Kroketten, Pierogi i pierożki, Krokiety


Kroketten

SKŁADNIKI: 600 g cielęciny, wołowiny, kurczaka lub indyka, sól, pieprz, 100 ml białego wina, 1 mała cebula posiekana, 1 goździk, 2 liście laurowe, odrobina macy, 2 posiekane gałązki natki pietruszki, sok z cytryny, 3/4 łyżeczki tymianku, skórka z cytryny, 50 g masła, 40 g mąki, mąka kukurydziana, 3 jajka, 4 szklanki bułki tartej, olej do głębokiego smażenia.

SPOSÓB WYKONANIA: Rozpuścić 3 łyżki masła i smażyć na nim doprawione solą i pieprzem mięso. Dodać wino, cebulę, sos z cytryny, natkę pietruszki, goździk, tymianek, macę, liście laurowe, skórkę z cytryny oraz pół litra wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 45 - 60 minut. Wyjąc mięso i pokroić je na małe kawałki. Na patelni rozpuścić 50 g masła i smażyć na nim mąkę. Powoli dodawać płyn z gotowania mięsa. Sos musi być gęsty i gładki. Wmieszać 3 żółtka jajek. Dodać ugotowane mięso. Ostudzić. Masa musi być sztywna. Gdyby nie była to wmieszać trochę zwykłej mąki lub mąki kukurydzianej. Pokroić masę na krokiety grube na 5 cm, a długie na 8 cm. Krokiety panierować w bułce tartej, następnie w ubitych na sztywno białkach i ponownie w bułce tartej. Smażyć krokiety na głębokim tłuszczu przez ok. 4 minuty. Wykładać na papierowy ręcznik, a po odsączeniu nadmiaru tłuszczu podać z frytkami, ryżem lub chlebem.

0x01 graphic



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Krokiety z farszem pieczarkowo-serowym, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety ryżowe(1), Pierogi i pierożki, Krokiety
Ziemniaczane krokiety z farszem, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety z grzybami, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety pieczarkowe zapieczone z serem, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety ziemniaczane z estragonem, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety z farszem warzywnym, Pierogi i pierożki, Krokiety
Kolorowe mini krokiety ziołowe, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety z kapustą i pieczarkami, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety z mięsem i pieczarkami, Pierogi i pierożki, Krokiety
Krokiety ryżowe z wędzonym łososiem, Pierogi i pierożki, Krokiety
Pierożki z kruchego ciasta z kapustą i grzybami, KROKIETY,KLUSKI
PIEROGI ARLETKI, przepisy różne
PIEROGI Z TOFU GOTOWANE NA PARZE, Kuchnia wegetariańska przepisy, kuchnia wegetariańska
Pierogi zapiekane, KUCHNIA
Krokiety z kapustą i mięsem, przepisy, Książka kucharska
8 krokiew ugiecie mn, Budownictwo Politechnika Rzeszowska, Rok IV, Konstrukcje Drewniane, drewno mat
Pierogi z mięsem, PRZEPISY

więcej podobnych podstron