GALANTYNA Z KURCZAKA

SKŁADNIKI:

• 1 kurczak obrany z kości i ze skóry

• ½ puszki kukurydzy

• papryka (różne kolory po ćwiartce)

• sól

• pieprz

• wegeta

WYKONANIE:

• Paprykę rozdrobnić - czas 5 sek., obr. poz. 4 i przełożyć do miseczki

• Mięso zemleć (porcjami ok. 300 g. na jedno mielenie) - czas 10 sek., obr. poz. 7

• Dodać kukurydzę, paprykę, przyprawy i wymieszać - czas 5 sek., obr. poz 3 do uzyskania jednolitej masy.

• Na folię aluminiową posmarowaną olejem wyłożyć mięso, zwinąć jak roladę (kształt cukierka)

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA i ułożyć na niej rolady, gotować na parze - czas 30 min., temp. Varoma, obr. poz. 1.

• Galantynę podajemy na zimno

ROLADA Z TRZECH MIĘS

SKŁADNIKI:

• 500g wołowiny (pieczeń)

• 150g mięsa drobiowego

• 300g cielęciny (pieczeń)

• 100g mrożonego odciśniętego szpinaku

• sól

• pieprz

• wegeta

• przyprawa do drobiu

WYKONANIE:

• Wołowinę pokroić w kawałki i zemleć w dwóch porcjach - czas 10 sek., obr. poz. 7, przyprawić solą, pieprzem i przełożyć do miseczki.

• Cielęcinę pokroić w kawałki i zemleć - czas 20 sek., obr. poz. 7, dodać szpinak, sól, pieprz, wegetę i wymieszać - czas 10 sek., obr. poz. 5

• Mięso drobiowe pokroić w paski i przyprawić

• Na folię aluminiową posmarowaną olejem wyłożyć mięso warstwami. 1 warstwa mięso wołowe, 2 warstwa cielęcina ze szpinakiem, 3 warstwa paski z mięsa drobiowego.

• Całość zwinąć jak roladę, zamknąć na końcach jak cukierki.

• Do naczynia wlać ½ l wody, nakłożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej roladę i gotować na parze - czas 40 min., temp. Varoma, obr. poz. 1

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z MUSEM BROKUŁOWYM NA ZIMNO

SKŁADNIKI:

• 4-5 sztuk polędwiczek wieprzowych

• 30 dag brokułów

• 300 g masła

• sól

• pieprz

WYKONANIE:

• Do naczynia wlać ½ l wody.

• Brokuły włożyć do koszyczka i gotować - czas 15 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

• Brokuły zmiksować - czas 20 sek., obr. poz. 7, dodać masło i utrzeć na pulchną masę - czas 30 sek., obr. poz. 5, masę zgarnąć kopystką ze ścianek, przyprawić solą i pieprzem i ucierać jeszcze - czas 5 sek., obr. poz. 4

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej przyprawione polędwiczki i gotować na parze - czas 30 min., temp. Varoma, obr. poz. 1

• Wystudzone polędwiczki pokroić w plastry i każdy udekorować musem brokułowym

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z MUSEM CHRZANOWYM

SKŁADNIKI:

• 2-3 sztuki polędwiczek wieprzowych

• 3 łyżki miodu

• 3 łyżki oliwy

• 100ml wódki

• sól

• pieprz

• przyprawa do wieprzowiny

SKŁADNIKI NA MUS:

• 200 g utartego chrzanu

• 200 ml śmietany 30%

• 1 łyżeczka cukru

• 3 łyżeczki soku z cytryny

• szczypta soli

• 4 łyżki żelatyny rozpuszczonej w

2 MT gorącej wody

WYKONANIE:

• Polędwiczki przyprawić solą, pieprzem i przyprawą, natrzeć miodem, ułożyć w miseczce, zalać wódką i oliwą i odstawić na kilka godzin

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej przyprawione polędwiczki i gotować na parze - czas 40 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

• Wystudzone polędwiczki pokroić w skośne plastry grubości 1cm i ułożyć na półmisku

Wykonanie musu:

• Chrzan, cukier, sól i sok z cytryny wymieszać w miseczce

• Ubić śmietanę na sztywno za pomocą motylka - czas kilkanaście sek., obr. poz. 4

• Zmniejszyć obroty do poz. 3, i przez otwór w pokrywie dodać chrzan, oraz ½ MT rozpuszczonej schłodzonej żelatyny, i lekko wymieszać - czas 5 sek., obr. poz. 3.

• Przygotowany mus nakładać na plastry polędwiczek szprycą i każdą porcję polać tężejącą żelatyną

KIESZONKA DROBIOWA

SKŁADNIKI:

• 4 filety z kurczaka (duże)

• 1 papryka (ok. 100g)

• 1 cukinia (ok. 100g)

• 200g mozarelli

• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, bazylia

WYKONANIE:

• Cukinię rozdrobnić - czas 5 sek., obr. poz. 4.

• Paprykę pokroić w drobną kostkę (lub rozdrobnić tak jak cukinię).

• Mozarellę pokroić w kostkę.

• Do naczynia dodać paprykę, mozarellę, bazylię, sól, wymieszać - 5 sek., obr. poz. 4.

• Filet z kurczaka naciąć tak, aby powstała kieszonka i umieścić w niej wcześniej przygotowany farsz. Spiąć wykałaczkami.

• Przygotowane filety przyprawić solą i przyprawą do kurczaka.

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej przyprawione filety i gotować na parze - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

Podawać z dowolnie dobranym sosem.

SCHAB ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

SKŁADNIKI:

• 600g schabu bez kości

• 250g szpinaku mrożonego w liściach

• 3 ząbki czosnku

• 50g suszonych pomidorów w zalewie

• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do mięsa wieprzowego

• 1 opakowanie mozarelli lub zottarelli

WYKONANIE:

• Czosnek rozdrobnić - czas 4 sek. obr. poz. 5.

• Rozmrożony szpinak odcisnąć i pokroić, włożyć do naczynia.

• Dodać pokrojone w paski pomidory i mozarellę (można dodać kilka kropel zalewy z pomidorów).

• Wymieszać czas - 5 sek. obr. poz. 4.

• Schab pokroić w plastry (12 sztuk, każdy 0.5 cm), rozbić i przyprawić.

• Na dwóch foliach aluminiowych posmarowanych olejem ułożyć plastry tak blisko siebie, aby utworzyły prostokąty. Na każdy prostokąt wyłożyć farsz.

• Zwinąć jak roladę, i zamknąć na końcach jak cukierki.

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej rolady i gotować na parze - czas 30 min. temp. VAROMA, obr. poz. 1.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE

Z CZARNEGO BZU

SKŁADNIKI:

• 2 - 3 sztuki polędwiczek wieprzowych

• 200 ml wina czerwonego wytrawnego

• sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny

SKŁADNIKI NA SOS:

• 20 g suszonych owoców z czarnego bzu

• 4 łyżki syropu z czarnego bzu

• 4 łyżki miodu

• 4 MT wina czerwonego wytrawnego

WYKONANIE SOSU:

• Do naczynia włożyć wszystkie składniki, zmiksować - czas 10 sek. obr. poz. 8.

• Założyć motylek i gotować - czas 20 min., temp. VAROMA, obr. poz. 2.

• Zmiksować - czas 10 sek., obr. poz. 9.

WYKONANIE:

• Polędwiczki marynować 3 - 4 godz. w czerwonym winie.

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej polędwiczki i gotować na parze - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

• Polędwiczki pokroić w plastry i podać z sosem.

CIELĘCINA Z BAKALIAMI

SKŁADNIKI:

• 500 g cielęciny (pieczeń)

• 100 g moreli suszonych

• 100 g śliwek suszonych

• 30 g migdałów

• 30 g orzechów włoskich

• 30 g rodzynek

• 1 MT rumu

• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do mięs (np. delikat do mięs knorra)

WYKONANIE:

• Rodzynki zalać rumem i odstawić na kilka minut.

• Migdały zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut i obrać ze skórki.

• Morele i śliwki pokroić w paski.

• Orzechy rozdrobnić - czas 3 sek., obr. poz. 4, i przełożyć do miseczki.

• Cielęcinę pokroić na kawałki i zemleć w dwóch porcjach - czas 10 sek., obr. poz. 7.

• Dodać bakalie i wymieszać - czas 20 sek., obr. poz. 3, wsteczne.

• Na trzech foliach aluminiowych posmarowanych olejem uformować trzy podłużne rulony mięsa, zamknąć na końcach jak cukierki.

• Naczynie napełnić wodą ½ l, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej rolady i gotować na parze - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

Podawać na zimno lub na ciepło z dowolnie dobranym sosem (np. holenderskim).

ROLADA Z INDYKA NADZIEWANA

SKŁADNIKI:

• 500 g fileta z indyka

• 100 g pieczarek

• 70 g szynki gotowanej

• 30 g boczku wędzonego

• 2 łyżki parmezanu startego

• Sól, pieprz, vegeta

• ziemniaki

SKŁADNIKI NA SOS:

• wywar uzyskany podczas gotowania

• ½ łyżki mąki ziemniaczanej

• 30 g masła

• 1 łyżka musztardy

WYKONANIE:

• Pieczarki rozdrobnić czas - 5 sek. obr. poz. 4.

• Szynkę i boczek pokroić w kostkę.

• Rozbity jak na kotlet płat indyka rozłożyć na posmarowanej olejem folii aluminiowej, przyprawić i położyć na nim wszystkie składniki.

• Zawinąć płat jak roladę, zamknąć jak cukierek owijając folią aluminiową

• Do naczynia wlać ½ l wody, włożyć koszyczek z plasterkami ziemniaków, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej przygotowaną roladę i gotować na parze - czas 40 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

• Roladę podawać pokrojoną na plastry z sosem i plasterkami ziemniaków.

WYKONANIE SOSU:

• Do wywaru dodać: mąkę, masło, musztardę i gotować - czas 5 min., temp. 90°C, obr. poz. 3.

• Zmiksować - czas 10 sek., obr. poz. 3

ROLADA DROBIOWA Z CIELĘCINĄ

SKŁADNIKI:

• 700 g fileta z indyka

• 250 g cielęciny (pieczeń)

• 50 g orzeszków piniowych

• 50 g suszonej żurawiny

• pęczek zieleniny (koperku lub pietruszki)

• przyprawa do drobiu

• przyprawa do cielęciny

WYKONANIE:

• Zieleninę posiekać - czas 4 sek. obr. poz. 7.

• Do naczynia włożyć pokrojoną w kawałki cielęcinę i zemleć - czas 10 sek., obr. poz. 7.

• Dodać orzeszki i żurawinę, wymieszać - czas 5 sek., obr. poz. 4.

• Filet z indyka rozbić jak na kotlet i przyprawić.

• Na posmarowanej olejem folii aluminiowej położyć filet z indyka, wyłożyć cielęcinę.

• Mięso zwinąć jak roladę, zamknąć na końcach jak cukierek.

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA, ułożyć na niej roladę i gotować na parze - czas 40 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

Można spożywać na ciepło lub na zimno z dowolnymi dodatkami i sosami.

ŻEBERKA DUSZONE Z CEBULĄ W SOSIE PIWNYM

SKŁADNIKI:

• ½ kg żeberek wieprzowych

• 2 cebule (ok. 150 g)

• przyprawy: kminek, sól, pieprz

• 1 MT piwa (nie gorzkie)

• 30 g mąki

• 1 kostka rosołowa

WYKONANIE:

• Cebulę rozdrobnić - czas 3 sek., obr. poz. 6.

• Żeberka podzielić na kawałki, przyprawić pieprzem, solą, kminkiem i włożyć do koszyczka układając na przemian z pokrojoną cebulą.

• Do naczynia wlać ½ l wody i gotować na parze - czas ok. 40 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

• Przez otwór w pokrywie wlać piwo i gotować - czas 10 min., temp. 100°C, obr. poz. 1.

• Wyjąć mięso z koszyczka do miski, do wywaru dodać uduszoną cebulę, kostkę rosołową, mąkę i gotować - czas 3 min., temp. 100°C, obr. poz. 1.

• Dla uzyskanie jednolitej konsystencji można sos zmiksować - czas 10 sek., obr. poz. 7.

• Przygotowanym sosem polać żeberka.

DIETETYCZNY KLOPS DROBIOWO - CIELĘCY

SKŁADNIKI:

• 200 g filetów drobiowych

• 200g cielęciny (pieczeń)

• 1 jajko

• 2 namoczone w mleku bułki

• 1 szklanka ryżu lub ziemniaki

• warzywa mrożone

• sól, pieprz

WYKONANIE:

• Do naczynia włożyć natkę pietruszki i rozdrobnić - czas 3 sek., obr. 7

• Dodać mięso drobiowe w kawałkach i zemleć - czas 10 sek., obr. poz. 7, przełożyć do miseczki.

• Do naczynia włożyć cielęcinę w kawałkach i zemleć - czas 10 sek., obr. poz. 7.

• Dodać mięso drobiowe, jajko, sól, pieprz i odciśnięte bułki, wymieszać - czas 20 sek., obr. poz. 4.

• Do naczynia wlać ½ l wody.

• W koszyczku umieścić 1 szklankę namoczonego ryżu, lub ziemniaki.

• Masę mięsną uformować jak roladę, zawinąć w folię aluminiową posmarowaną olejem i ułożyć na dolej części VAROMY.

• Na górnej części VAROMY ułożyć warzywa, gotować na parze - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

Podawać z ulubionym sosem na ciepło lub na zimno.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z WARZYWAMI

SKŁADNIKI:

• 1 polędwiczka wieprzowa

• ananas w puszcze

• przyprawy ( sól, pieprz, przyprawa uniwersalna, szczypta chili)

• ½ cytryny

• ziemniaki

• warzywa mrożone

WYKONANIE:

• Polędwiczkę pokroić w plastry, rozbić, skropić cytryną, przyprawić wg. uznania.

• Ułożyć na górnej części VAROMY przykrywając plastrami ananasa.

• Na dolnej części VAROMY ułożyć warzywa.

• Do naczynia wlać ½ l wody.

• Do koszyczka włożyć ziemniaki pokrojone w plasterki.

• Nałożyć przystawkę VAROMA i gotować na parze - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

KURCZAK Z ŁOSOSIEM

SKŁADNIKI:

• 1 filet z kurczaka (duży)

• 200 g łososia wędzonego

• 50 g masła

• szklanka ryżu

• pieprz, sól, przyprawa uniwersalna

WYKONANIE:

• Filet z kurczaka przyprawić na ostro i naciąć tak aby powstała kieszeń.

• Łososia i masło włożyć do kieszeni, spiąć wykałaczkami i ułożyć na VAROMIE.

• Do naczynia wlać ½ l wody.

• Do koszyczka wsypać ryż.

• Nałożyć przystawkę VAROMA, gotować na parze - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1 - 2.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

SKŁADNIKI:

• 3 polędwiczki wieprzowe

• 3 ząbki czosnku

• listki laurowe

• sos sojowy jasny

• przyprawa do wieprzowiny

• sól, pieprz

• papryka czerwona słodka

WYKONANIE:

• Polędwiczki przyprawić solą, pieprzem, papryką i przyprawą do wieprzowiny, obłożyć listkami laurowymi i pokrojonym w plasterki czosnkiem.

• Ułożyć mięso w misce i zalać go sosem sojowym, odstawić na kilkanaście godzin.

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA.

• Polędwiczki ułożyć na VAROMIE.

• Gotować na parze - czas 40 min, temp. VAROMA, obr. poz. 1.

Podawać na gorąco lub na zimno

WĄTRÓBKI NA PARZE

SKŁADNIKI:

• 3 cebule

• 500 g wątróbek drobiowych

• 5 łyżek oleju

• łyżka masła

• majeranek

• sól, pieprz

WYKONANIE:

• Cebulę rozdrobnić - czas 5 sek., obr. poz. 5.

• Dodać olej i dusić - czas 4 min., temp. 100°C, obr. poz. 1.

• Przełożyć do miseczki i wymieszać z majerankiem.

• Do naczynia wlać ½ l wody, nałożyć przystawkę VAROMA.

• Na dolnej części VAROMY ułożyć wątróbki, wyłożyć na nie cebulę, i gotować na parze - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

• Po ugotowaniu wątróbki przyprawić solą i pieprzem.

GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI W SOSIE BOROWIKOWYM

SKŁADNIKI:

• kapusta włoska (średniej wielkości) 1 szt.

• 200 g ryżu

• 100 g cebuli

• 500 g pieczarek

• 30 g masła

• sól, pieprz

• szczypiorek

SKŁADNIKI NA SOS BOROWIKOWY:

• 2 suszone borowiki (10 g)

• 1 serek topiony grzybowy

• 1 kostka rosołowa

• 20 g mąki

• 30 g śmietany (1 łyżka)

WYKONANIE:

• Kapustę sparzyć.

• Do naczynia wlać ½ l wody, do koszyczka włożyć ryż, gotować 20 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

• Cebulę posiekać, czas 3 s, obr. poz. 5-6.

• Dołożyć pieczarki i rozdrobnić, czas. 3 s, obr. poz. 4.

• Dodać masło i dusić - czas 5 min., temp. 90°C, obr. poz. 1, dodać ryż, przyprawić solą, pieprzem i wymieszać - czas 10 sek. obr. wsteczne, poz. 4.

• Farszem napełniać sparzone liście i zawijać tak jak gołąbki.

• Ułożyć na VAROMIE na dwóch poziomach i gotować na parze - czas 40 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

WYKONANIE SOSU:

• Suszone borowiki namoczyć w wodzie (1 godz.).

• Do naczynia włożyć grzyby, kostkę rosołową, ser topiony grzybowy, mąkę, śmietanę, wlać ½ l wody i gotować - czas 8 min., temp. 100°C, obr. poz. 2.

• Zmiksować - czas 10 sek., obr. poz. 7.

ZRAZY WIEPRZOWE Z POMARAŃCZAMI

SKŁADNIKI:

• 500 g schabu

• sól, pieprz

• 2 duże pomarańcze

• 3 łyżki likieru pomarańczowego (niekoniecznie)

• rozmaryn

WYKONANIE:

• Mięso pokroić jak na kotlety, lekko rozbić.

• Przyprawić solą i pieprzem, ułożyć na dwóch poziomach przystawki VAROMA.

• Mięso skropić sokiem z 1 pomarańczy (można skropić likierem pomarańczowym), posypać rozmarynem.

• Drugą pomarańczę obrać ze skórki, oczyścić z białej warstwy, pokroić w grubsze plastry i ułożyć na mięsie.

• Każdy kotlet zwinąć jak roladę.

• Gotować na parze - czas 40 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.

KURCZAK PO GRECKU

SKŁADNIKI:

• 500 g fileta z kurczaka

• 300 g cebuli

• 200 g marchwi

• 100 g pietruszki

• 100 g selera

• ¾ MT oleju

• 1 łyżeczka musztardy

• 1 łyżeczka oregano

• 1 łyżeczka przyprawy warzywnej

• 1 płaska łyżeczka soli

• ½ łyżeczki pieprzu

• liść laurowy, ziele angielskie

WYKONANIE:

• Do naczynia włożyć warzywa i rozdrobnić - czas 7 sek., obr. poz. 5.

• Założyć motylek, dodać olej, przyprawy i 3 MT wody.

• Nałożyć przystawkę VAROMA, filety pokroić w plasterki przyprawić solą i pieprzem, natrzeć czosnkiem i oliwą, ułożyć na VAROMIE.

• Gotować - czas 30 min., temp. VAROMA, obr. poz. 1.