uIndeks glikemiczny (IG) to lista produktów uszeregowanych ze względu na poziom glukozy we krwi po ich spożyciu. Indeks glikemiczny dotyczy tylko węglowodanów, ponieważ tłuszcze i białka nie powodują wysokiego wzrostu poziomu glukozy. Im wyższa wartość IG danego produktu, tym wyższy poziom cukru we krwi, po spożyciu tego produktu. Produkty o wysokim indeksie powodują zarówno wysoki poziom cukru we krwi, jak i utrzymanie się podwyższonego poziomu cukru przez dłuższy czas. Powolne przyswajanie i stopniowy wzrost oraz spadek poziomu cukru we krwi po spożyciu produktów o niskim indeksie glikemicznym, ułatwia kontrolę poziomu cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę. Jest to również zalecane dla osób zdrowych, ponieważ powoduje mniejsze wydzielanie hormonu insuliny i pozwala ograniczyć napady głodu.
Najkorzystniejsze do spożycia są produkty, których IG nie przekracza 60.
IG niski <50>70, po zjedzeniu produktu o wysokim IG mamy wyrzut insuliny-hiperglikemie-wyrzut glukagonu-hipoglikemie-mozg i chce nam sie jesc:)) i mamy jeszcze ładunek glikemiczny (GL) okresla zawartosc weglowodanow w okreslonym produkcie spozywczym. produkty o niskim GI maja niska wartosc GL, a produkty o wysokim GI maja zroznicowana wartosc GL.....
Indeks glikemiczny to lista produktów uszeregowanych ze względu na poziom glukozy we krwi po ich spożyciu. oblicza się go dzieląc poziom glukozy we krwi po przeprowadzeniu testu żywnościowego z udziałem 50g węglowodanów (glukozy) przez poziom glukozy uzyskany po spożyciu danego produktu. Np. IG = 70 oznacza, że po spożyciu 50g danego produktu, poziom glukozy wzrośnie o 70%, tak jak po spożyciu 50g czystej glukozy. Aby wyznaczyć IG należy podać konkretny produkt konkretnej osobie. Podaje się dany produkt grupie osób a następnie przez 2h co 15 min pobiera się im krew i uzyskuje przeciętną wartość IG.