PRZEPISY
Caribbean Cafe
4 filiżanki espresso (najlepiej z kostarykańskiej La Pastora Dotta Tarrazu)
1 średni orzech kokosowy
2 filiżanki 2% mleka
1 duża łyżka stołowego cukru
Orzech kokosowy otworzyć wybijając młotkiem i gwoździem dwie dziury. Mleko kokosowe zlać do rondla i połączyć z 2% mlekiem i cukrem. Resztę kokosa piec przez ½ godz. w piekarniku o temperaturze 150°C. Dzięki temu zabiegowi będzie można bez problemu oddzielić miąższ kokosowy od skorupy. Wielbiciele kawy karaibskiej przy przygotowywaniu tego przepisu odcinają górną część łupiny orzecha tak by otrzymać "kokosowy kubas", który po oczyszczeniu doskonale nadaje się do serwowania Caribbean Cafe. Wymaga to jednak dużego wkładu pracy, na co dzień można kawę serwować w dużych szklankach z grubego szkła.
Miąższ kokosa zetrzeć tak by uzyskać wiórki kokosowe. 1 filiżankę wiórków połączyć z mlekiem kokosowym i zwykłym mlekiem i podgrzewać na małym ogniu tak długo, aż płyn zgęstnieje. Następnie przecedzić zachowując wywar i wiórki. W brytfance lub na patelni uprażyć wiórki kokosowe. Do skorupy kokosa lub do dużej szklanki wlać mieszaninę mleczną i ½ filiżanki espresso, posypać prażonymi wiórkami i serwować. Przepis wystarcza na przygotowanie aż 8 porcji. Często tak przygotowaną kawę serwuje się z tropikalnymi owocami w formie deseru.
Kawa Kardamonowa
8 g zmielonej kawy (najlepiej Indyjskiej)
1 filiżanka zimnej wody
8 nasion kardamonu
Kostki ananasa
Wiśnie maraskino
Patyczki koktajlowe
lód
Nasiona kardamonu zalać w rondlu zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Napar ostudzić i odstawić do lodówki na 1 godzinę. Następnie odcedzić nasiona i zaparzyć kawę naparem z kardamonu (można tu użyć zwykłego rondla lub zaparzacza z tłokiem). Wysoką szklankę napełnić lodem i zalać gorącą kawą. Z owoców przygotować szaszłyczki koktajlowe i przystroić nimi napój.
Toffee Kawowe
1 filiżanka zimnego espresso
2 dkg masy toffee lub cukierków
2 duże gałki odtajanych lodów waniliowych
Zmiksować na wysokich obrotach kawę, toffee i lody. Gdy powstanie jednolita pienista masa wlać do wysokich szklanek. Serwować z długą łyżką, taką jak do Caffe Latte.
Kawowy Koktajl z Galaretką
Filiżanka zimnego espresso
1 filiżanka 2% mleka
1 łyżka masła orzechowego
4 stołowe łyżki truskawkowej galaretki
truskawka do przybrania
Przygotować galaretkę truskawkową. Kawę, mleko, masło orzechowe i galaretkę zmiksować na wysokich obrotach do spienienia. Serwować w wysokiej szklance przybranej truskawką.