BIGOS Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

2 główki kapusty pekińskiej

25 dag parówek

40 dag wędzonej szynki z indyka

1 cebula

1 łyżka masła

2 łyżki koncentratu pomidorowego

5 łyżek czerwonego wytrawnego wina

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka natki pietruszki

½ łyżeczki tymianku

½ łyżeczki macierzanki

szczypta mielonego kminku

sól, pieprz

Kapustę opłukać, osuszyć. Każdy liść przekroić wzdłuż, złożyć razem i pokroić w wąskie paski. Blanszować 3 minuty w posolonym wrzątku i osączyć.

Parówki obrać z osłonek, pokroić w półkrążki. Szynkę pokroić w kostkę.

Cebulę obrać i zeszklić na maśle, dodać koncentrat pomidorowy i dusić 3 minuty. Następnie dodać przyprawy ziołowe, doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać i włożyć kapustę.

Dusić około 15 minut. Dodać parówki i szynkę, dusić jeszcze około 5 minut. Mąkę roztrzepać w winie, wlać do bigosu i zagotować.

Przed podaniem każdą porcję posypać natką pietruszki.

Podawać z ziemniakami z wody lub pieczywem. Bigos można zakwasić cytryną.

---