www.naszdziennik.pl

  

Ciasta z owocami - palce lizać 

Wiśnie pod pianką

Składniki
- 1 kg wiśni
- 150 g gotowych biszkoptów
- 2 łyżki masła
- 5 białek
- 14 łyżek cukru
- 100 g zmielonych orzechów laskowych
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki śmietany
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta cynamonu
- 2 goździki

1. Wydryluj wiśnie, wsyp do emaliowanego garnka i wymieszaj z 3 łyżkami cukru. Kiedy wypłynie z nich sporo soku, postaw garnek na średnim ogniu i smaż wiśnie - przesiąknięte aromatem goździków - przez 10 minut. Wystudź w syropie, a potem odcedź na durszlaku.
2. Wsyp biszkopty do plastikowej torebki i lekko rozgnieć wałkiem. Roztop w rondelku masło, wsyp okruszki, cynamon i cukier waniliowy. Wymieszaj i przełóż do żaroodpornej, ładnej formy (deser nie będzie wyjmowany po upieczeniu). Dociśnij okruszki do dna metalową łyżką i odstaw formę w chłodne miejsce.
3. Zmiel orzechy i wymieszaj z przesianą mąką. Ubij schłodzone białka, dosypuj stopniowo cukier i ubijaj dalej, aż powstanie bardzo gęsta, sztywna piana. Następnie wsyp do niej orzechy (z mąką), wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj trzepaczką rózgową.
4. Na okruszkowym spodzie rozłóż wiśnie, przykryj masą bezową. Wstaw deser do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika. Piecz około 30 minut. Przed wyjęciem sprawdź, czy ciasto bezowe jest dostatecznie chrupiące.


Ciasto agrestowe

Składniki
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 3 jajka
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 150 g masła
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 1 szklanka miałkiego cukru
- 750 g dojrzałego agrestu
- cukier puder do posypania
- łyżeczka otartej skórki z cytryny

1. Oddziel żółtka od białek. Białka wstaw do lodówki, a żółtka utrzyj z cukrem pudrem i skórką cytrynową. Przesiej na stolnicę obydwie mąki i cukier waniliowy, rozłóż kawałeczki dość miękkiego masła (wyjmij 15 minut wcześniej z lodówki) i siekaj nożem, aż powstaną małe grudki.
2. Wlej do ciasta żółtka lekko ubite trzepaczką z cukrem, ucieraj ciasto widelcem przez kilka minut. Potem zlep w kulę. Zawiń w folię i wstaw na 30 minut do lodówki.
3. W tym czasie umyj agrest, odetnij nożyczkami szypułki. Wsyp do rondla pół szklanki cukru, dodaj 4-5 łyżek wody i ugotuj syrop. Wsyp agrest, smaż przez 10 minut. Smażone tą metodą owoce będą całe i nie zamienią się w marmoladę. Zdejmij rondel z ognia, wystudź agrest w syropie.
4. Odłóż 2/3 ciasta - resztę ponownie włóż do lodówki - i rozwałkuj tak, by powstał krążek wielkości średniej tortownicy (spód placka powinien mieć grubość ok. 1 cm). Nakłuj widelcem i podpiecz na złoty kolor w temp. 180 st. C, a potem lekko wystudź.
5. Odcedź agrest na sicie. Ubij mocną pianę z 3 białek i szczypty soli, wsyp cukier - 1/2 szklanki - i ubijaj jeszcze przez 5 minut. Rozłóż na podpieczonym spodzie agrest, przykryj pianą. Wyjmij z lodówki ciasto, utrzyj na tarce z dużymi oczkami i rozsyp na pianie. Wstaw je na 20-25 minut do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. Naprawdę dobre! W sezonie moreli i brzoskwiń można piec to ciasto ze świeżymi owocami. Smacznego!

Zapraszamy do czytania Naszego Dziennika

---