Krem mokka z bitą śmietaną

Składniki

• 1/4 I mleka

• 40 g kawy

• 6 żółtek, 230 g cukru

• 4 łyżki koniaku

• 400 ml śmietanki kremówki

• Do przybrania:

• 1/4 I śmietanki kremówki

• 16 ziarenek kawy

• 1 łyżka siekanych orzeszków pistacjowych

Sposób przygotowania

Mleko zagotować, wsypać kawę, ponownie zagotować i odstawić. Po 5 minutach przefiltrować przez gęste sitko.

Żółtka wymieszać z cukrem i stopniowo dodawać kawę z mlekiem. Krem ubijać do zagęstnienia. Wystudzić w zimniej wodzie z kostkami lodu, stale mieszając. Dodać koniak i wymieszać.

Śmietankę ubić i wymieszać z kre­mem. Napełnić formę, którą do os­tatniej chwili należy chłodzić w za­mrażalniku. Krem przykryć folia i zamrozić.

Formę zanurzyć w zimnej wodzie, odwrócić dnem do góry i wysunąć krem na talerz. Przybrać różyczkami z bitej śmietany, ziarnkami kawy i rodzynkami.

---