Strategie i Instrumenty Merchandisingu
Opracowane przez:
Adrian Ciepielewski
Piotr Spinek
Daniel Obara
Kamil Michalski
Grupa: Z6X2S1
SPIŚ TREŚCI
WSTĘP
ROZWINIĘCIE TEMATU
Krótka historia pojęcia „merchandising”........................................................................3
Definicja merchandisingu...............................................................................................3
Główne cele merchandisingu..........................................................................................3
Model komunikacji AIDA..............................................................................................4
Instrumenty merchandisingu...........................................................................................4
Strategie merchandisingu................................................................................................5
Merchandising wizualny.................................................................................................5
MERCHANDISING W FIRMIE „CARREFOUR”
Ogólne informacje o firmie.............................................................................................6
Strategia firmy.................................................................................................................8
Skuteczne sprzedawanie.................................................................................................8
10.1. Otoczenie punktu sprzedaży...................................................................................9
10.2. Wnętrze punktu sprzedaży...................................................................................10
10.3. Powody nabywania produktów............................................................................11
10.4. Sezonowość ofert.................................................................................................12
10.5. Dodatkowe usługi.................................................................................................12
Korzyści wynikające z merchandisingu........................................................................12
Wstęp
Coraz większa konkurencja w sektorze handlu oraz zmiany zachodzące w zachowaniach nabywców powodują, że działalność firm handlowych odbywa się w coraz trudniejszych warunkach, Konsekwencją tego są liczne zabiegi mające na celu aktywizację sprzedaży. Jednym z pomocnych tu narzędzi jest merchanidising.
Celem naszego referatu jest przybliżenie pojęcia „merchandising”, jego istoty, ewolucji, strategii i instrumentów oraz jego działania w praktyce na podstawie wybranej przez firmy.
1. Krótka historia pojęcia „merchandising”
Pierwsze koncepcje merchandisingu pojawiły się w Stanach Zjednoczonych wraz z powstaniem samoobsługi w handlu jako odmiana marketingu. Jego pierwsze strategie opracowano w latach 60, natomiast do Polski merchandising zawitał dopiero w latach 90 wraz z otwarciem rynku na duże międzynarodowe sieci handlowe i ciągle zwiększającą się konkurencję na rynku usług handlowych. Rozwój merchandisingu to także wynik ciągłych zmian wymagań konsumentów.
Do równie istotnych czynników, które spowodowały wzrost zainteresowania merchandisingiem możemy zaliczyć:
zahamowanie wzrostu konsumpcji, co przyczyniło się do zacieśnienia współpracy z partnerami handlowymi,
widoczne rezultaty w postaci wzrostu sprzedaży,
wzrost cen klasycznych mediów oraz rosnące zniechęcenie odbiorców nadmiarem reklam, a co za tym idzie wzrost przychylności wobec promocji w sklepach.
2. Definicja merchandisingu
Termin „merchandising” pochodzi z języka angielskiego i oznacza towar. Słowo to nie ma jednak odpowiednika w języku polskim, dlatego przyjęła się jego angielska nazwa.
Merchandising jest różnie pojmowany przez teoretyków i praktyków. Najczęściej jest traktowany z punktu widzenia funkcji, jakie ma do spełnienia. Z jednej strony pojmowany jest jako metoda aktywizacji sprzedaży, z drugiej jako koncepcja eksponowania towarów na półce i zagospodarowania przestrzeni sprzedażowej, a jeszcze z innej jako narzędzie komunikacji marketingowej w punkcie sprzedaży detalicznej. Można zatem uznać, iż:
Merchandising jest to optymalna prezentacja towarów oraz komunikacja w punkcie sprzedaży lub jakakolwiek działalność na terenie sklepu, która przyśpiesza i ułatwia sprzedaż produktu kupującym bądź też działania wspierające sprzedaż towarów w aspekcie zwiększania wydajności powierzchni sklepowej.
3. Główne cele merchandisingu
Do zadań merchandisingu należy nie tylko wywieranie wpływu na ostateczną decyzję zakupową konsumenta, ale także dbałość o to by reklamowane produkty były dostępne na półkach oraz ich umiejętna rotacja.
Do głównych celów przedsiębiorstwa stosujących działania merchandisingowe zaliczyć należy:
przyciągniecie klientów do sklepu i zachęcenie ich do dokonania zakupów
intensyfikacja sprzedaży i kształtowanie wizerunku sklepu
stwarzanie warunków sprzyjających tworzeniu i umacnianiu lojalności wśród nabywców
zwiększenie akceptacji nowo uruchamianych placówek
kierowanie uwagi klienta na produkty reklamowane w mediach
informowanie o nowych produktach i usługach
różnicowanie działań w stosunku do konkurencji
rozszerzenie zasięgu oddziaływania sklepu
umacnianie reputacji przedsiębiorstwa i jego pozycji
4. Model komunikacji AIDA
AIDA — anglojęzyczny termin używany w marketingu na określenie zestawu kolejnych reakcji klienta wobec produktu. Określa on cele pośrednie przedsiębiorstw stosujących działania związane z merchandisingiem. Litery składające się na ten skrót oznaczają:
A — Attention (uwaga) — przyciągnięcie uwagi klienta do produktu.
I — Interest (zainteresowanie) — zainteresowanie klienta właściwościami produktu.
D — Desire (pożądanie) — przekonanie klienta, że produkt jest mu potrzebny i może zaspokoić jego potrzeby.
A — Action (działanie) — właściwe przekonywanie klienta do zakupu tego właśnie produktu.
Obecnie niektórzy dodają jeszcze jedną literę:
S — Satisfaction (satysfakcja) — usatysfakcjonowanie klienta, co spowoduje, że znowu wybierze ten sam produkt i poleci go innym.
5. Instrumenty merchandisingu
Wyróżnia się cztery grupy instrumentów merchandisingu. Jest to tzw. Koncepcja merchandisingu mix:
Instrumenty związane z rozwojem towaru - określona oferta asortymentowa wraz z odpowiednim zestawem usług, a także usług nabywanych dodatkowo na zasadzie wolnego wyboru
Instrumenty związane z kształtowaniem marży jako ceny usługi handlowej a zarazem składnika ceny towarów i całego procesu transakcyjnego
Instrumenty komunikacji - obejmują metody i środki porozumienia się z kontrahentami, w tym szeroko rozumiane działania promocyjne
Instrumenty technologii - dotyczą metod sprzedaży stosowanych w sklepie
Tabela 1. Instrumenty merchandisingu mix
Towar |
Marża |
Komunikacja |
Technologia |
Usługi związane Usługi wolne Asortymenty |
Przeceny Bonifikaty Marża hurtowa Marża detaliczna |
Aranżacja sklepu Sprzedaż osobista Promocja sprzedaży Reklama sklepowa Merchandising wizualny |
Logistyka Procedury technologiczne Lokalizacja sieci Wyposażenie techniczne Metoda obsługi |
Źródło: Lucyna Witek, Merchandising w małych i dużych firmach handlowych, C.H.Beck, 2007, s. 7
6. Strategie merchandisingu
Strategia merchandisingu - plan kształtowania i realizacji usług handlowych pod względem dostępności, przedmiotu, ceny i komunikacji z nabywcami, ukierunkowany na osiągnięcie celów długofalowych. Do strategii tych zaliczamy:
Strategię lokalizacji
Strategię asortymentacji
Strategie cenowe
Strategie obsługi i sposobów sprzedaży
Tabela 2. Charakterystyka strategii merchandisingu
Rodzaj strategii |
Opis |
Strategia lokalizacji |
Polega na trafnym wyborze miejsca lokalizacji sklepu |
Strategia asortymentacji |
Polega na doborze określonej oferty produktu, w strategii tej uwzględnia się czynniki rynkowe oraz kryteria efektywności |
Strategie cenowe
|
|
Strategie obsługi
|
|
Opracowano na podstawie: Lucyna Witek, Merchandising w małych i dużych firmach handlowych, C.H.Beck, 2007, s. 11
7. Merchandising Wizualny
Po wnikliwym zapoznaniu się z problematyką merchandisingu postanowiliśmy skupić się na jednym z instrumentów merchandisngu, a mianowicie na merchandisingu wizualnym, który uznaliśmy za najciekawszy.
Merchandising wizualny(visual merchandising) jest to ogół działań związanych z wywoływaniem wizualnych wrażeń u klientów w punkcie sprzedaży. Merchandising wizualny obejmuje:
Tabela 3. Elementy merchandisingu wizualnego
Elementy sklepowe otoczenia |
Prezentacja produktu |
System komunikacji wewnątrz sklepowej |
System oddziaływania na zmysły klienta |
Fasada sklepu Dekoracje Ściany Oświetlenie Atmosfera Kompozycja całości/projektu Klimatyzacja Usługi Witryna |
Układ sklepu Metody prezentacji Organizacja asortymentowa Koordynacja kategorii produktów Ekspozycja Oświetlenie Kolorystyka |
Znaki Etykiety Informacje i produktach Grafika Dźwięk Materiały/Tkaniny Rozrywka Edukacja Promocja Boksy kasowe |
Wrażenia wzrokowe Wrażenia słuchowe Wrażenia zapachowe Wrażenia smakowe Wrażenia dotykowe |
Źródło: Lucyna Witek, Merchandising w małych i dużych firmach handlowych, C.H.Beck, 2007, s. 13
8. Ogólne informacje o firmie
Carrefour na świecie.
Grupa Carrefour powstała we Francji w 1959 roku. Pierwszy supermarket należący do rodzin Fournier i Defforey, otwarty był w Annecy we Francji w 1963 roku. Wybudowano go na skrzyżowaniu 5 ulic i stąd nazwa Carrefour - w języku francuskim "skrzyżowanie". Od momentu założenia firma otworzyła w 29 krajach Europy, Azji i Ameryki Południowej ponad 14 576 sklepów - w 1969 roku pierwszy sklep poza granicami Francji, a w 1997 roku pierwszy w Polsce, w Łodzi. Dziś zakupy w sklepach sieci robią m.in. mieszkańcy Hiszpanii, Włoch, Portugalii, Turcji, Tajwanu, Singapuru, Chin, Brazylii, Argentyny i Meksyku. Grupa Carrefour zatrudnia 430 000 pracowników. Jest 9 pracodawcą na świecie i pierwszym we Francji. Sklepy Carrefour odwiedza ponad 3 miliardy klientów rocznie.
Carrefour w Polsce.
Carrefour Polska jest obecna na polskim rynku od 1997r.
W lipcu 2007 Carrefour przejął 183 supermarkety Albert, 15 hipermarketów Hypernova oraz 4 stacje benzynowe.
Firma prowadzi działalność w czterech formatach sklepów:
HIPERMARKETY
MINI- HIPERMARKETY
SUPERMARKETY (franczyzowe)
SKLEPY OSIEDLOWE (franczyzowe)
72 hipermarkety
270 supermarketów
27 tys. pracowników w Polsce
36 stacji benzynowych
OBRÓT CARREFOUR POLSKA:
2005 - 4,7 mld złotych
2006 - 5,2 mld złotych
Fakty
1997 - otwarcie hipermarketu Carrefour w Łodzi
2000 - przejęcie supermarketów Globi i rozwój sklepów tego formatu
2003 - pierwsze stacje benzynowe i wprowadzenie usług dla Klienta
2005 - przejęcie 15 hipermarketów Hipernova
2007 - przejęcie sklepów: Hypernova i Albert należących do Ahold Polska
2007 - wprowadzenie nowego formatu osiedlowe sklepy franczyzowe pod logo 5 minut
Formaty sklepów Carrefour
Hipermarkety Carrefour oferują pod jednym dachem, w sprzedaży samoobsługowej, artykuły spożywcze, przemysłowe oraz usługi. Działalność prowadzona jest najczęściej w centrach handlowych a klienci mogą korzystać z bezpłatnego parkingu.
Supermarkety Carrefour to osiedlowe sklepy spożywcze. Dążą one do zdobycia zaufania i zadowolenia Klientów poprzez profesjonalizm Pracowników, zwłaszcza w zakresie sprzedaży produktów świeżych, oraz politykę niskich cen.
Hipermarkety Carrefour oraz supermarkety Globi zapewniają niskie ceny oraz przyjemność kupowania, dzięki bogatej ofercie, jakości i nowoczesności.
Osiedlowe sklepy franczyzowe „Carrefour 5 minut" mają powierzchnię od 80 do 500 m2 i są zlokalizowane w dużych, średnich i małych miastach. Ich wyróżnikiem jest bogaty asortyment towarów - od 2500 do 4500 produktów - oraz bardzo atrakcyjne ceny, konkurencyjne w danej okolicy. W obiektach tych są dostępne produkty marki własnej Carrefour, które charakteryzują się wysoką jakością przy umiarkowanych cenach oraz produkty o najniższej cenie z serii „Nr 1". W sklepach „Carrefour 5 minut" jest oferowana szeroka gama produktów świeżych, jak również tradycyjne działy sprzedaży (piekarnia, wędliny etc.).
Misja i wartości
Celem Carrefour jest realizacja zamierzeń firmy wynikających z określonej wizji świata i wspólnych, kluczowych wartości:
Wolność
Odpowiedzialność
Dzielenie się
Szacunek
Uczciwość
Współpraca
Rozwój
Firma wyznaje politykę zrównoważonego rozwoju, która zakłada harmonijny rozwój w trzech dziedzinach równocześnie: rozwoju gospodarczego, w zakresie ochrony środowiska oraz rozwoju społecznego.
Naszą misją jest być wzorem nowoczesnego przedsiębiorstwa pracującego na rzecz ochrony zdrowia, bezpieczeństwa konsumentów i środowiska naturalnego. Skłaniamy naszych partnerów do przestrzegania wspólnych wartości i kierowania się strategią trwałego rozwoju, która jest naszą inspiracją w codziennej pracy.
9. Strategia firmy
Naszą ambicją jest być wzorem nowoczesnego przedsiębiorstwa pracującego na rzecz ochrony zdrowia, bezpieczeństwa konsumentów i środowiska naturalnego.
Nasze 3 kierunki działania to:
Jakość i bezpieczeństwo:
Bezpieczeństwo i jakość produktów
Bezpieczeństwo klientów i personelu
Troska o środowisko naturalne:
Ograniczenie naszego udziału w efekcie cieplarnianym
Ochrona zasobów naturalnych
Właściwe zarządzanie i ograniczenie produkcji odpadów
Ochrona jakości i dostępności wody
Ochrona zróżnicowania biologicznego
Rozwój gospodarczy i społeczny
Poszanowanie naszych dostawców
Wkład w gospodarkę lokalną
Motywacja naszych pracowników
Satysfakcja naszych klient
10. Skuteczne sprzedawanie
W ustaleniu definicji dla tego słowa chodzi jednak nie tyle o dosłowne jego zrozumienie, co o zrozumienie jego znaczenia dla handlu towarami. Dzięki `merchandising' możliwe jest zwiększenie sprzedaży bez ponoszenia dodatkowych kosztów. `Merchandising' to przede wszystkim walka o przestrzeń dla nowych produktów i przestrzeń na półkach Należy zwrócić jedynie uwagę na kilka najważniejszych dla sprzedaży spraw, które zostały opisane poniżej.
Są to:
10.1. Otoczenie punktu sprzedaży
Przez otoczenie punktu sprzedaży należy rozumieć:
profil wiekowy okolicy - czyli to ilu potencjalnych klientów jest w jakim wieku. Chodzi o maksymalnie najwierniejsze informacje pozwalające na dostosowanie systemu promocji i sprzedaży do wieku klientów. Z nim to bowiem łączy się wiele preferencji, czyli upodobań, które mają poszczególni klienci.
socjoekonomiczny profil okolicy - chodzi o uwarunkowania społeczne (takie jak odsetek bezrobocia, wielodzietność rodzin, miejsce zamieszkania, zamożność itp.) oraz ekonomiczne (np. dochody).
dobra znajomość klienta docelowego - jeżeli zamierzamy zająć się jakąś specyficzną produkcją należy dokonać wyboru dla kogo ma być przeznaczony właśnie ten produkt. Znajomość klienta docelowego pozwoli nam na lepsze sformułowanie produktu, jego zastosowania, a także wypromowanie go z myślą o konkretnych potrzebach jakiejś grupy klientów.
lustrowanie otoczenia punktu sprzedaży, to zwrócenie uwagi na środowisko, w którym znajduje się punkt sprzedaży oraz dobór odpowiedniego asortymentu.
10.2. Wnętrze punktu sprzedaży w Carrefourze
Punkt sprzedaży, to miejsce, w którym klient powinien znaleźć to, czego oczekuje, a także czuć się tam jak u siebie.
Istnieje kilka elementów punktu sprzedaży, od których zależy wysokość i częstotliwość sprzedawanych produktów.
Po pierwsze, wiąże się to z odpowiednią ekspozycją produktów na półkach. Zgodnie z zasadą manipulacji ludzkimi odczuciami, należy produkt umieścić na takiej wysokości, aby był w zasięgu wzroku odbiorcy, o którego zabiegamy.
W przypadku małych dzieci (do 12 lat) umieszczenie produktu na półkach nie powinno przekraczać szacowanego średniego ich wzrostu, czyli około 130 cm.
W przypadku młodzieży i osób dorosłych półki z towarem powinny być umieszczone powyżej 150 cm od podłogi lecz nie wyżej niż 190 cm. Takie jest najczęstsze pole widzenia, w którym zauważa się najwięcej. Produkty, które w nim się znajda też nie mogą być pozostawione samym sobie. Stąd potrzeba merchandisera, który zadba o odpowiednią kolejność i o eksponowanie produktów zgodnie z
zasadami postrzegania.
Powinien on wybierać najlepsze dla swego produktu miejsca na półkach, kierując się powyższymi zasadami postrzegania, a także na przykład „regułą prawej ręki”. Prawej dlatego, bo w społeczeństwie przeważają osoby praworęczne. Łatwiej jest więc im wziąć coś co jest „pod ręką”, bardziej to zauważają.
Wszystko zależy więc od ustawienia półki w sklepie, od tego, z której strony klient będzie zazwyczaj przechodził obok towarów. A przede wszystkim od tego, na sprzedaży czego nam najwięcej zależy. Zadaniem osoby zajmującej się merchandisingiem jest zrozumienie mechanizmów, które towarzyszą zakupowi i ich wykorzystanie. Stąd taka zależność sprzedaży od ekspozycji na półce.
Po drugie, należy zastosować łatwe do rozpoznania przez klienta działy tematyczne.
Pomoże mu to odnaleźć drogę, do produktu, który zamierza nabyć. Nie będzie sfrustrowany tym, że nie może czegoś odnaleźć, a to właśnie jest mu najbardziej potrzebne. Należy przy tym pamiętać, że większości ludzi nie czyta długich bądź też niezrozumiałych, posługujących się wyszukanymi zwrotami napisów. Dlatego najczęściej stosowane to „okazja”, „promocja”, „dziś najtaniej” itp. Tak samo jest z nazwami działów, które w zależności od wielkości sklepu i ilości półek oraz różnorodności znajdujących się tam towarów, powinny mieć różne nazwy. Nie może stać się tak, że w kilku miejscach spotkamy się z napisem „chemia”
Należy pamiętać również o kreatywnym podejściu do ekspozycji, czyli nie do ustalania sztywnych reguł miejsca dla danego produktu. Ale szerszego spojrzenia na problem, kontrolowania efektywności danych pomysłów. Należy kierować się krytycznym podejściem do zastanego wystroju oraz ustawienia regałów.
Wykorzystanie kierunku ruchu osób we wnętrzu punktu sprzedaży, to bardzo istotne kryterium, według którego powinniśmy ustawiać produkty. Nie każdy dochodzi do końca sklepu coś kupując. Może okazać się, że na początku półki i to jeszcze na regale o odpowiedniej wysokości stoi produkt konkurencyjnej firmy o podobnym znaczeniu i działaniu jak nasz.
Zakup danego produktu zależy również od umiejscowienia w przestrzeni punktu sprzedaży.
10.3. Powody nabywania produktów
Jest to istotna rzecz, według której powinno się kierować zarówno produkcją produktów, jak i ich sprzedażą. Oto kilka z podstawowych powodów do nabywania produktów, które ma
każdy przeciętny konsument.
Konieczność - wielu z nas idzie do sklepu wówczas, kiedy potrzebuje konkretnej rzeczy.
Idzie więc w określonym celu. Na jego drodze powinny się znaleźć informacje o promocji czy w ogóle dostępności naszego produktu.
Usłyszane od znajomych - jest to jedna z najlepszych form promocji, bowiem już nikt nas nie musi przekonywać do zakupu właśnie tej rzeczy. Ale znajomi mogą np. nie sprecyzować produktu lecz posłużyć się ogólną informacją, że w takim to a takim sklepie znajdują się bardzo dobre produktu. Wtedy pole do popisu ma merchandiser.
Niska cena - działa to zwłaszcza przy znanych już na rynku produktach. Bowiem w sytuacji wprowadzenia produktu na rynek niska cena może wiązać się z jego niską jakością. Lepiej zaszokować jakąś obniżką. Oczywiście wszelkie zabiegi psychologiczne typu 199 są jak najczęściej stosowane i są efektywne. Klient zazwyczaj zauważa tą dużą cyfrę, mała nie ma dla niego takiego znaczenia.
Reklama w punkcie sprzedaży - promocja związana z reklamowaniem produktu bądź przez informację pisemną w punkcie sprzedaży bądź też przez wynajęcie osoby (zazwyczaj hostessy) mającej za zadanie ukazanie najlepszych cech produktu. Kiedy wiąże się to z atrakcyjną ceną wówczas klient często decyduje się na dany produkt.
Reklama w telewizji - na pewno dociera do największej liczby odbiorców, ale tez jest najbardziej kosztowna. Wymaga przeznaczenia funduszy nie tylko na jej zamieszczenie w telewizji ale także na jej stworzenie tak, aby przyciągała i dała swój efekt.
Dobra widoczność na półce - to, o czym zostało wspomniane wcześniej, czyli odpowiednia ekspozycja z wykorzystaniem zasady postrzegania, prawej ręki itp.
Rozmieszczenie towarów pierwszej potrzeby, impulsowych i specjalistycznych - odpowiednie działy w punkcie sprzedaży związane właśnie z takim podziałem są najbardziej skuteczne. Powiązanie promocji impulsowych towarów z towarami pierwszej potrzeby odnosi oczekiwany skutek.
10.4. Sezonowość oferty
Od tej cechy zależy nie tylko sprzedaż produktu, ale także nasze istnienie na rynku. Ważne jest, aby w sytuacji sezonowości produktu, który wytwarzamy (niezależnie od tego, czy będą to parasole słoneczne czy piwo), powinniśmy potrafić przewidywać popyt na określone produkty. Jeżeli do tego się nie zastosujemy, to może okazać się, że wysiłek poświęcony zimowej produkcji pójdzie na marne, bowiem będzie bardzo niewielka sprzedaż.
10.5. Dodatkowe usługi, które można wprowadzić, też zauważa się dzięki merchandisingowi. Można łatwiej wyczuć preferencje nabywców i to, jaki mają oczekiwania co do oferty, promocji, wyglądu produktu itp.
11. Korzyści wynikające z merchandisingu
umiejętność dopasowania asortymentu do specyfiki otoczenia i mieszkańców,
znajomość praw rządzących podejmowaniem decyzji przez konsumentów,
umiejętność wykorzystania w praktyce wystawienniczej zasad postrzegania kolorów, przestrzeni, wielkości, itd.,
twórcze podejście do materiałów ekspozycyjnych wykorzystujące reklamę w środkach masowego przekazu,
poznanie reguł łączenie produktów impulsowych z produktami pierwszej potrzeby.
Zwiększenie obrotów bez konieczności ponoszenia dodatkowych nakładów finansowych.
BIBLIOGRAFIA
Philip Kotler „Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola”, Wydawnictwo FELBERG SJA, Warszawa 1999
Lucyna Witek „Merchandising w małych i dużych firmach handlowych”, C.H.Beck, 2007
http://www.twoja-firma.pl/artykuly/193,co-to-jest-merchandising-i-jak-go-wykorzystac.html
http://www.carrefour.pl/
3
14