Ciasto jabłkowo-orzechowe

Składniki:

• 6 jajek

• 200 g drobnego cukru

• 16 g cukru waniliowego

• szczypta cynamonu

• 75 g kaszy manny lub mąki krupczatki

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• 125 g drobno zmielonych orzechów laskowych (dałam pół na pół laskowe z włoskimi)

• 1 łyżka ciemnego kakao

• 250 g jabłek obranych i startych na dużych oczkach (2 jabłka średniej wielkości)

na polewę:

• 100 g czekolady gorzkiej

• 50 g masła

Jajka wbić do miski, wsypać cukier i ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez minutę. Dodać cukier waniliowy oraz cynamon i ubijać jeszcze przez 2 minuty.
W osobnej miseczce wymieszać kaszę mannę (lub krupczatkę), proszek do pieczenia, kakao i orzechy. Dodawać po trochu do ucieranej masy jajecznej - miksować na zmniejszonych obrotach.
Do gładkiego ciasta dodać tarte jabłka i wymieszać łyżką.

UWAGA! Ciasto jest rzadkie.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia większym niż średnica tortownicy, podwijając brzegi papieru ku górze (boki formy można wysmarować masłem, żeby papier się do nich przykleił). Papier również posmarować masłem i posypać bułką tartą.

Do przygotowanej formy wlać ciasto.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez ok. 35-40 minut.

Przygotować polewę:
czekoladę i masło włożyć do garnuszka, postawić na minimalnym ogniu i mieszając stopić. Lekko ostudzić i polać wystudzone i wyjęte z formy ciasto.

Moja rada: Ponieważ polewa w lodówce twardnieje i łamie się podczas krojenia, radzę wyjąć ciasto z lodówki na około 15-20 minut przed podaniem.

---