SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
Spora główka czerwonej kapusty, 1 cebula, 3-4 winne jabłka, sól, ocet, olej, cukier
Kapustę poszatkować, ugotować w dużej ilości wody z octem i solą, odcedzić na pół ugotowaną. Cebulę pokrajać, jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać kapustę z jabłkami i cebulą, doprawić olejem, octem, solą i cukrem.



SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA
1 puszka kukurydzy, 2 strąki papryki (czerwonej i zielonej), 1 świeży ogórek, szczypiorek
SOS : 2 łyżki octu, 6 łyżek oleju, 2 łyżki keczupu, sól, pieprz, sos Tabasco do smaku
Paprykę i ogórka pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Dodać osączoną kukurydzę, dokładnie wymieszać. Przygotować sos: olej utrzeć z octem, dodać keczup, przyprawić solą, pieprzem i sosem Tabasco. Polać tym warzywa, dobrze wymieszać, przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

SAŁATKA SZANGHAJSKA
Kapusta pekińska, 2 kwaśne jabłka, majonez, musztarda, uprażone ziarnka sezamu, posiekane orzechy włoskie
Kapustę drobno poszatkować, jabłka zetrzeć na grubej tarce. Majonez doprawić niewielką ilością musztardy, wymieszać z kapustą i jabłkami, doprawić solą i pieprzem.
Przed podaniem posypać sezamem i orzechami.


SAŁATKA MIŁOSNA
1 1/2 puszki ananasa (85 dkg), 1/2 czerwonej papryki, 1 cebula, 3 - 4 ząbki czosnku, 1/2 szklanka śmietany, sól, świeżo zmielony pieprz
Plastry ananasa osączyć, pokroić na małe kawałki. Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić na cienkie paseczki. Cebulę obrać, pokroić w pół talarki. Ananasa, paprykę i cebulę wymieszać. Czosnek obrać i posiekać. Śmietanę wymieszać z czosnkiem, solą i pieprzem, polać sałatkę, wymieszać i wstawić na 30 min. do lodówki.


SAŁATKA Z PORA I SELERA
2 nieduże selery, 1 por, sól, pieprz, ocet, oliwa
Selery obrać, sparzyć wrzątkiem. Por przekroić na wzdłuż na pół, dokładnie umyć. Selery i pora poszatkować bardzo cienko, posolić, doprawić pieprzem, octem i oliwą. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.



SAŁATKA Z KARTOFLI I SELERA
6 dużych kartofli, 1 duży seler, 1 cebula,
SOS : 1 gotowane żółtko, łyżeczka cukru, łyżeczka musztardy, 3 - 4 łyżki śmietany, łyżka octu winnego (albo soku z cytryny).
Seler i ziemniaki ugotować w łupinach w osolonej wodzie. Obrać ze skórki, ostudzić, pokrajać w plasterki, cebulę w drobną kostkę.
Przygotować sos : żółtka utrzeć drewnianą łyżką, dodać szczyptę soli i po kolei resztę ingrediencji. Dobrze utrzeć, polać tym sosem pokrojone jarzyny.
Podawać do pieczeni cielęcej w sosie tatarskim lub do sztuki mięsa.

SAŁATKA Z SELERA I ANANASA
1/2 średniego selera, puszka kukurydzy, kilka plastrów ananasa z puszki, ok. 20 dkg wędzonego kurczaka, 1/2 szklanki majonezu
Zetrzeć oczyszczony, obrany seler na tarce w cienkie paseczki, dodać osączoną kukurydze. Pokroić w małe kawałki ananasa oraz pierś wędzoną z kurczaka lub inną część wędzonego kurczaka. Wszystko połączyć z majonezem i doprawić do smaku.
Mnie bardzo smakowała

SAŁATKA PIECZARKOWA
30 dag pieczarek, 3 jajka ugotowane na twardo, 10-15 dag sera żółtego, pęczek grubego szczypioru, 2 łyżki majonezu "Light", 1 łyżka chudej śmietany, odrobina oliwy z oliwek.
Oczyszczone pieczarki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzaną odrobiną masła, posolić. Podsmażyć tylko tyle, aby zmiękły. Powstały sok odlać, pieczarki przełożyć do miski. Ser i jajka pokroić w kostkę, dodać pokrojony szczypior, wymieszać z majonezem, śmietaną, oliwą. Doprawić solą oraz czosnkiem albo ulubionymi ziołami.

SAŁATKA JARZYNOWA
1/2 kg marchewki, 1 mały seler (ok. 15 dkg), 1/2 kg ziemniaków, 2 kiszone ogórki, 1 puszka zielonego groszku, 3 jajka, 1 winne jabłko, pęczek szczypiorku, 1/2 szklanki majonezu, sól, pieprz, natka pietruszki, koperek
Jarzyny opłukać i ugotować w łupinach (każde osobno), ostudzić, obrać. Można wykorzystać jarzyny z rosołu. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne.
Jarzyny, ogórki, jabłko, jajka pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać, groszek odsączyć z zalewy. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z majonezem. Posiekać natkę i koperek, posypać sałatkę, odstawić na godzinę.
Udekorować ładnie majonezem, groszkiem i marchewką.

SAŁATKA GUGULA
2 pomidory, 25 dkg kukurydzy konserwowej, 1 cebula, sól, pieprz ziołowy, papryka słodka, śmietana
Pomidory i cebulę pokroić w ćwierć-księżyce, kukurydzę wypłukać w gorącej wodzie, tak by odszedł smak konserwy; wymieszać z pomidorami i cebulą, doprawić do smaku - koniecznie pieprz ziołowy, i polać śmietaną.

SAŁATKA CZOSNKOWA
puszka ananasa, 20 dkg sera żółtego, 10 dkg rodzynek, 4 jabłka (najlepiej winne), 5 dużych ząbków czosnku, ok. 1 szklanki majonezu;
Ananasa odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę, jabłka pokroić w kostkę, rodzynki namoczyć i odsączyć, ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z majonezem. Wszystko wrzucić do miski, dobrze wymieszać i odstawić na 30 min. do lodówki.
PYCHA!!!

SAŁATKA Z RÓŻNYMI KIEŁKAMI
Pudełko (100 g) różnych kiełków, po 1 puszce (200 g) kukurydzy i czerwonej fasoli w zalewie, 1 nieduży ogórek sałatkowy, 200 g sera żółtego, 1/2 główki kapusty pekińskiej, sos Vinaigrette-Ireny;
Ser i ogórka pokroić w kostkę (kawałek ogórka zostawić do dekoracji). Kukurydzę i fasolę osączyć z zalewy. Kapustę cienko posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w misce, polać sosem, odstawić na ok. 1 godzinę. Przełożyć na podłużną salaterkę, udekorować cząstkami zielonego ogórka.

SAŁATKA DLA WITKA MIKICIUKA
z serdecznym podziękowaniem - Witek wie za co!!!
ok. 1 kg młodych ziemniaków, po 1 pęczku dymki i młodej marchewki, 2 ogórki małosolne, po 1 łyżce posiekanych ziół : pietruszki, koperku, bazylii, 3-4 jajka, szklanka majonezu, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 2 łyżki pikantnego keczupu, sól, pieprz;
Ziemniaki wyszorować, ugotować w "mundurkach", obrać, ostudzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Marchewkę oczyścić, ugotować na pół miękko, ostudzić. Ogórki, jajka i ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę - w plastry, dymkę wraz ze szczypiorkiem posiekać. Majonez, jogurt i keczup wymieszać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 1 godzinę. Przed podaniem udekorować liśćmi sałaty (lodowa, lollo rosso) i cząstkami pomidora.

ZIELONA SAŁATA ZE ŚMIETANĄ
Główka zielonej sałaty, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, po 1 łyżce cukru i soku z cytryny;
Umytą i osączoną sałatę poszarpać na mniejsze kawałki. Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Polać sałatę przed samym podaniem.
ZIELONA SAŁATA Z GRZANKAMI
Główka zielonej sałaty, 1 duża bułka na grzanki, 10 dkg wędzonego boczku, sos : 1 łyżka oliwy z oliwek, 3 łyżki soku z cytryny, ząbek czosnku, sól, pieprz, cukier
Opłukaną i osączoną sałatę poszarpać na spore kawałki. Z bułki okroić skórkę, a z białego miąższu zrobić niewielkie grzanki. Boczek pokroić na maleńką kostkę, podsmażyć na chrupiąco. Z soku cytrynowego, oliwy, roztartego ząbka czosnku, soli, pieprzu i cukru zrobić sos (najlepiej wszystkie składniki wymieszać w zakręcanym słoiczku jak w shaikerze).  Sałatę ułożyć w salaterce, polać sosem, posypać grzankami i boczkiem tuż przed podaniem. Podawać z bagietką.

SAŁATKA DUŃSKA
25 dkg makaronu (kolanka, rurki), 1/2 opakowania (25 dkg) mrożonej marchewki z groszkiem, 20 dkg kiełbasy (drobiowa, mortadela, parówkowa), 1 ogórek kiszony (może być małosolny), 1 nieduża cebula, po 1 niedużym strąku papryki zielonej i czerwonej, 1/2 szklanki majonezu , 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, po 1 łyżce posiekanego koperku i natki pietruszki, sól, pieprz
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudzić. Marchewkę z groszkiem ugotować 3-4 minuty w osolonym wrzątku. Ostudzić. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w plastry ok. 1/2 cm grubości, a następnie w paski 2-3 cm długie. Ogórek pokroić podobnie jak kiełbasę, ale cieniej. Cebulę pokroić w krążki.  Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Majonez połączyć z jogurtem, wymieszać z makaronem, kiełbasą, warzywami i zieleniną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki.
Podawać ozdobioną ósemkami jajek i pomidorów.

SAŁATKA Z ZIELONEGO GROSZKU I PIECZAREK
1 puszka zielonego groszku, 7-8 małych pieczarek, 1 duże, winne jabłko z czerwoną skórką, sok z połowy cytryny, 20 dkg ostrego żółtego sera, 2 kopiaste łyżki rodzynek, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, pół szklanki majonezu, pół szklanki jogurtu naturalnego, sól, pieprz, szczypta cukru, łyżeczka musztardy francuskiej.
Groszek odsączyć, pieczarki umyć, poszatkować na cieniutkie plasterki i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Ser i jabłko (nie obierać!) pokroić w kostkę - jabłko również skropić cytrynowym sokiem, żeby nie ciemniało. Rodzynki namoczyć na 15 minut w ciepłej wodzie, dokładnie osączyć. Wszystkie składniki sałatki wymieszać dokładnie ale delikatnie, doprawić solą i pieprzem.
Majonez wymieszać z jogurtem i musztardą, doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Sałatkę polać majonezem, jeszcze raz wymieszać. Udekorować pół plasterkami jabłka i gałązkami pietruszki.

JESIENNY WIANEK - sałatka jarzynowa
1 średni seler (ok.20 dkg), 1/2 kg marchewki, puszka zielonego groszku (250 g) 3 - 4 korniszony, 5 - 6 marynowanych grzybków, pęczek szczypiorku, 3 - 4 jaja, 1 szklanka majonezu, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 14 - 15 cieniutkich plasterków gotowanej szynki, 5 łyżeczek żelatyny, odrobina oleju do formy;
DO DEKORACJI : 2 jajka na twardo, kilka małych marynowanych grzybków, kilka liści zielonej sałaty, pomidory;
Marchewkę i seler ugotować w łupinach (każde osobno), ostudzić, obrać (można wykorzystać jarzyny z rosołu). Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać.
Jarzyny, marynaty, jajka pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać, groszek odsączyć z zalewy. Majonez wymieszać z jogurtem, 1/2 szklanki odłożyć do dekoracji. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, po 10 minutach odcisnąć i roztopić w łyżce wody na małym ogniu. Dodać ją do majonezu i wymieszać. Majonez z żelatyną wymieszać z sałatką. Doprawić solą i pieprzem. Formę w kształcie wieńca wysmarować lekko olejem, sałatkę przełożyć do formy i odstawić na 3 -4 godziny do stężenia.
Wyłożyć sałatkę na okrągły półmisek, polać resztą majonezu. Środek wyłożyć liśćmi zielonej sałaty, a w ten środek ładnie poukładać ruloniki szynki, aby utworzyły różowy bukiet otoczony zielenią.
Przybrać sałatkę cząstkami jaj na twardo i ósemkami pomidora.
Przed podaniem ochłodzić.

WARZYWNA GALARETA
3 małe pomidory, 3 małe rzodkiewki, 3 jajka ugotowane na twardo, 80 dkg ugotowanych warzyw (marchewka, groszek, kukurydza, czerwona fasola), odrobina oleju, 5 łyżeczek żelatyny, 250 g majonezu, 2 łyżki soku cytrynowego, pieprz, sól, szczypta cukru, rzeżucha do przybrania
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Rzodkiewki po umyciu i osuszeniu pokroić w plastry. Jaja obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Warzywa ugotować, osączyć, odłożyć 2 łyżki wywaru, ostudzić.
Miskę wysmarować olejem i dekoracyjnie przybrać ćwiartkami pomidorów, połówkami jaj, plasterkami rzodkiewki.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, po 10 minutach odcisnąć i roztopić w łyżce wody na małym ogniu. Dodać ją do majonezu i wymieszać z 2 łyżkami wywaru, sokiem cytrynowym, solą, pieprzem i cukrem. Połowę majonezu wyłożyć ostrożnie na jajka, rzodkiewki i pomidory. Pozostałą jego część wymieszać z warzywami i wyłożyć do miski. Odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin, aż stężeje. Krótko przed podaniem przełożyć na półmisek i przybrać rzeżuchą.

PIOTROWE RZEŹBY
Ja sałatki zawsze "rzeźbię". Myślę, że chodzi ci o te oryginalniejsze. Ugotuj i ostudź w lodówce kilka buraków ćwikłowych. Pokrój w kostkę, przepłucz wodą z cytryną i osusz. Podobnie potraktuj ziemniaki. Pokrój w cienkie, małe plasterki. Nie mogą się rozpadać, ani sklejać, więc wymieszaj je sosem pomocniczym: woda, musztarda oliwa. Dwie małe cebulki pokrój bardzo cienko w długie piórka. Posól, wymieszaj i zadaj sosem pomocniczym, aż się zeszkli. Można do tego dodać ze dwa pomidory koniecznie drobno pokrojone - żeby puściły sok + trochę ziół prowansalskich. Ze dwie puszki anchoise osącz, pokrój w cienkie paseczki. Zamiast nich można dać trochę jakiejś "mocniejszej" wędliny, ale dobra jest też świeża mortadela pokrojona w malutkie "frytki". Kilka śliwek z octu podziab.Świeży chleb razowy pokrój w drobną kostkę, przesmaż na patelni posypując czosnkiem granulowanym (tłuszczu tylko-tylko).
Sos : jogurt, majonez (jeśli nie dodałaś śliwek to teraz daj troszeczkę cukru z wodą), sól.
Teraz do miski rwana sałata najlepiej lodowa, lub kapusta pekińska i pomidora w dzwonkach + reszta z wyjątkiem buraków. Wymieszaj. Dodaj buraki, zamieszaj i na stół.
Zrób więcej bo trzeba dokładać.
Jeśli zrobisz to napisz priva.

MAŁŻE I KALMARY AJSCHYLOSA
Zakładam, że małże i kalmary są marynowane!
Odsącz dokładnie z tego badziewia, w którym się moczyły. Włóż do miseczki, dodaj parę ciemnych oliwek, kilka wiórków marchewki i selera naciowego, możesz dodać parę listków szałwi, (możesz dodać ząbek czosnku pokrojony w talarki), posyp trochę czarnym pieprzem, skrop cytryną, polej dobrą ciemnozieloną oliwa grand extra vergine i wcinaj stary, aż się uszy trzęsą, zagryzając świeżą bagietką.
Uwaga: dobrze jest trochę wiórków marchewki i selera naciowego (taki o aromacie anyżku) wcześniej skropić cytryną i zalać oliwa), a potem tego użyć do sałatki.
Ja umiem rano zjeść 1 kg takiej sałatki ;-)))
Na zdrowie.

SAŁATKA Z SOCZEWICY
Porcja na 1 osobę
85 g ugotowanej i ostudzonej zielonej soczewicy, 1 pokrojony pomidor średniej wielkości, 0,5 małego ogórka pokrojonego w drobna kostkę, 0,5 malej, cienko posiekanej cebuli, 2 łyżki oliwy, siekana zielona pietruszka i zioła do smaku
Zmieszać składniki w misce. Podawać w podgrzanych bulkach od hot-dogów. Można tez podawać na liściach sałaty, jako oddzielna sałatkę.

ROMANTYCZNA KOLACJA
1 główka sałaty najlepiej kruchej można połączyć z sałatą kolorową. Jajka gotowane na twardo, pomidory, papryka kolorowa, pietruszka zielona, tuńczyk, kukurydza z puszki. Pokroić lub rozdrobnić wszystkie składniki i polać sosem z musztardy i oleju ( 2 łyżki musztardy i łyżka oleju) i posolić . Warto dodać do tej sałatki pieczywo z ziarnami;

SAŁATKI Z BOBU wg MEGI
I.
30 dag młodego bobu, 6 pieczarek (20 dag), 1 cytryna, 1/2 szklanki majonezu lub 3 łyżki oleju, 2 łyżki natki pietruszki, 2 łyżki wytrawnego wina, 2 łyżki świeżej bazylii, 1 łyżka sosu sojowego, pieprz, sól.
Bób opłukać, ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i zdjąć skórkę. Pieczarki oczyścić, umyć, osączyć i pokroić na plasterki. Cytrynę wyszorować, umyć mydłem, sparzyć i pokroić na cienkie plasterki, a następnie każdy plasterek na ćwiartki. Składniki wymieszać. Dodać pietruszkę i bazylię. Majonez połączyć z sosem sojowym i winem. Polać sałatkę i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

II.
Biorę tyle samo groszku konserwowego co bobu, ziarna bobu dziele na pół, do tego ziemniaki gotowane, mieszam z majonezem, dużą ilością czosnku i ogórkiem kiszonym, pycha!!!!

III
50 dag bobu, 2 nieduże ogórki konserwowe, strąk czerwonej konserwowej papryki, mała cebula, 3-4 łyżki gęstego majonezu, 2-3 ząbki czosnku, po 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku, łyżeczka posiekanych listków cząbru, pieprz, sól.
Bób ugotować, wyłożyć na sito, polać zimną wodą. Przestudzony obrać ze skórki, połączyć z drobno posiekanym czosnkiem i cebulą. Paprykę i obrany ogórek pokroić w cienkie paski, dodać do bobu, wymieszać z natką pietruszki, koperkiem i majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Alzacka sałatka z buraków

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
400 g burakow,
100 g serdelkow,
1 cebula dymka,
4 lyzki posiekanych ziol: majeranek, kminek, czosnek, gozdziki.
Sos winegret z musztarda:
6 lyzek oliwy,
2 lyzki soku cytrynowego,
1 lyzka musztardy.

1. Male buraki jednakowej wielkosci wyszorowac szczoteczka pod biezaca woda,
zalac zimna woda, ugotowac pod przykryciem. Gdy beda miekkie odcedzic i jeszcze cieple obrac ze skorki. Ostudzic, pokroic na plasterki.
2. Z serdelkow zdjac skorke. Posiekac na plasterki. Cebulke obrac, umyc, posiekac. Ziola umyc, drobno posiekac.
3. Przygotowac sos. Rozetrzec dokladnie musztarde z sola i pieprzem, dodac sok
cytrynowy, stale mieszajac dolac oliwe.
4. Buraki wymieszac z posiekana cebula, zalac sosem i wstawic na 1 godz do lodowki.
5. Przed podaniem dodac do burakow pokrojone serdelki, wymieszac, posypac ziolami.

Angielska sałatka coleslow

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski



Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 30 min.
1/2 glowki bialej kapusty,
1 cebula,
2 marchewki,
1 zielona papryka,
1 lyzka soku cytrynowego.
Sos:
150 g majonezu:
1 lyzka soku cytrynowego,
2 lyzki smietany,
1 lyzeczka cukru,
sol, pieprz.

1. Wszystkie jarzyny umyc pod biezaca woda. Z kapusty zdjac wierzchnie liscie.
Marchewke i cebule obrac. Papryke przeciac na pol, usunac gniazda nasienne.
2. Kapuste i marchewke poszatkowac na cieniutkie paseczki dlugosci 4 mm.
3. Papryke pokroic na cieniutkie paseczki, a cebule drobno posiekac.
4. Pokrojone jarzyny wlozyc do miski, lekko posolic, skropic sokiem cytrynowym.
5. Przygotowac sos. Majonez wymieszac z sokiem cytrynowym i smietana. Dodac
sol, cukier i pieprz. Wszystkie skladniki dokladnie rozetrzec.
6. Tak przygotowanym sosem zalac jarzyny i wstawic na 1 godz do lodowki.

Składniki:
- 4 buraki
- puszka kukurydzy
- 5 ogórków kiszonych
- majonez

Sposób przyrządzania:

Ugotowane buraczki kroimy w kostkę, dodajemy kukurydzę i pokrojone w kosteczkę ogórki. Mieszamy składniki i dodajemy majonezu. Majonez nabierze różowego koloru. Życzę wszystkim smacznego

Buraczki w majonezowej pierzynce Danie wegetariańskie: tak Autor: AGATA P.

Składniki:
- Sos:
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 mały roztarty ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki oliwy
Sałatka:
- 3 piersi kurczaka
- 2 awokado
- 1 poszatkowana sałata rzymska lub lodowa
- skwarki z 6 plasterków bekonu
- 3 pomidory pokrojone w kostkę
- 6-8 dag rokpola
- 1-2 tacki kiełków słonecznika
- 2 pokrojone jajka na twardo
- szczypiorek lub dymka

Sposób przyrządzania:

Połącz składniki sosu, oprócz oliwy. Potem ucieraj z oliwą, aż sos zgęstnieje. Ugotuj kurczaka w 1,5 l wody, zdejmij z ognia, przykryj, odstaw na 15 minut. Ostudź, pokrój w kostkę. Miąższ awokado także pokrój w kostkę. W misce układaj warstwami sałatę, kurczaka, bekon, pomidory, ser, awokado, kiełki, jajka i szczypiorek. Polej sosem, wymieszaj.

Cobb salad Danie wegetariańskie: nie Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
- 1 marchewka pokrojona w paseczki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 2-3 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta kminku
- sól

Sposób przyrządzania:

Obficie posól kapustę w dużej misce, odstaw. Po 30 minutach opłucz na sicie i osusz, dodaj marchewkę, szczypiorek, śmietanę i przyprawy. Wstaw do lodówki, aby się przegryzła, wyjmij na pół godziny przed podaniem.

Coleslaw Danie wegetariańskie: tak Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 2 szklanki cienko posiekanej białej kapusty
- 1 marchew pokrojona w cienkie paseczki
- 2 łyżki posiekanego szczypioru
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 2 - 3 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta kminku
- sól

Sposób przyrządzania:

Obficie posolić kapustę w dużej misce, odstawić. Po półgodzinie opłukać na sicie i osuszyć. Zmieszać z marchewką, szczypiorem, śmietaną i przyprawami. Doprawić. Wstawić do lodówki, aby się przegryzła, wyjąć z chłodu na pół godziny przed podaniem.

Coleslaw z kminkiem Danie wegetariańskie: tak Autor: Agnieszka Kręglicka

Składniki:
- 4 czerwone papryki
- 2 łyżki rodzynek (namoczonych)
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- 1 łyżka posiekanej natki
- 1 duży utarty ząbek czosnku
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu winnego
- sól
- grubo zmielony pieprz

Sposób przyrządzania:

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C, opiec papryki, czasami obracając, aż skórka sczernieje. Wyjąć, gorące włożyć do papierowych toreb, zamknąć i zostawić, aż wystygną. Na łyżce oliwy zrumienić orzeszki piniowe, dodać rodzynki, czosnek, natkę, resztę oliwy i ocet. Papryki obrać ze skórki, oczyścić z nasion, pokroić wzdłuż w szerokie pasy. Ułożyć na półmisku i zalać sosem. Posolić i popieprzyć.

Ensalada de pimientos asados - sałatka z pieczonej papryki Danie wegetariańskie: tak Autor: Agnieszka Kręglicka

Składniki:
- 4 ziemniaki o zwięzłym miąższu
- 3 jajka
- 30 dag mrożonych warzyw mieszanych (ugotowanych do miękkości)
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 15 dag majonezu
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1/2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka koperku
- 5 łyżek zielonych oliwek faszerowanych papryką
- sól
- pieprz

Sposób przyrządzania:

Ziemniaki wyszoruj, ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie. Zalej zimną wodą, obierz i pokrój w kostkę. Jajka ugotuj na twardo, obierz i również pokrój w kostkę. Przełóż do miski, dodaj ziemniaki i warzywa. Oliwki osącz z zalewy i pokrój na kawałeczki, dodaj do miski z ziemniakami i jajkami, wymieszaj. Przygotuj sos z majonezu, musztardy i koperku, przypraw do smaku pieprzem i sokiem z cytryny. Sosem polej składniki sałatki i jeszcze raz lekko wymieszaj. Jeśli trzeba, przypraw solą i pieprzem. Sałatka jest najlepsza następnego dnia, gdy się dobrze przegryzie.

Ensalada rusa - sałatka argentyńska Danie wegetariańskie: tak Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- ogórki konserwowe
- cebula
- papryka czerwona
- kukurydza
- kapusta pekińska

Sposób przyrządzania:

Piersi usmażyć w przyprawie gyros, pokroić, polać ketchupem, dodać pokrojoną cebulę, paprykę, kukurydzę, ogórki i kapustę wymieszaną z 2 łyżeczkami vegety. Polać to majonezem pomieszanym dwoma łyżeczkami ketchupu

Gyros Dolińskiej Danie wegetariańskie: nie Autor: dolińska

Składniki:
- 0.5 kg białej kapusty
- 0.5 kg ogórków (świeżych lub kiszonych)
- 0.5 kg cebuli
- 0.5 kg marchwi
- 0.5 kg jabłek
- 0.5 kg czerwonych pomidorów
- 5 dag cukru
- liść laurowy
- ziele angielskie (4 ziarenka)
- sól i pieprz do smaku
- 2 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego
- pół szklanki octu 6-proc. lub 1/4 szklanki octu 10-proc.
- 1/4 szklanki wody

Sposób przyrządzania:

Kapustę poszatkować, posolić i odstawić na dwie godziny. Świeże ogórki pokroić w plasterki i także posolone odstawić, podobnie jak kapustę. Obrane marchewki i jabłka zetrzeć na tarce jarzynowej, cebulę pokroić w plasterki, a pomidory rozgotować i przetrzeć przez sito. Wszystko - razem z zalewą - wymieszać dokładnie. Przy ogórkach kiszonych zamiast octu można dodać pół szklanki soku z ogórków i 1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego. Gotować około 30 minut. Następnie włożyć gorące warzywa do słoików i zawekować.

Kolorowa surówka Danie wegetariańskie: tak Autor:

Składniki:
- 25 dag startej marchewki
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- 3 łyżki oleju z orzechów ziemnych lub laskowych
- sól
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 15 dag jogurtu

Sposób przyrządzania:

Marchewki i czosnek wymieszaj w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zmiękną (10 minut). Uważaj, aby nie przypalić! Przypraw solą, cynamonem i sokiem z cytryny, duś 5 minut, ostudź. Podawaj z jogurtem

Marokańska sałatka z marchwi Danie wegetariańskie: tak Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 6 niedużych ogórków
- pół szklanki śmietany (lub kefiru)
- kilka orzechów włoskich
- pół łyżeczki octu winnego
- szczypta soli
- pieprzu i cukru

Sposób przyrządzania:

Ogórki kroimy w plastry, solimy i zostawiamy na kwadrans. Odsączamy. Ze śmietany i octu robimy sos. Przyprawiamy do smaku cukrem i pieprzem. Dodajemy posiekane orzechy. Zalewamy ogórki sosem i podajemy na stół.

Mizeria Danie wegetariańskie: tak Autor:

Składniki:
- 50 dag ogórków sałatkowych
- 1 pęczek zielonej cebulki
sos:
- 4-6 łyżek śmietanki
- sok z połowy cytryny
- 1 pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz

Sposób przyrządzania:

Umyte i osuszone, lecz nie obrane ze skórki ogórki zetrzeć na plastry. Oczyszczoną cebulkę należy pokroić w krążki razem z częścią (5-6 cm) zielonych pędów. Do śmietanki dodać sok z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem i polać ogórki. Całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Do chwili podania na stół przechowywać w chłodnym miejscu

Mizeria po ukraińsku Danie wegetariańskie: tak Autor:

Składniki:
- 50 dag ogórków sałatkowych
- 1 nieduża cebula
- 1-2 łyżki octu winnegolub jabłkowego
- sól
- pieprz
- słodka papryka mielona

Sposób przyrządzania:

Umyte i osuszone ogórki zetrzeć w pasterki na przeznaczonej do tego tarce. Dodajemy do nich obraną i posiekaną w cienkie krążki cebulę, którą rozdzielamy na pojedyncze pierścienie. Całość mieszamy, lekko solimy i odstawiamy na godzinę, aby sałatka nabrała odpowiedniego smaku. Odciśniętego z ogórków soku nie należy wylewać, lecz doprawić octem rozcieńczonym odrobiną wody oraz solą i pieprzem do smaku. Mizerię dobrze schłodzić, a przed podaniem oprószyć słodką papryką.
Jest to przepis podstawowy, który można urozmaicić na kilka sposobów:
Mizerię można wzbogacić 1-2 pokrojonymi w plasterki strąkami zielonej papryki i udekorować krążkami pomidora. Po dodaniu 1-2 roztartych ząbków czosnku będzie bardziej aromatyczna.
Zamiast octu można użyć soku z cytryny, a zamiast wody 1-2 łyżki oleju sałatkowego. Można zupełnie pominąć ocet i olej, a do mizerii dodać roztarty ząbek czosnku oraz 1/2 szklanki śmietany i pęczek posiekanego koperku. Jednorazowo można przygotować większą ilość mizerii, gdyż w zamkniętym słoiku w lodówce można ją przechowywać nawet tydzień. W takiej postaci znakomicie spełnia rolę dodatku do innych sałatek.

Mizeria po węgiersku Danie wegetariańskie: tak Autor:

Składniki:
- 50 dag ogórków sałatkowych
- 1 pęczek dymki.
Sos: 4-6 łyżek śmietany kremówki
- sok z 1/2 cytryny
- 1 pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz

Sposób przyrządzania:

Ogórki umyj, osusz, nie obieraj. Pokrój na cieniutkie plasterki lub zetrzyj na tarce do mizerii. Dymki oczyść i opłucz, pokrój w cienkie krążki białe cebulki i 5-6-centymetrowe kawałki zielonego szczypioru. Przygotuj sos: śmietanę przypraw do smaku sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Sosem polej ogórki, posyp posiekanym szczypiorkiem. Wstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Mizeria po ukraińsku Danie wegetariańskie: tak Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 5 jajek
- 2 cebule
- 1 puszka kukurydzy
- 1 majonez
- 15 dkg sera żółtego
- 1/2 kostki masła
- 2 puszki tuńczyka w oleju

Sposób przyrządzania:

Numery od 1 do 11 są kolejnymi wartswami, które układamy jedna na drugiej w jakimś płaskim naczyniu. Pierzynkę będziemy kroić jak ciasto. 1. Ugotowane białka rozdzielić od żółtek i zetrzeć na grubej tarce. Układamy w formiem jako pierwszą wartstwę. 2. Cebula drobno posiekana (układamy na startym białku itd) 3. Na cebulę wykładamy 1 puszkę tuńczyka (koniecznie w oleju, ponieważ olej zwiąże składniki i Pierzynka nie będzie się rozpadała) 4. Puszka kukurydzy. 5. 1/2 majonezu. 6. 15 dkg sera żółtego startego na drobnej tarce. 7. 1/2 kostki masła startego na grubej tarce. 8. Znowu drobno posiekana cebula. 9. 1 puszka tuńczyka w oleju. 10. 1/2 majonezu. 11. Żółtka ścieramy na drobnej tarce, są one już ostatnia wartstwą i od ich wyglądu wzięła się nazwa Pierzynki. Wyglądają jak puch, tyle że do zjedzenia :)

Pierzynka Danie wegetariańskie: tak Autor: Rzaba

Składniki:
- jaja (osobno żółtko i białko)
- cebula
- ogórki kiszone
- kukurydza
- tuńczyk w sosie własnym
- ser żółty twardy i pikantny
- papryka słodka mielona
- majonez
- świeżo zmielony pieprz
- ew. sól do smaku

Sposób przyrządzania:

Celowo nie podaję ilości poszczególnych składników, gdyż uzaleznione jest to poprostu od tego, ile chcemy przygotowac gotowej sałatki. Każda warstwa powinna miec ok. 1 cm, pomiędzy każdą z warstw dajemy majonez i posypujemy słodka papryką. Pierwsza warstwe powinien stanowić ser, ostatnia natomiast białko jajka, co do reszty układamy, jak kto lubi. Cebula, ser żółty, oraz ogórki kiszone zetrzyj na drobnej tarce, jaja poszatkuj. Sałatkę przygotuj najlepiej wieczorem i pozostaw na noc w lodówce aby wszystkie składniki dokładnie sie przegryzly

Przekładaniec ks. Jakuba Danie wegetariańskie: tak Autor: MarianoItaliano

Składniki:
- 1 ogórek wężowy (obrany i pokrojony w plasterki)
- 2 pomidory (pokrojone w kostkę)
- 1 cebula
- 300 ml jogurtu
- 1 łyżeczka kuminu
- sól
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy

Sposób przyrządzania:

Wymieszaj w misce wszystkie składniki oprócz oleju i gorczycy. Rozgrzej olej, upraż gorczycę. Polej składniki w misce, wymieszaj i wstaw na godzinę do lodówki.

Raita - sałatka indyjska Danie wegetariańskie: tak Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 2 roszponki
- 1 ogórek wąż
- pęczek rzodkiewek
- puszka kukurydzy
- 2 młode cebulki
- 1 jabłko
- 2 łyżki śmietany
- 4 łyżki majonezu.

Sposób przyrządzania:

Roszponkę myjemy i osuszamy. Ogórki, cebulki i rzodkiewki myjemy i kroimy w plasterki. Kukurydzę odsączamy. Umyte i obrane jabłko kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy. Majonez łączymy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem i polewamy nim sałatę.

Roszponka z rzodkiewkami i kukurydzą Danie wegetariańskie: tak Autor: Kinga Rudnicka

Składniki:
- 1 opak. rukoli
- parmezan w kawałku
- 6 plasterków cieniuteńko skrojonej włoskiej szynki
- 3 małe pomidorki
sos:
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka
- octu winnego balsamicznego
- sól
- pieprz

Sposób przyrządzania:

Parmezan kroimy w cieniuteńkie plastry, po dwa na osobę. Szynkę kroimy we wstążki. Przyrządzamy sos: ocet mieszamy z solą i pieprzem, ucierając dolewamy oliwę. Na talerzach układamy rukolę. Polewamy ją sosem, kładziemy parmezan, szynkę i przybieramy połówką pomidorka. Sałatę każdy sobie sam miesza na talerzu.

Rukola z surową szynką i parmezanem Danie wegetariańskie: nie Autor: Zosia Winawer

Składniki:
- duża główka sałaty (lepiej pomieszać różne rodzaje)
- parę liści rukoli
- świeże listki ziół: bazylia
- oregano - niekoniecznie
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 duży rozgnieciony ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki bazylii

Sposób przyrządzania:

Umyte i osuszone liście drzemy na małe kawałki i umieszczamy w dużej misce. Z reszty składników robimy w sos, który wylewamy na sałatę w momencie podania, dobrze mieszamy i gotowe. Można dodać ćwiartki pomidorów, różyczki kalafiora, plasterki pieczarek, ale po obiedzie wolę same liście. Po pierwsze, liście muszą być jędrne, nie zgniecione, ale dobrze osuszone (najlepiej w specjalnej wirówce) - nic tak nie psuje sosu jak woda ociekająca z sałaty. Po drugie, sosu musi być dużo i musi być wyrazisty, czyli nie oszczędzamy oliwy, soli i czosnku.

Sałata Danie wegetariańskie: tak Autor:

Składniki:
- 25 dag pokrojonych w kostkę pomidorów
- 15 dag pokrojonej w kostkę papryki
- 10 dag posiekanej papryki peperoni
- 1 pokrojony w kostkę obrany ogórek wężowy
- 1 duża posiekana cebula
- świeża mięta
- 2 łyżki octu
- 6 łyżek oliwy
- 2 jajka na twardo
- 10 dag tuńczyka w oleju
- 1 łyżka kaparów
- 10 oliwek
- 1 cytryna pokrojona w plasterki

Sposób przyrządzania:

Połącz wszystkie pokrojone warzywa, dodaj miętę, sól i ocet. Wymieszaj, skrop oliwą. Przykryj warstwą jajek na twardo, tuńczyka, kaparów i oliwek, udekoruj plasterkami cytryny. Podawaj po schłodzeniu

Sałatka tunezyjska z tuńczykiem Danie wegetariańskie: nie Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 10 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
- 3/4 szklanki oliwy
- 3 łyżki octu winnego
- sól
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 ząbki czosnku
- 4-6 łodyg selera naciowego pokrojonych w plasterki
- 2 marchewki starte na dość grubej tarce
- 1 mała posiekana cebula
- garść posiekanej natki

Sposób przyrządzania:

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Wymieszaj z selerem i marchewką, dodaj cebulę i natkę. Przygotuj sos: ocet przypraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cukrem i solą. Wymieszaj z musztardą i utrzyj z oliwą. Polej przygotowane warzywa, wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny, aby smaki się przegryzły.

Sałatka ziemniaczana po żydowsku Danie wegetariańskie: tak Autor: Pascal Brodnicki

---