciu nie uczestniczą małżonki. Dwie główne osoby - gość i gospodarz zajmują miejsca w centrum stołu, naprzeciw siebie, pozostali wg zasady pierwszeństwa.

99. Kolejność podawania mięs (także kolejność w karcie menu) jako dania zasadniczego:

1. cielęcina, wołowina, wieprzowina, baranina, potrawy gorące z drobiu, potrawy gorące z dziczyzny,

2. potrawy gorące z drobiu, wieprzowina, cielęcina, wołowina, baranina, potrawy gorące z dziczyzny,

3. potrawy gorące z drobiu, baranina, wieprzowina, cielęcina, wołowina, potrawy gorące z dziczyzny,

4. baranina, cielęcina, wołowina, wieprzowina, potrawy gorące z drobiu, potrawy gorące z dziczyzny.

100. W karcie dań, potrawy gorące powinny być podane w kolejności wg technologii przygotowania:

1. duszone, pieczone, smażone, gotowane,

2. gotowane, duszone, pieczone, smażone,

3. pieczone, smażone, gotowane, duszone,

4. smażone, gotowane, duszone, pieczone.

9

---